Горячо и сладко: собрали рецепты согревающих напитков
- Подписаться на
В Минск пришла настоящая зима, с морозами и метелью. В такую погоду приятнее проводить вечера дома — за просмотром любимых фильмов, чтением книг и посиделками с родными и близкими. Атмосферу уюта отлично дополнят согревающие напитки. Корреспондент агентства «Минск-Новости» смахнула пыль с советских фолиантов и выбрала лучшие рецепты коктейлей для начала года.
Фото freepik.com
In vino veritas
Горячее питье на основе вина — это классика, которая была популярна задолго до того, как глинтвейн стали продавать на каждой рождественской ярмарке. Рецепты пунша и глинтвейна можно найти еще в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года — советским людям рассказывали, что можно не только есть, но и пить вкусно.
Начнем, пожалуй, с пунша — традиционного напитка на основе вина и фруктов, который часто готовят для вечеринок. Для апельсинового варианта нужно взять два яичных желтка, взбить их с 0,5 стакана сахара и соком, отжатым из половины апельсина. Затем довести до кипения 1 стакан красного вина, добавить ванилин и постепенно влить в него желтковую смесь, попутно взбивая напиток. Готовый пунш нужно подавать сразу, в пенистом виде.
Издание предлагает еще один вариант горячего коктейля — уже без яиц и с белым вином. Для лимонного пунша цедру с половины лимона нужно растереть с половиной стакана сахара, влить сок половины лимона, стакан белого вина и стакан кипятка. Размешать, процедить — и можно разливать в бокалы.
Что же касается глинтвейна, то его традиционно готовили из сухих или полусухих столовых вин двумя способами — с добавлением воды и без нее. «Книга о вкусной и здоровой пище» предлагает более горячительный и редкий вариант напитка — с коньяком. В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить 0,25 стакана коньяка и 1 стакан сахара, палочку корицы, 5–6 штук гвоздики и цедру половины лимона. Перемешать, прогреть на огне около 10 минут (но ни в коем случае не доводить до кипения) и подавать горячим.
Фото pexels.com
Быстро и вкусно
Еще одна настольная книга советских хозяек — «Кулинария» 1955 года — в том числе была предназначена для поваров ресторанов и других заведений общепита. Подход к приготовлению различных блюд в ней более профессиональный, а граммовка рассчитана на одну порцию.
Зимние согревающие напитки издание рекомендует подавать в стаканах с подстаканниками, прогрев их предварительно в горячей воде. Самый простой и доступный вариант — это чай с вином. По рецепту 50 мл красного вина нужно довести до кипения, добавить столовую ложку с горкой сахара, немного корицы и гвоздики, после чего подержать на огне еще 2–3 минуты. Пряный отвар влить через ситечко в стакан с крепким горячим чаем.
Легкий напиток «Фруктовый» можно приготовить на основе яблочного сока: немного разбавить его водой, положить лимонную цедру и кипятить пару минут. После процедить, добавить столовое вино с сахаром или кагор, подавать горячим. На 130 мл сока нужно взять 40 мл вина и 20 граммов сахара.
Рецепты с огоньком
Альтернативный вариант глинтвейна — напиток «Спортивный» — к спорту, конечно же, никакого отношения не имеет. Однако мы все равно рекомендуем его приготовить. Для начала нужно сварить сахарный сироп (вода и сахар в соотношении 1:1), добавить корицу, гвоздику, мускатный орех и цедру лимона. Влить вино, довести до кипения и процедить. При подаче напитка в каждый стакан положить по ломтику лимона или мандарина. На 100 мл красного столового вина идет 25 г сахара.
Мужским вариантом зимнего согревающего напитка можно, пожалуй, назвать грог — питье из кипятка, коньяка и сахара либо меда. Для первых дней нового года отлично подойдет вариант с огоньком — в буквальном смысле. Для грога «Фантази» в подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и долить кипятком. На стакан положить чайную ложку с кубиком сахара. При подаче полить его коньяком и поджечь. На порцию — 60 мл коньяка, 25 мл ликера, 5 г сахара и 10 г сахарной пудры.
