ГУРМАН. Готовим аппетитную говядину с барбарисом и соус для мясных блюд

Бабушки знали: ягоды барбариса придают блюдам пикантный вкус и яркий аромат. Рецепты угощений с добавлением этого ингредиента — в подборке корреспондента агентства «Минск-Новости».

В один из выходных решила приготовить из мяса нечто необычное, но простое — не хотелось весь день стоять у плиты. В такие моменты всегда выручает тетрадь с бабушкиными рецептами. Многие уже знаю наизусть. А вот с мясом экспериментировала нечасто. Переворачивая страницы с записями, вспомнила случай из детства. Бабуля на кухне колдовала над каким-то блюдом. Аромат просто притягивал. Я очень любила смотреть, как она готовит. В этот раз на сковороде подрумянивались лук с морковкой. Пока бабушка разделывала мясо (а для меня тогда этот процесс был неинтересен), я в ожидании тихонько села за стол. На тарелке вместе с чесноком лежали продолговатые ягодки насыщенного красного цвета. Раз на столе, значит, съедобные — надо попробовать. Они были кисловато-терпкими. Но мне пришлись по вкусу, напомнили чем-то лимон, а его я могла съесть целиком. В общем, когда бабуля решила отправить к мясу чеснок, в тарелке остались лишь несколько ягодок… Ой как мне тогда досталось от нее! Не потому, что бабушке было жалко. Она переволновалась, не вредно ли съесть такое количество за раз.

Теперь-то я знаю, что это был барбарис. А вот блюдо с ним можно проглотить за секунду — и плохо не станет, попрóсите еще добавки.

Говядина с барбарисом

Мясо — 500 г, лук репчатый — 3 шт., ягоды барбариса — 4 ст. л. (свежие или сушеные), базилик, перец черный молотый, соль — по вкусу, масло растительное — 4 ст. л.

Говядину нарезать небольшими кусочками. Быстрее готовится и вкуснее получается, если резать против волокон. Выложить на сковороду, добавить растительное масло и обжаривать на маленьком огне до коричневого цвета. Добавить 1,5 стакана воды, закрыть крышкой и тушить мясо до полной готовности, пока не станет мягким. Лук нарезать полукольцами, лучше вдоль луковицы. Открыть крышку, помешать мясо. Воды быть не должно. Положить барбарис и нарезанный лук. Не забудьте посолить и приправить любимыми специями. Обжарить лук до слегка золотистого цвета. Такое мясо вкусно с салатом из помидоров и картофельным пюре.

Соус для мясных блюд

Ягоды барбариса — 500 г, сахар — 125 г, вода — 200 мл, гвоздика — 2-3 шт., корень имбиря — 3 г, молотый черный перец по вкусу.

На основе барбариса делают кисло-сладкий соус, он сочетается с любыми мясными блюдами.

Залить ягоды водой и варить на среднем огне 10–15 минут до размягчения кожицы. Остудить, протереть через сито. Добавить в пюре сахар, гвоздику, перец и натертый корень имбиря. Довести смесь до кипения и варить на минимальном огне 5–7 минут. Соус должен загустеть.

Пирог с барбарисом и калиной

Сахар — 10 ст. л., сахар коричневый — 200 г, мята сушеная — 2 щепотки, масло сливочное — 100 г, молотые имбирь и корица — по 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., апельсиновый сок — 60 мл, виноградный сок — 120 мл, ягоды барбариса — 200 г, мука — 160 г, яйцо — 5 шт., апельсин — 1 шт., сливки 33-35 % — 5 ст. л., мускатный орех молотый по вкусу, миндальная крошка — 100 г, протертая с сахаром калина — 100 г.

Для начинки помыть ягоды барбариса, высушить, добавить мяту, сок и коричневый сахар. Варить около 20 минут. Шумовкой помять ягоды, остудить и протереть через сито. Густой сок барбариса и калину соединить, хорошо перемешать. Добавить цедру апельсина. В остывшую массу вбить 2 яйца и отставить в сторону.

3 сваренных желтка натереть на терку. Смешать с мукой, сахаром и солью. Масло растопить, влить в муку, замесить тесто. Раскатать его и уложить в форму, сделать бортики. Выпекать 15 минут при температуре 170 °С. Насыпать на корж миндальную крошку (80 г очищенного миндаля и 20 г сахара смолоть в блендере), корицу, имбирь, мускатный орех.

В начинку влить сливки, размешать, вылить на корж, поставить в духовку на 40 минут при температуре 170 °С. Готовому пирогу дать остыть, затем украсить.

Подготовила Лариса Андрущук

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Васаби не только для суши: собрали рецепты приготовления рыбы и мяса с этой приправой

ГУРМАН. Готовим постные вертуты и варенье из бергамота

ГУРМАН. Парфе из ягод, жареное мороженое: готовим блюда для женщин на 8 Марта

ГУРМАН. Какие интересные блюда встречаются в литературе белорусских классиков, и как их приготовить

ГУРМАН. Чем порадовать себя на Масленицу веганам, и сколько стоит отметить праздник

Читайте нас в Google News

ТОП-3 О МИНСКЕ

Бокал вина и сумка за 4 тыс. евро. Знаменитый кот Степан из TikTok снялся в рекламе для Valentino

Модный дом Valentino купил рекламу у кота Степана из украинского г. Харькова. Фотографией поделилась хозяйка животного в его Instagram-аккаунте, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

На фотографии кот Степан сидит за столом, на котором стоят бокал красного вина, ваза с розой и сумка модели Rockstud со стразами, выпущенная итальянским брендом. Как пишет Lenta.ru, стоимость рекламного товара составляет 4 тыс. евро (порядка 11,5 тыс. белорусских рублей по курсу Нацбанка. — Прим. авт.).

Источник также отмечает, что представители модного дома обратили внимание на кота после того, как увидели его фотографию в посте Instagram у поп-исполнительницы Бритни Спирс.

Напомним, кот Степан стал очень популярен среди пользователей интернета благодаря платформе TikTok, где видео с его участием набрали свыше 46 млн лайков.

Фото из Instagram-аккаунта loveyoustepan

Смотрите также:

Акция по предупреждению гибели людей от пожаров в жилфонде начнется в столице 4 декабря

Для повышения уровня безопасности населения с 4 по 12 декабря в республике, включая Минск, пройдет акция «Извещатель в каждый дом». Она направлена на предупреждение гибели людей от пожаров в жилищном фонде, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в Минском городском управлении МЧС.

Нередко пожары в квартирах и частных домах случаются, когда человек спит и во сне не чувствует запаха дыма. Эффективное средство своевременного обнаружения задымления и оповещения — автономный пожарный извещатель (АПИ). Этот небольшой прибор позволит предупредить трагедию и спасти не одну жизнь.

Во время акции местные исполнительные и распорядительные органы активизируют работу смотровых комиссий с привлечением всех заинтересованных субъектов профилактики. В их поле зрения окажутся прежде всего наиболее уязвимые категории граждан. Особый акцент сделают на дома безработных и злоупотребляющих спиртным.

Работники МЧС ежедневно будут проводить индивидуальную работу по установке АПИ и проверке их исправности в домовладениях одиноких и одиноко проживающих граждан, многодетных семей и др. Кроме того, в местах с массовым пребыванием людей (торговые центры, вокзалы, рынки и т. п.) разместят наглядно-изобразительную продукцию на тему акции.

Фото МЧС

Смотрите также:

Активисты РОО «Белая Русь» посетили Специальный дом для ветеранов, престарелых и инвалидов № 1

Встреча с жильцами уникального дома состоялась в рамках диалоговой площадки «Мы вместе: разговор о судьбах». Подробности читайте в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

В Специальном доме для ветеранов, престарелых и инвалидов проживают 173 человека, 117 из которых являются инвалидами, 60 передвигаются на колясках. Среди жителей спецдома именитые спортсмены, писатели, художники и просто очень активные люди, которые являются волонтерами друг для друга. Государство обеспечивает работу дома, а жильцы находятся на самообеспечении.

В нашем доме есть магазин, парикмахерская, ремонт одежды, библиотека, стоматология, тренажерный и бильярдный залы. Живем все дружно, помогаем друг другу. Вместе с руководством организовали «Салон милосердия», где обмениваемся необходимыми вещами, оборудованием, — рассказала одна из активисток жильцов дома Инесса Морозова.

Директор спецдома Наталья Шорникова провела для гостей небольшую экскурсию.

Большую поддержку жильцам оказывает районная организация Белорусского Общества Красного Креста в лице председателя Инги Николаевой и специалиста Лидии Вабищевич. Они ведут постоянную работу по обеспечению нуждающихся средствами личной гигиены, памперсами, одеждой, продуктовыми наборами. Каждую неделю проводят акцию «Пища жизни», во время которой раздают бесплатные обеды тем, кому сложно самому приготовить еду, — отметила Н. Шорникова.

Ленинская районная организация РОО «Белая Русь» и ее активисты решили подключиться и оказывать поддержку и помощь жителям специального дома. В этом году они уже провели акцию «Доброе дело с «Белой Русью», во время которой вымыли окна.

Жильцы рассказали, что среди них много талантливых людей. И я с удовольствием предложил им в следующем году принять участие в фестивале «Творчество без возраста». Уверен, им будет интересно, — рассказал председатель Ленинской районной организации РОО «Белая Русь» Сегалович Алексей.

Депутат парламента Татьяна Сайганова также присутствовала на встрече. Жильцы смогли обратиться к ней со своими предложениями, многие из которых касались медицинского обеспечения инвалидов-колясочников при их госпитализации в городские больницы.

Все вместе — государство и общественники — мы в силах организовать поддержку тем, кто в ней действительно нуждается, — выразила уверенность Т. Сайганова.

Фото предоставлены Ленинской районной организацией РОО «Белая Русь»

Смотрите также:

Горожанка жалуется, что во дворе ее дома нет детской площадки

Когда-то во дворе жилого здания № 28 на ул. Калиновского была детская площадка, но ее уже давно демонтировали, и ребятам приходится идти играть в соседние дворы.

— Мое детство прошло в этом доме, и тогда маме и бабушке не приходилось куда-то вести меня, чтобы я смогла покататься на качелях, — сказала в своем обращении в редакцию наша читательница Ольга Александровна. Теперь у меня самой двое детей, они подрастают, и приходится отпускать их играть в соседний двор. А ведь хотелось бы видеть их рядом с домом и не переживать. Кстати, ребят у нас тут много, но им и их родителям сдружиться трудно, так как нет своего места для встреч. Двор большой, но он пуст! Даже нет песочницы для малышей! Замечания по этому вопросу я высказала в своем обращении на 115.бел. Сегодня получила ответ: ЖЭУ № 2 Первомайского района сообщает, что по нашему адресу детская площадка расположена с тыльной стороны дома. Получается, что моим детям нужно идти играть во двор соседнего здания, № 26. Так в этом-то и проблема! К тому же одной горки и одних качелей ребятам из двух домов не всегда хватает.

Как видите, в этом конкретном случае напрашивается простой вывод: раньше было лучше, чем сегодня. Правильно ли это? Редакция просит сотрудников ЖЭУ № 2 Первомайского района еще раз рассмотреть обращение Ольги Александровны.

Фото читательницы

Смотрите также:

Расширился список документов для получения на дому почтового денежного перевода

Список документов, удостоверяющих личность и позволяющих получить на дому почтовый денежный перевод, расширился в соответствии с изменениями, внесенными в Инструкцию о порядке ведения кассовых операций и организации работы с наличными денежными средствами операторами почтовой связи, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в пресс-службе Национального банка.

Согласно новым правилам, в случае отсутствия паспорта получатель перевода может предъявить удостоверение водителя, военный билет военнослужащего срочной службы, справку беженца и иные документы, перечисленные в пункте № 147 Правил оказания услуг почтовой связи общего пользования, утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 сентября 2004 г. № 1111.

Другим важным изменением стала либерализация подходов к составлению операторами почтовой связи документов, которые подтверждают получение либо прием денежных средств, ценностей, почтовых отправлений.

Кроме того, в постановлении был дополнен список документов, удостоверяющих личность. Теперь в него официально включены идентификационная карта гражданина Республики Беларусь, биометрический вид на жительство в Республике Беларусь иностранного гражданина, биометрический вид на жительство в Республике Беларусь лица без гражданства.

Инструкция была утверждена постановлением правления Национального банка от 29 сентября 2011 г. № 406. Соответствующее решение принято постановлением правления Национального банка от 18 ноября 2021 г. № 343 и вступает в силу после официального опубликования.

Смотрите также:

Почти 565 тыс. жителей столицы завершили курс вакцинации против COVID-19

По состоянию на 3 декабря полный курс вакцинации от коронавируса прошли более 563,9 тыс. жителей столицы, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в Минздраве.

прививка вакцинаВ Минской области все прививки против COVID-19 сделала 371 тыс. пациентов.

Среди остальных областей республики по количеству полностью вакцинированных лидирует Гомельская область — 511,2 тыс. пациентов, второе место со значительным отрывом занимает Брестская область — 376,1 тыс. человек. Далее следуют Могилевская — 367,7 тыс. жителей, Гродненская — 345,2 тыс. — и Витебская — 308,8 тыс.

По всей стране свыше 3 683 000 белорусов получили первую дозу вакцины против COVID-19, а более 2 929 000 прошли полный курс вакцинации.

Смотрите также:

Новогодние шоу и громкая кинопремьера. Куда пойти в Минске за яркими впечатлениями

Посмотреть новый спектакль, пройти опасный квест или увидеть громкую кинопремьеру — как полезно и с удовольствием занять себя и детей в свободное время, рассказали в программе «Охота за впечатлениями с Ольгой Майской» на «Радио-Минск», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Ольга Майская

Впечатления

Премьера! Драму «Дом Gucci» начали показывать в кинотеатре «Сильвер Скрин». Это история убийства наследника модного бизнеса Маурицио Гуччи, которого «заказала» его бывшая жена, роль которой исполняет Леди Гага. В основу сценария легли реальные факты расследования убийства.

Активные развлечения

Парк реактивного отдыха приглашает взрослых и детей пройти квест «Миссия невыполнима».

Игрокам, они же секретные агенты, нужно выполнить 22 задания на знание химии и электроники. Основная задача — обезвредить бомбу, а для этого нужно найти следы преступника, который ее создал. Только самые внимательные сыщики смогут это сделать: нужно снять отпечатки, взломать базу данных и разгадать все шифры. Если взрыва не случится, вы победили.

Новые заведения

Кафе Italiano на ул. Октябрьской, 19, — идеальное место для всей семьи, здесь есть игровая зона для детей и большой выбор пиццы. Шеф-повар не использует в блюдах кетчуп и томатную пасту, а готовит итальянские пилати (томаты, которые очищают и разминают вручную). Детям особенно понравится мороженое собственного приготовления.

 Развлечения для детей

С 1 декабря по 8 января приезжайте на праздник «Рождество у Ваньковичей» в усадьбу. Там будут проходить мастер-классы по изготовлению новогодних игрушек.

Группы формируются заранее по записи. Билет стоит 5 рублей. В стоимость входит не только участие в мастер-классах, но и прогулка по дворянской усадьбе.

Фото носит иллюстративный характер, фото Depositphotos

Концерты и спектакли декабря

В Театре-студии киноактера 9 декабря покажут спектакль «Пигмалион» — музыкальную комедию по пьесе Бернарда Шоу. Название романа связано с известным мифом о скульпторе, который создал настолько совершенную статую девушки, что богиня Афродита согласилась ее оживить. Писатель Бернард Шоу сделал попытку возродить миф. И удачно! Но только Галатея из мифа была нежной и покорной, а в пьесе Шоу должна пойти против своего творца. Режиссер Александр Ефремов предлагает свою версию любви аристократа и бедной девушки.

Белгосфилармония 22 декабря приглашает на джазовый концерт «Рождественские хиты Фрэнка Синатры». Путешествие по Америке 1950-х годов можно будет совершить в компании великолепного вокалиста Дмитрия Носкова — автора музыки к блокбастерам «Холоп», «Герой», «Т-34» и многим другим.

Певец исполнит более 20 хитов Синатры и расскажет интересные истории и факты из его биографии. Подлинные оркестровки американских аранжировщиков дадут возможность окунуться в атмосферу Нью-Йорка XX столетия.

 Яркие детские мероприятия в декабре

Минский городской дворец культуры приглашает всех с 18 по 30 декабря на новогоднее шоу «Зимняя рапсодия». Дед Мороз и Снегурочка начнут представление хороводом вокруг елки, а после все отправятся в зрительный зал смотреть спектакль «Золушка» по мотивам сказки Шарля Перро.

Во Дворце организованы рождественская ярмарка и кафе матушки Метелицы, где можно попробовать выпечку из волшебной чудо-печки. Взрослых же в своей избушке будет ждать Баба-Яга, которая варит там приворотное зелье — его можно попробовать. Программу завершат шоу ростовых кукол и дискотека.

Дворец культуры профсоюзов приглашает всех 19 декабря на театральный ремейк известного фильма «Маша и Витя против «Диких гитар». Кощей Бессмертный под Новый год решил провести в своем царстве шоу «Голос». А поскольку среди нечистой силы не нашлось достойных певцов, он организовал похищение Снегурочки. Вызволить ее из плена попытаются школьники Маша и Витя.

Ансамбль «Дикие гитары», где поют Баба-Яга, Леший и кот Матвей, готов на все, чтобы помешать ребятам. А финальная схватка с Кощеем Бессмертным решит судьбу поединка! В спектакле прозвучит музыка Геннадия Гладкова в рóковом исполнении.

Дворец Республики приглашает с 23 декабря по 4 января на новогоднее шоу для всей семьи «Волшебная сила». Это музыкальная сказка по пьесе Анны Богачевой.

Дедушка Мороз со Снегурочкой жили в сказочном лесу: заботились о лесных жителях и творили чудеса. И тут хитрые ведьмы задумали завладеть лесом: мишку из спячки подняли, а Деда Мороза превратили в колдуна!

Отважная Снегурочка отправилась всех спасать… Вместе со зрителями она попытается расколдовать Дедушку Мороза! Роли в сказке сыграют актеры театра и кино Вера Полякова, Владимир Радивилов, Татьяна Федорова и другие. Музыка прозвучит в исполнении Президентского оркестра Республики Беларусь.

Новогоднее цирковое шоу «Три стихии» в Белгосцирке состоится 24, 25 и 26 декабря. «Три стихии» — это трюки на земле, в воздухе и водные фонтаны высотой 24 м. Зрители увидят номера артистов из Бразилии на мотоциклах в стальном шаре, трюк «Колесо жизни» и выступления гимнастов под самым куполом цирка, а также встретятся с Дедом Морозом и Снегурочкой.

Белорусский союз женщин отмечает 30-летие

Белорусский союз женщин отмечает 30-летие. Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

Участницы БСЖ заботятся о детях и пожилых, поддерживают семьи, людей с инвалидностью, занимаются благоустройством городов, волонтерской деятельностью.

— Союз женщин объединяет более 143 тыс. человек из всех регионов страны, — рассказала член президиума Белорусского союза женщин Татьяна Максимова. — Среди них — парламентарии, руководители министерств, ведомств, предприятий, представители бизнес-сообществ. Белорусский союз женщин представлен в Национальном совете по гендерной политике при Совете Министров Беларуси, Национальной комиссии по правам ребенка, Общественном совете при МВД Беларуси, Научно-консультативном совете по вопросам социально-экономического развития Беларуси при Президиуме Совета Республики Национального собрания. Это позволяет организации участвовать в законотворческой деятельности, повышать роль женского движения, вносить существенный вклад в развитие страны.

Участницы организации включились и в работу по достижению целей в области устойчивого развития. Занимаются благотворительной и гуманитарной деятельностью. В последнее время активно помогают беженцам, находящимся на белорусско-польской границе.

Белорусскому союзу женщин объявлена Благодарность Президента. Этой награды организация удостоена за значительный вклад в развитие женского движения, благотворительную деятельность, содействие повышению роли женщин в развитии общества.

Справочно

Праздник, посвященный юбилейной дате, пройдет в Малом зале Дворца Республики 4 декабря.

Беженцы и мигранты доставляют наркотики в Минск? Отвечает представитель наркоконтроля

В интернет-медиа можно встретить информацию, где обвиняют нынешних беженцев и нелегальных мигрантов в том, что они якобы привозят и распространяют наркотики в Минске. Так ли это, в эфире программы «Говорит и показывает Минск» на «Радио-Минск» рассказал начальник управления по наркоконтролю и противодействию торговле людьми ГУВД Мингорисполкома полковник милиции Александр Сазонов.

 

— Если брать такие факты, как доставление лиц в связи с передозировкой, задержание лиц, связанных с незаконным оборотом, то иностранных граждан, в том числе и мигрантов, которые прибывают на территорию Беларуси, нами не выявляется. Поэтому слухи, которые муссируют в интернете, о том, что мигранты завозят и распространяют наркотики, — это все неправда, — заявил А. Сазонов.

Он рассказал, что в апреле сотрудники наркоконтроля ГУВД Мингорисполкома совместно с коллегами из Центрального РУВД при силовой поддержке ОМОН пресекли деятельность российского интернет-магазина, пытавшегося разместить в Беларуси свою базу психотропных и наркотических веществ и взять под влияние территорию нашей страны.

— Нами были получены данные о местонахождении склада этого интернет-магазина, задержан гражданин Беларуси, который складировал все эти вещества. В этой квартире изъято порядка 36 кг и 8 наименований. Это примерно 15 тыс. таблеток экстази, порядка 6 кг гашиша, около 8 кг амфетамина, почти 300 г кокаина — одного из самых дорогих наркотиков, и другие запрещенные вещества, — сообщил А. Сазонов.

Правоохранители установили цепочку лиц, через которых наркотики реализовывались. Среди них есть лица, которые работали в интересах иных интернет-магазинов.

Смотрите также:

В 2021 г. МВД выявило в Беларуси 13 каналов поставки наркотиков. Откуда везли зелье?

Какие запрещенные вещества чаще всего изымают у наркоторговцев, откуда препараты появляются в столице? Об этом в эфире программы «Говорит и показывает Минск» на «Радио-Минск» рассказал начальник управления по наркоконтролю и противодействию торговле людьми ГУВД Мингорисполкома полковник милиции Александр Сазонов.

 

— Наркорынок столицы по-прежнему характеризуется преобладанием наркотиков синтетического происхождения (64 % изъятых препаратов). Остальные наркотики — как растительного происхождения, так и различные психотропные вещества в таблетках, — сообщил А. Сазонов.

По его словам, самыми популярными наркотиками за последние годы стали параметилэфедрон (29 %) и альфа-ПВП (22 %). Дальше следуют по нисходящей марихуана, гашиш и другие виды.

— У нас нет понятия тяжелый или легкий наркотик. Каждый из них по-своему влияет на организм человека и в итоге приводит к зависимости, — уверен руководитель столичного наркоконтроля. — Поэтому мы разделяем их на виды по происхождению.

В 2021 г. выявлено 13 каналов поставки незаконных препаратов. Все вещества были доставлены в Беларусь с территории России.

— В том числе мы видим рост количества выявленных на территории Минска помещений для выращивания наркосодержащих растений. В большинстве случаев это марихуана, которую дельцы выращивают у себя дома, оборудуя специальные помещения и создавая тепличные условия. Вырастив растения, они начинают изготавливать марихуану и заниматься либо ее сбытом, либо потреблением. Фактов изготовления в Минске других наркотических средств выявлено не было, — отмечает А.Сазонов.

Он пояснил, что из-за пандемии с учетом перемещения через границу из Евросоюза ужесточились правила как санитарного, так и иных видов контроля, поэтому наркодельцы вынуждены искать другие пути поставки, в том числе на территорию России.

Смотрите также: