Арбузный сезон: сколько можно съесть, почему опасно покупать половинки
- Подписаться на
источники Google
Август — пик арбузного сезона, когда прилавки рынков и магазинов ломятся от полосатых ягод. Как выбрать спелый плод, сколько мякоти можно съесть без вреда для здоровья и эффективна ли арбузная диета, корреспонденту агентства «Минск-Новости» рассказала врач-диетолог Светлана Санько.
Сезонность и выбор: что важно знать
Первое, что советует эксперт, — строго придерживаться сезонности. По словам С. Санько, лучше всего покупать арбузы в период с середины августа по сентябрь включительно. В эти полтора месяца плоды созревают естественным образом, поэтому шанс приобрести безвкусный или пустой арбуз сводится к минимуму.
Что касается внешних признаков спелости, то здесь диетолог призывает не полагаться на народные приметы со стопроцентной уверенностью.
— Сухой хвостик, контрастные полосы и желтое земляное пятно на боку — хорошие признаки, но все это весьма субъективно. Куда важнее — покупать продукт в официальных точках продаж, где есть санитарный контроль, — отмечает врач.
Где «прячутся» нитраты
Вопрос содержания нитратов волнует многих. С. Санько объясняет: арбуз не самый активный накопитель нитратов. Основная проблема заключается в том, что люди часто съедают его в больших количествах. Согласно нормам, предельно допустимая концентрация нитратов в арбузе составляет 60 мг/кг. Однако точно определить уровень содержания веществ в домашних условиях невозможно.
— У арбуза нитраты скапливаются преимущественно в корке и прилегающей к ней белой части мякоти. У дыни они концентрируются в волокнистой части, которая окружает семечки. Поэтому самый простой способ снизить риск — не выедать арбуз до самой корки, а в дыне при нарезке аккуратно удалять сердцевину вместе с семенами, — советует диетолог.
При разрезании мякоть хорошего арбуза должна быть однородной, сахарной, без странных фиолетовых или желтых прожилок. Прожилки должны быть тонкими и белыми. Домашние тесты (например, опускание мякоти в воду) диетолог считает ненадежными — как и тест-полоски, они дают лишь приблизительный результат с высокой погрешностью. Точно определить содержание нитратов можно только в лабораторных условиях.
Питательная ценность: стоит ли ждать чуда
И арбуз, и дыня — хорошие источники витамина С, калия и каротиноидов. Дыня также богата фолиевой кислотой. Однако С. Санько предупреждает: не стоит рассчитывать, что употребление этих ягод закроет суточный дефицит витаминов, если он имеется. Эти продукты должны лишь дополнять разнообразный и сбалансированный рацион.
Опасность половинок под пленкой
Врач категорически против покупки разрезанных арбузов и дынь, обернутых пищевой пленкой, особенно на уличных рынках. На жаре открытая сочная мякоть моментально превращается в идеальную среду для размножения опасных бактерий.
— Мы не знаем, каким ножом разрезали плод, чистой ли была доска и руки продавца. В таких условиях быстрее всего размножается кишечная палочка. Это прямой путь к пищевой инфекции с тошнотой, рвотой и диареей. Покупайте только целые арбузы, а дома мойте их с мылом или специальным средством для овощей, используя мягкую щеточку. Это максимально снизит риски, — советует С. Санько.
Кому и сколько
С. Санько подчеркивает: при наличии любых хронических заболеваний вопросы ограничения фруктов и ягод в рационе всегда стоит индивидуально обсуждать со своим лечащим врачом.
Тем не менее существуют общепринятые врачебные рекомендации, когда арбуз и дыню нужно употреблять с особой осторожностью:
- Сахарный диабет и преддиабет: не стоит исключать продукт полностью, но порцию важно ограничить (150–200 г) и съедать ее после основного приема пищи, содержащего белки, жиры и клетчатку — это обеспечит более плавный подъем глюкозы.
- Заболевания почек и сердечная недостаточность: необходимо строго контролировать объем потребляемой жидкости.
- Мочекаменная болезнь: при наличии крупных камней стоит ограничить порцию до 100–150 г, так как мочегонный эффект может спровоцировать движение камней.
- Обострения ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит): в острой фазе от употребления лучше временно отказаться.
- Дети: до трех лет врачи не рекомендуют давать арбуз. С трех лет можно начинать с малых порций (50 г), постепенно увеличивая до 100–200 г.
Мифы о похудении и сочетании продуктов
С. Санько развеивает популярный миф о том, что на арбузе можно эффективно похудеть. «Чистые» арбузные дни дают кратковременный результат лишь за счет потери жидкости, которая вернется при возвращении к обычному рациону. Более того, отсутствие белка и жиров провоцирует чувство голода и приводит к последующему перееданию. Лучшая стратегия — сбалансированное питание и дефицит калорий.
Существует мнение, что арбуз и дыня плохо сочетаются с другой едой, однако большинство подобных опасений не имеют под собой научных оснований. Разговоры о «процессах брожения» врач называет мифом: кислая среда желудка просто не допустит таких реакций.
Нет категорических научных запретов и на то, чтобы сочетать бахчевые с молоком или алкоголем. По словам С. Санько, все зависит от индивидуальных особенностей ЖКТ: при здоровом пищеварении проблем не возникнет. А вот если есть склонность к вздутию или лактозная непереносимость, такие комбинации действительно могут вызвать дискомфорт.
Единственная распространенная привычка, которую диетолог не одобряет, — есть арбуз вприкуску с хлебом.
— По сути, вы едите углевод с углеводом, — поясняет эксперт. — Такая комбинация провоцирует резкий скачок глюкозы и не дает долгого чувства сытости. К тому же в подобном перекусе полностью отсутствуют белки и жиры.
Секрет комфорта — в порциях
Врач подчеркивает: неприятные ощущения после еды возникают не из-за «неправильного» соседства продуктов, а из-за банального переедания.
Оптимальная порция арбуза или дыни для взрослого человека составляет в среднем 300 г за один прием пищи (это примерно 1-2 средних ломтика). Суточная же норма варьируется в зависимости от возраста, наличия хронических заболеваний и общего состояния здоровья.
