ГУРМАН. Что приготовить из свеклы

Мы привыкли использовать свеклу в борще, селедке под шубой, винегрете, салате с чесноком. Но ведь есть множество других рецептов, где можно применить этот овощ, уверяет корреспондент агентства «Минск-Новости».

Зоя Баталевич — специалист на таможне. На работе проводит много времени, иногда задерживается допоздна. Забежать в магазин часто не успевает. В таких случаях выручает дача. Она находится недалеко от работы, доехать на машине можно минут за 20. А там у Зои целая кладовая витаминов: яблоки, сливы, кабачки, морковь, чеснок и, конечно же, свекла. С дочерью Дашей она ее очень любит. В этом овоще высокое содержание клетчатки и пектинов, он помогает очищать организм, в частности кровеносные сосуды. Одно из достоинств в том, что свеклу можно есть хоть каждый день — в печеном, отварном или даже сыром виде. Не теряет она целебных качеств и при длительном хранении.

Как-то раз Зоя на даче готовила тесто для лепешек. Рядом вельштерьер Юджин забавлялся с осенней листвой. Зоя отвлеклась на телефонный звонок. В это время четвероногий друг без зазрения совести положил на раскатанное тесто кленовый лист — то ли он ему понравился, то ли захотел лепешку с особенной начинкой. Когда девушка вернулась, пес смотрел на нее такими глазами, что она не смогла ни лист убрать, ни Юджина отругать за то, что испортил заготовку. В голове промелькнула мысль: «А что если лепешка по форме будет напоминать кленовый листок?» А вместо красок использовала любимый овощ — и красиво, и вкусно, и полезно. Да, пришлось повозиться, но результат того стоил. Теперь лепешки «Кленовые листья» часто появляются у нее на столе. Юджин их тоже оценил, как и свекольные чипсы с корицей. А Даша часто просит сделать запеканку из свеклы.

Зоя предлагает попробовать необычные блюда из этого ценного овоща. Выбирайте!

Свекольные рулетики с пряной начинкой

1 свекла, немного растительного масла, соль по вкусу, несколько столовых ложек творога, молотый кумин по вкусу, несколько веточек кинзы, 0,25–0,5 зеленого перца.

Нарезать свеклу одинаковыми тонкими кружочками. Обжарить на разогретом масле секунд 40. Приправить солью.

Добавить к творогу кумин, соль, рубленые листья кинзы, мелко нарезанный острый перец и перемешать. Намазать творожную массу на свекольные кружочки и свернуть рулетиками.

Террин из двух видов свеклы

200 г вареной свеклы, 100 г маринованной свеклы, 200 г сливочного сыра (или 150 г жирного творога и 50 г жирной сметаны), горсть грецких орехов, половина средней луковицы, 5 стеблей шнитт-лука, 5 веточек укропа, 6 г желатина, 1 ч. л. меда, 3 ст. л. сливок жирностью 10 %, соль.

Для соуса: 200 мл жирных сливок, 2 ч. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. меда, 1-1,5 ч. л. тертого хрена, соль, свежемолотый черный перец.

Яркое и необычное блюдо. Вкус напоминает одновременно летний свекольник и всеми любимый салат. Можно подать как самостоятельную закуску или с рыбой.

Свеклу порезать на кусочки. Мелко нарезать укроп и шнитт-лук. Репчатый лук измельчить. Орехи обжарить на сухой сковороде и мелко порубить.

Замочить желатин в 2 ст. л. холодной воды и оставить на 10 минут. Перелить в сотейник, добавить сливки и поставить на слабый огонь. Прогреть до полного растворения желатина, но не доводить до кипения. Процедить через мелкое сито.

В блендере измельчить до пюре вареную и маринованную свеклу. Добавить сливочный сыр, укроп, мед, шнитт-лук и репчатый лук, орехи и желатин и взбивать в импульсном режиме 5–10 секунд, чтобы масса перемешалась. Посолить и поперчить.

Прямоугольную форму для кекса застелить пленкой. Выложить свекольную массу и разровнять. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.

Достать террин из формы и переложить на блюдо, нарезать аккуратными кусочками. Для соуса взбить сливки в пышную пену и добавить все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая. Подать к террину.

Свекольные чипсы с корицей

4 свеклы, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 950 мл воды, 2 ст. л. корицы, растительное масло для жарки.

Нарезать свеклу очень тонкими кружочками. В глубокую миску всыпать сахар и соль, залить водой и перемешать до полного растворения. Замочить свекольные кружочки в этой жидкости на 40 минут. Откинуть на дуршлаг, выложить на бумажное полотенце и просушить.

Переложить кружочки в миску, добавить корицу и перемешать. В глубокой емкости разогреть масло до 160 °C. Если нет термометра, положить кусочек хлеба. Когда масло вокруг него запузырится, значит, готово к жарке.

Класть в масло свекольные кружочки частями на 5–8 минут, пока на поверхности не появятся пузыри с обеих сторон. Перенести чипсы на бумажное полотенце. Они будут хрустящими, когда полностью остынут.

Запеканка со свеклой и мягким сыром

100 г свеклы, 50 г мягкого сыра, 3 яйца, 5 шт. чернослива, 0,5 пучка укропа, 150 мл молока, 6 кусочков хлеба, 1 томат, специи по вкусу.

Чернослив нарезать соломкой. Свеклу натереть на крупной терке, добавить порубленный укроп. Смешать в емкости свеклу, укроп, 1 яйцо, посолить, поперчить.

Хорошо взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Размять сыр. На разогретую сковороду налить растительное масло и положить ровным слоем черный хлеб. На него — свекольную смесь. Накрыть слоем черного хлеба. Посыпать сыром и залить молоком со взбитыми яйцами.

Запекать на медленном огне до испарения жидкости. Можно обжарить с двух сторон, но тогда сыр положить между хлебом, а не сверху.

Готовую запеканку переложить на блюдо, украсить томатами и укропом.

Цукаты из свеклы, моркови и имбиря

300 г свеклы (для сиропа 250 мл воды, 120 г сахара, 3 ст. л. лимонного сока), 300 г моркови (300 мл воды, 100 г сахара), 150 г имбиря (300 мл воды, 100 г сахара).

Можно подавать к чаю, использовать в выпечке. Полезны при простуде и боли в горле.

В ковше вскипятить воду, растворить сахар и добавить нарезанный кубиками имбирь. Варить до прозрачности кубиков. Сахарный сироп должен выпариться и сильно загустеть. Выложить цукаты на бумагу для выпечки. Сварить следующий сироп, добавить свеклу, порезанную кубиками, и лимонный сок.

Свекла должна получиться прозрачной, блестящей, без кристалликов сахара. Сварить новый сироп, добавить кубики моркови и варить до полупрозрачности. Выложить свеклу и морковь на бумагу для выпечки. Все овощи сушить 6–7 часов при температуре 60 °С.

Подготовила Лариса Андрущук

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Какие блюда насытят витаминами и придадут сил осенью

ГУРМАН. Готовим блюда еврейской кухни: печеночный паштет, тейглах и фалафель 

ГУРМАН. Что приготовить из грибов

ГУРМАН. Как побаловать себя десертами и не навредить здоровью 

ГУРМАН. Готовим блюда армянской кухни: хаш, табуле и кюфту

Читайте нас в Google News

ТОП-3 О МИНСКЕ

Фотофакт. Жители столицы на Комсомольском озере окунаются в Крещенскую купель

Священнослужитель Свято-Духова кафедрального собора отец Дионисий провел молебен и совершил чин освящения воды в купели на Комсомольском озере, после чего жители столицы стали окунаться в прорубь, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Для всех желающих окунуться организованы все условия: комфортные места для переодевания, горячие напитки и фудтраки.

У купели круглосуточно дежурят бригада скорой медицинской помощи и спасатели.

Фото Тамары Хамицевич

Смотрите также:

 

«Сирена и Виктория». Звезды телесериала «Сваты» выступят в Минске

Актрисы театра «Ленком» Татьяна Кравченко и Олеся Железняк, сыгравшие в известном сериале «Сваты», выступят 19 января на сцене КЗ «Минск» в комедии «Сирена и Виктория», сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в учреждении культуры.

Фото afisha.relax.by

В роли Сирены — народная артистка России Татьяна Кравченко, Виктория — артистка театра и кино Олеся Железняк, Константин — артист театра и кино Спартак Сумченко.

По сюжету Сирена — успешная бизнесвумен, обладательница веселого и напористого характера, решает заняться английским и нанимает педагога Викторию, натуру тонкую и изысканную. В процессе обучения они становятся лучшими подругами. Неожиданно от Виктории уходит муж. Тогда находчивая Сирена, заботясь о подруге, решает ее развлечь…

События развиваются так, что происходят смешные и нелепые ситуации, из которых подругам то и дело приходится выбираться.

Возрастные ограничения спектакля — 12+.

Смотрите также:

 

В прокуратуре рассказали подробности ДТП на пр. Победителей, в котором погиб велосипедист 

На рассмотрение в суд направлено уголовное дело в отношении 63-летнего минчанина, которого будут судить за нарушение правил дорожного движения, повлекшее по неосторожности смерть человека, рассказали корреспонденту агентства «Минск-Новости» в прокуратуре г. Минска.

суд
Фото Depositphotos

3 сентября прошлого года около 17:10 водитель Mercedes-Benz ехал по второй полосе по ул. Ратомской в направлении пр. Победителей. На регулируемом светофорами перекрестке мужчина повернул налево.

— Водитель проявил невнимательность и неосмотрительность к окружающей дорожной обстановке и ее изменениям, выбрал скорость, не обеспечивающую ему постоянный контроль за дорожной обстановкой и безопасным движением его автомобиля, не учел дорожные и погодные условия (дождь, мокрое состояние проезжей части), интенсивность движения в попутном направлении, своевременно не предпринял мер по снижению скорости, не убедился, что проезд пешеходного перехода и велопереезда будет безопасным, рассказал заместитель начальника отдела прокуратуры г. Минска по надзору за исполнением законодательства УСК Республики Беларусь по г. Минску Андрей Паньков. — Все это привело к тому, что он совершил наезд на велосипедиста, пересекавшего проезжую часть. Обоим участникам дорожного движения в момент аварии горел разрешающий сигнал светофора, однако у потерпевшего было преимущество в движении. В результате ДТП велосипедист получил тяжкие телесные повреждения, из-за которых скончался в больнице.

После изучения материалов дела в прокуратуре пришли к выводу об обоснованности обвинения, достаточности собранных доказательств, полном и объективном исследовании обстоятельств преступления.

Избранная ранее мера пресечения в отношении мужчины в виде запрета управлять транспортными средствами оставлена без изменения.

Теперь 63-летнего директора частной кампании будут судить по ч. 2 ст. 317 УК Республики Беларусь (нарушение правил дорожного движения, повлекшее по неосторожности смерть человека), санкция которой предусматривает наказание вплоть до пяти лет лишения свободы с лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью или без лишения. К слову, судебные эксперты дали заключение, что в момент ДТП автомобиль обвиняемого находился в технически исправном состоянии.

Смотрите также:

 

Акция «День ручного письма» стартует в отделениях «Белпочты» 22 января

РУП «Белпочта» накануне Дня ручного письма, который во всем мире отмечают 23 января, проведет в своих отделениях одноименную акцию, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в пресс-центре предприятия.

Этот праздник призван напомнить всем нам, что при современных технологиях рукописное письмо не теряет своей значимости и актуальности. Открытки, написанные вами, будут долгое время радовать ваших адресатов и напоминать о вас, — рассказал источник.

Акция состоится 22 января в избранных отделениях почтовой связи. В этот день клиенты смогут купить простые почтовые карточки и, подписав их от руки, бесплатно отправить в любую точку Беларуси.

Список отделений, участвующих в акции, можно узнать на сайте «Белпочты».

Смотрите также:

Для здравия души и тела. Прихожане Всехсвятского прихода празднуют Крещенский сочельник

Крещенский сочельник празднуют прихожане Всехсвятского прихода 18 января, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».

В большой православный праздник — Навечерие Богоявления, или Крещенский сочельник, в Храме-памятнике Всех Святых и в память о жертвах, спасению Отечества нашего послуживших многолюдно. По окончании вечерней литургии настоятель Всехсвятского прихода протоиерей Федор Повный поздравил прихожан с праздником Богоявления.

— Внешне в церкви не происходит ничего необычного, но в сегодняшний день она свидетельствует о великом чуде, — отметил в проповеди Федор Повный. — Освященная вода наполняется чудесной силой. Открывая сердца навстречу благодати Господа, вера вразумляет и спасает человека. Несет огромной силы душевный заряд, утверждает великую истину, что человек спасается благодатью Всевышнего. Вот почему мы по традиции окунаемся в крещенской купели, окропляем жилища освященной водой.

У фонтана, ставшего в праздничные дни крещенской купелью, протоирей Федор Повный провел молебен и совершил чин освящения воды. Он также напомнил верующим, что окунаться категорически не следует в состоянии алкогольного опьянения.

После работы многие минчане специально приехали в один из красивейших храмов столицы, чтобы зарядиться душевными и телесными силами — окунуться в крещенскую купель, набрать освященной воды. В их числе мама школьницы Александра.

— Окунание в купель придает бодрости, будто в тебя вдохнули свежие силы, — делится она. — Всевышний посылает благодать — дарит здоровье и радость.

На территории храма-памятника оборудовали раздевалки. Здесь же работают киоски, где можно купить выпечку, приготовленную хозяюшками Дома милосердия, согреться горячим чаем.

Несмотря на поздний час люди не перестают прибывать. Каждый стремится прикоснуться к чуду Крещения Господня, впустить в свой дом и в свое сердце теплый свет веры, мира и добра.

Фото Павла Русака

Смотрите также:

Снег с дождем прогнозируются в Беларуси на 19 января

Небольшие кратковременные осадки ожидаются в Беларуси 19 января, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на сайт Республиканского центра по гидрометеорологии, контролю радиоактивного загрязнения и мониторингу окружающей среды.

зима снег погодаСогласно прогнозу, в среду в стране будет облачно с прояснениями. Ночью местами, утром и днем во многих районах страны пройдут кратковременные снег, мокрый снег, дождь. В отдельных районах возможен слабый гололед, на дорогах гололедица. В дневные часы местами по стране будет сгущаться туман. Ветер прогнозируется северо-западный, днем с переходом к юго-западному, 4–9 м/с, местами порывы до 12–14 м/с.

Температура воздуха ночью составит от –3 °С по западу до –11 °С по востоку, при прояснениях столбики термометров опустятся до –12…–15 °С. Днем будет –3…+3 °С.

Смотрите также:

Найти нового друга и помочь животным. В Минске пройдет благотворительная акция «Дорога домой»

Общественное объединение защиты животных «Эгида» приглашает минчан на благотворительную акцию «Дорога домой», где 100 котов и собак будут искать новых хозяев, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в ООЗЖ «Эгида».

собаки«Дорога домой» — крупнейшая выставка-пристройство животных в Беларуси, которая регулярно собирает десятки неравнодушных к судьбе хвостатых. На этот раз обрести семью смогут 100 котов и собак, которые по каким-либо причинам остались без хозяев или с самого рождения живут в приюте. Все подопечные общественного объединения здоровы, привиты и стерилизованы. До акции состояние их здоровья проверяют ветеринары.

Чтобы забрать животное, нужно пройти небольшое собеседование с куратором, заключить договор об ответственном содержании (понадобится паспорт). Если планируете забрать с акции нового друга, то стоит взять переноску или поводок.

Те, кто пока не готов завести животное, могут познакомиться с подопечными «Эгиды» и помочь им. На мероприятие можно принести корма, лекарства, лотки, наполнители, клетки и все, что может пригодиться бездомным котам и собакам.

Также в рамках мероприятия специалисты проведут бесплатные консультации для владельцев животных, состоятся благотворительная распродажа и сбор средств для помощи четвероногим.

Благотворительная акция «Дорога домой» пройдет 23 января с 13:00 до 18:00 по адресу: пр. Машерова, 11, к. 2. Вход свободный.

Смотрите также:

 

Жизнь только начинается? Спросили у пожилых минчан, что они думают о пенсии

Самый простой способ, который позволяет долго оставаться бодрым и энергичным, — физическая активность. Корреспондент агентства «Минск-Новости» побеседовала с участниками группы по скандинавской ходьбе и узнала, что они думают о пенсии.

Как отмечает инструктор группы Ирина Токарева, самому старшему участнику — 75 лет.

Людьми с возрастными ограничениями их никак не назовешь, потому что они активные, выполняют всю физическую нагрузку. Группа регулярная, поэтому они подготовлены физически, идут с большой скоростью, — рассказала женщина.

Ее слова подтверждает минчанка Зоя, которая вышла на пенсию 15 лет назад, но по-прежнему ведет активный образ жизни.

Если кто-то думает: пенсия — это все, то это неправда. Жизнь на пенсии только начинается, — говорит Зоя и добавляет: — Просто нужно не унывать, не жалеть себя.

Больше мнений и жизнеутверждающих установок от минчан — в нашем видео.

Подписаться

Подписывайтесь на канал MINSKNEWS в YouTube

Смотрите также:

 

Посольство Беларуси в России прокомментировало информацию о госпитализации Владимира Семашко

Фото из архива БелТА

Белорусский посол в России Владимир Семашко проходит медицинское обследование, его состояние оценивается как удовлетворительное. Такой информацией с БелТА поделилась пресс-служба дипмиссии, комментируя появившиеся в СМИ сообщения о госпитализации посла, информирует корреспондент агентства «Минск-Новости».

В настоящее время посол Беларуси в России Владимир Семашко находится на обследовании в лечебном учреждении Москвы. Его состояние вполне удовлетворительное и опасений не вызывает, — рассказали в посольстве.

Кроме того, пресс-служба подчеркнула, что в ближайшие дни посол планирует вернуться к работе в дипмиссии, однако даже сейчас, находясь в больнице, продолжает работать с документами и решать актуальные вопросы деятельности посольства.

Смотрите также:

 

В торговом центре «Столица» пройдет чемпионат страны по смешанным единоборствам

Чемпионат Беларуси по смешанным единоборствам состоится 29 января в торговом центре «Столица», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Турнир начнется в 11:00, на 17:00 намечена церемония награждения. Вход для зрителей свободный. В клетке пройдут поединки в девяти весовых категориях у мужчин и в семи у женщин.

Состязания станут официальным отбором на чемпионаты мира и Европы, которые состоятся под эгидой Глобальной ассоциации смешанных боевых единоборств GAMMA. Кроме того, по итогам турнира определят обладателей стипендий Белорусской федерации панкратиона и смешанных боевых единоборств. Выплаты будут производиться ежемесячно на протяжении года. Для этого, как и для поездки на чемпионаты мира и Европы, необходимо стать чемпионом в весовой категории, в которой участвуют минимум восемь спортсменов, и провести три боя на чемпионате.

Напомним, что в августе 2021-го в «Столице» проходил похожий турнир. Тогда выступали спортсмены 2003 г. р. и старше, а победители вошли в сборную Беларуси, которая выступала на чемпионате Европы.

Фото http://pankrationuww.by/

Смотрите также: