ГУРМАН. И вкусно, и полезно: готовим хлеб из зеленой гречки и пряный кекс

Известный режиссер-документалист, автор многочисленных музыкальных проектов, продюсер Надежда Горкунова поделилась с корреспондентом агентства «Минск-Новости» вкусными и полезными рецептами блюд.

Кулинарное искусство привлекало меня с раннего детства. Благодаря бабушкиному таланту в доме всегда было множество вкусностей, которые она делала из незатейливых продуктов. Огромный стол, частые гости, семейные обеды — всё это меня завораживало. Я переняла ее мастерство. Сколько себя помню, всегда любила приготовить понаваристее, посытнее. Со временем пересмотрела свои взгляды и нашла способ питаться разнообразно, вкусно и полезно, не подвергая продукты длительной и повторной обработке, — рассказывает Надежда Горкунова.

Она уверена: очень важно прислушиваться к своему организму, он сам говорит, хочет сегодня салат или суп, сладкое или соленое, баклажан или огурец. Главное — не бояться экспериментировать, открывать для себя новые вкусы и сочетать несочетаемое. Например, если добавить в винегрет немного инжира или фиников, получится королевское угощение.

Пряный кекс

Нам всегда хочется сладкого, и я не верю тем, кто может удержаться от десерта. А чтобы совесть не мучила, я составила рецепт из всего полезного. Мой пряный кекс и в пир и в мир: он хорош для угощения дорогих гостей, повседневного чаепития в кругу семьи, а также для перекуса в офисе. Изумительный, простой, нарядный, а главное — в нем нет ничего лишнего, — нахваливает Надежда. — При соблюдении здорового образа жизни мы выбираем пищу с минимумом калорий, но с максимумом пользы для организма. В данном случае калорийность — это не минус, а большой плюс. Сухофрукты, которыми насыщен кекс, прокормят вас в любой ситуации. Достаточно съесть ломоть этого кекса с фруктовым чаем, и организм получит все, что ему требуется: витамины, клетчатку, минералы, жиры, углеводы. И никакой тяжести в желудке!

Взбить в блендере большое очищенное яблоко — 170 г, воду — 160 мл, растительное (кокосовое) масло — 5 ст. л., семена льна и тыквы. Все это добавить в смесь, состоящую из цельнозерновой пшеничной муки — 100 г, овсяной муки — 100 г, соды — 1 ч. л., лимонного сока — 2 ст. л., тонко нарезанных сухофруктов. Корица, кардамон по вкусу. Вымесить тесто, выпекать в смазанной маслом форме при температуре 180-200 °С 35-40 минут.

 

Красная фасоль с сухофруктами и луком в медово-уксусной заправке

Фасоль никогда не бывает скучной, разнообразие блюд из нее зависит от нас самих. Белки, жиры и углеводы — все есть в вашей тарелке! А еще витамины, минералы, клетчатка, пищевые волокна и море удовольствия!

Ингредиенты: сухая красная фасоль (предварительно вымоченная и сваренная до готовности) — 1 ст., лук — 2 шт., сухофрукты (курага, чернослив, инжир, финики) — по 50-70 г, масло гхи, соль, перец.

Для заправки: мед — 1 ч. л., яблочный уксус — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л.

Поочередно нарезаем сухофрукты, затем лук тонкими полукольцами. В сковороду кладем масло гхи и сухофрукты. Обжариваем до готовности.

Добавляем лук, перец и соль.

Для заправки смешиваем яблочный уксус, мед и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем и добавляем фасоль, туда же смесь из сухофруктов с карамелизированным луком. Наше блюдо готово. Ешьте на здоровье!

 

Винегрет из запеченных овощей с красной фасолью

Свеклу и морковь кладем на застеленный пекарской бумагой противень и ставим в духовку при 170 °С на 40 минут. Даем готовым овощам остыть. Затем нарезаем небольшими кубиками морковь и покрупнее — свеклу. Кладем в миску фасоль, капусту и овощи. Нарезаем тонкими перышками лук и добавляем в блюдо. Солим, перчим, сбрызгиваем соевым соусом и яблочным уксусом. Заправляем салат оливковым маслом и перемешиваем. Королевское угощение готово!

Ингредиенты: свекла среднего размера — 3 шт., морковь — 2 шт., вареная красная фасоль — 5 ст. л., квашеная капуста — горсть, красный лук — 1 небольшая головка, сушеные финики — 2 шт., сушеный инжир — 1 шт., оливковое масло для заправки, соевый соус, яблочный уксус, соль, перец по вкусу.

Ферментированный хлеб из зеленой гречки

К хлебу у меня отношение особое, и не потому, что в школе висели плакаты с призывом его беречь, — рассказывает собеседница. — Это уникальный продукт, антропологический объект. Первое знакомство и влюбленность в хлеб без муки случились в Израиле, где меня угостили хлебом на основе тхины и финикового сиропа. В точности повторить рецепт у меня не получилось, а сделать руки чесались, и я начала играть с ингредиентами. В итоге спустя полтора года нашла свой хлеб и сегодня с удовольствием его пеку, угощаю других, провожу групповые дегустации и ищу новые вкусы.

В коллекции Надежды Горкуновой более шести видов хлеба без муки на основе кунжутной пасты. Недавно коллекция пополнилась ферментированным хлебом из зеленой гречки.

Планирую летом в Минске организовать фестиваль «МойХлеб/N», чтобы жители и гости столицы смогли поближе познакомиться с этим уникальным продуктом, а также научились выпекать в домашних условиях, — говорит она.

Ингредиенты: зеленая гречка — 3 ст., вода — 200 мл, соль, травы.

Крупу заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром тщательно, до чистой воды промываем от накопившейся за ночь слизи. В блендере разбиваем ее до состояния густой каши, постепенно добавляя воду. Перекладываем в емкость, накрываем чистым льняным полотенцем и занимаемся своими делами еще 24 часа. Это время понадобится для ферментации зеленой гречки. Следующим утром осторожно перемешиваем массу с солью и любыми травами по вкусу, распределяем по смазанным формам и ставим на час в разогретую до 200 °С духовку. Проверяем готовность хлеба деревянной палочкой. Даем ему остыть. Хлеб из зеленой гречки отлично сочетается с супами, овощами, хумусом, а также с медом и капелькой варенья.

Запеченные баклажаны в зеленой заправке

Бытует мнение, что баклажаны перед приготовлением нужно вымочить в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. В современных сортах практически отсутствует горький привкус, поэтому не стоит прибегать к этому методу. Низкая калорийность и высокая питательность баклажанов очень актуальны для тех, кто следит за своей фигурой. Именно такой способ приготовления позволяет избегать лишнего масла, которое овощ в больших количествах поглощает при жарке. Из-за содержания витамина РР баклажан рекомендовано употреблять в пищу тем, кто хочет избавиться от никотиновой зависимости.

Ингредиенты: баклажан — 1 шт. Для зеленой заправки — пучок высушенной мяты и петрушки, цедра лимона, оливковое масло — 4 ст. л., греческий йогурт — 2 ст. л., горсть кукурузных хлопьев без сахара или панировочных сухарей.

Петрушку, мяту, хлопья, лимонную цедру, оливковое масло перемешиваем в блендере. Баклажан разрезаем вдоль, затем надрезаем каждую половинку крест-накрест, оставляя плодоножку. Кладем его на противень, смазываем греческим йогуртом и щедро накладываем зеленую заправку. Ставим в духовку на 180 °С на 20 минут. Запеченные в духовке лодочки из баклажанов сбрызнуть лимонным соком. Такое блюдо можно есть даже поздно вечером без зазрения совести.

Фото предоставлено собеседником

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Рецепты от победительниц конкурсов красоты

ГУРМАН. Такой разный чай — бурятский, имбирный, с клюквой и мятой

ГУРМАН. Какие блюда принесут удачу и благополучие в новом году

ГУРМАН. Какие блюда готовят на Рождество в Германии, и почему немецкая кухня близка белорусам

ГУРМАН. Блюда из клюквы: запасаемся витаминами на зиму

Читайте нас в Google News

ТОП-3 О МИНСКЕ

«Читают с карандашом в руках». Коллектив агентства «Минск-Новости» встретился с работниками предприятий Октябрьского района

Журналисты агентства «Минск-Новости» встретились за круглым столом с представителями трудовых коллективов предприятий Октябрьского района, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Темой встречи стало обсуждение дальнейшего сотрудничества. Исполняющий обязанности генерального директора агентства «Минск-Новости» Андрей Басс познакомил участников встречи с деятельностью холдинга, заострив внимание на том, что в каждом издании есть своя изюминка. Так, среднемесячная посещаемость информационного портала minsknews.by выросла до 4,5 млн уникальных визитов. А ведь еще 3–4 года назад эти показатели были ниже в 10 раз. Пятничный номер «Минского курьера» пользуется популярностью в киосках «Белсоюзпечати», поэтому продавцы просят увеличивать число газет для реализации.

— Больше хочется рассказать о младшем и любимом ребенке агентства — детском журнале «Качели», — отметил А. Басс. — В последнее время мы много работали над его ребрендингом. Мы организовали редколлегию, в состав которой вошли дети наших сотрудников. Команда юных специалистов подсказывала, каким должен быть журнал, что нужно добавить, что убрать. «Качели» получили вторую жизнь — это познавательный, красочный и современный журнал.

Главный редактор детского издания Татьяна Гуляева рассказала, что помимо игр, заданий, головоломок, рецептов в нем есть интересная информация обо всем на свете. Например, чем заправляют атомные станции, сколько депутатов входит в палату Национального собрания Республики Беларусь и много других любопытных фактов, которые интересны юным почемучкам. Правда, тираж у «Качелей» падает. Предприятия могут посодействовать в дальнейшем продвижении журнала.

Исполняющий обязанности главного редактора газеты «Вечерний Минск» Владимир Николайчук поведал о внимательных читателях:

— Читатели изучают газету с карандашом в руках. Как только видят ошибку, сразу звонят нам и сообщают о ней. Как-то на страницах газеты рассказывали про обновленную баню № 1. В названии улицы проскочила ошибка «Бориса» Хмельницкого. Сколько звонков было… Подписал на «Вечерку» своего дядю, а спасибо говорят его дочки — отец им рассказывает самую свежую и полезную информацию о городе, событиях.

В. Николайчук предложил представителям предприятий и организаций чаще обращаться в газету с предложениями подготовить публикации о передовиках, коллективе, последних достижениях, трудовых династиях.

Исполняющий обязанности главного редактора газеты «Минский курьер» Михаил Михайлов заострил внимание на том, что издание подробно описывает все важные события города. Ни одно прочее издание не может похвастаться таким обилием информации и подробностями о Минске. Он вспомнил, что как-то пересматривал подшивку «Минского курьера» и в первом номере (6 апреля 2001 г.) его внимание привлек материал о возможных проектах реконструкции площади Независимости. Часть из них выглядели просто космическими.

— Наши преданные читатели — а это люди 60+ и 70+ читают нас с карандашом в руках, подчеркивая самое важное и нужное, а также с ножницами, вырезая полезные заметки, — уточнил М. Михайлов.

Подводя черту под выступлением творческого актива агентства «Минск-Новости», А. Басс предложил вместе развивать печатные издания.

Заместитель главы администрации Октябрьского района Александр Астапович заметил, что его две любимые газеты — «Минский курьер» и «Вечерний Минск». А вот название детского журнала «Качели», по его мнению, лучше поменять на более современное. Были и другие предложения и идеи. Конечно, они будут учтены.

Фото Сергея Лукашова

Смотрите также:

Шоколад, сок и туалетная бумага. Беларусь вводит лицензирование импорта некоторых товаров из Украины

Беларусь вводит лицензирование импорта ряда товаров из Украины в соответствии с постановлением Совета Министров от 7 декабря 2021 г. № 702, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

минск библиотека дома

Согласно информации, размещенной на сайте концерна «Беллесбумпром», импорт в Беларусь ряда товаров из Украины при их помещении под таможенные процедуры выпуска для внутреннего потребления (за исключением помещения под таможенную процедуру выпуска для внутреннего потребления в целях завершения действия таможенной процедуры свободной таможенной зоны) и свободной таможенной зоны будет осуществляться по разовым лицензиям. Лицензии будет выдавать МАРТ по согласованию с другими госорганами и организациями.

Среди товаров, подлежащих лицензированию, — кондитерские изделия, шоколад, соки, пиво, плиты ДСП и ДВП, обои, туалетная бумага и некоторые виды упаковки, кирпич, керамическая плитка, стиральные машины и мебель.

Смотрите также:

 

Время движения пригородного автобуса № 264 сократят

В работу пригородного маршрута № 264 с 22 декабря вносятся изменения. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» сообщили в пресс-службе ГП «Столичный транспорт и связь».

автобусТак, с указанной даты для пригородных автобусов № 264 сокращено время движения на рейсах в прямом и обратном направлениях. Это делается для улучшения качества транспортного обслуживания.

Смотрите также:

 

Резидент ПВТ Vochi теперь редактирует видеоконтент для фотохостинга Pinterest

Резидент Парка высоких технологий Vochi вошел в экосистему крупной социальной сети с фотохостингом Pinterest. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» сообщили в пресс-службе ПВТ.

Напомним, Pinterest — социальный интернет-сервис, фотохостинг, позволяющий пользователям добавлять изображения, помещать их в тематические коллекции и делиться ими с другими. Изображения можно «приколоть» (англ. to pin) к коллекциям, которые называются досками. Основатель сайта — Бен Зильберман из Уэст-Де-Мойна (Айова, США), создал в 2008 г. одноименную компанию (сам сервис был запущен только в 2009-м.

Ежемесячно услугами Pinterest пользуются почти 500 млн человек. Весь 2021 г. сервис активно развивает видеонаправление — предлагает авторам поддержку за создание собственного контента, а также выпускает его сам.

Основатели белорусского стартапа Vochi подчеркивают, что их технология в области интеллектуальной мобильной видеообработки уникальна. Сделка поможет соцсети Pinterest сместить фокус с изображений на видео.

В основе приложения Vochi лежат две сверточные нейросети для сегментации объектов на видео и фотографиях. Белорусы также разработали специальный механизм рендеринга для видеоэффектов (создание изображения на основе двухмерных или трехмерных данных), который позволяет мгновенно применять их в разрешении 4К на мобильных устройствах. По словам команды, он работает очень быстро и без потери качества.

— Vochi остается отдельным продуктом, — подчеркивает основатель стартапа Илья Лесун. — Мы никуда не исчезнем. Благодаря Pinterest команда получила огромный потенциал для развития, и мы продолжим делать классный видеоредактор. Мы полностью отключаем монетизацию — приложение станет бесплатным.

Справочно

ООО «Вочи» — резидент ПВТ с 2019 г. Выпускает одноименный продукт — мобильное приложение, которое с помощью искусственного интеллекта распознает любые объекты на фото и видео и накладывает на них спецэффекты. Количество пользователей приложения достигает 500 тыс. За 2 года с момента основания компания — резидент ПВТ привлекла около 4 млн долларов инвестиций.

Фото park.by

Смотрите также:

 

Как будут ездить пригородные автобусы в связи с переносом рабочих дней в 2022 г.

В ГП «Минсктранс» рассказали, по какому графику будут курсировать пригородные автобусы в связи с переносом рабочих дней в 2022 г., сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

  • 1 января 2022 г. автобусы будут курсировать по графику воскресенья;
  • 6 января — по графику пятницы;
  • 7 января — по графику воскресенья;
  • 8 января — по графику воскресенья;
  • 7 марта — по графику воскресенья;
  • 8 марта — по графику воскресенья;
  • 12 марта — по графику пятницы;
  • 2 мая — по графику воскресенья;
  • 3 мая — по графику воскресенья;
  • 9 мая — по графику воскресенья;
  • 14 мая — по графику пятницы;
  • 7 ноября — по графику воскресенья.

Читайте также:

Некоторые международные автобусы отменяются 31 декабря и 1 января

Смотрите также:

 

Столичные школьники познакомились с работой судебных экспертов

В Первомайском межрайонном отделе Государственного комитета судебных экспертиз состоялась встреча судебных экспертов с будущими абитуриентами, а ныне учениками средней школы № 19, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Сотрудники рассказали ребятам о структуре, целях и задачах Государственного комитета судебных экспертиз, направлениях экспертной деятельности, достижениях и возможностях ведомства. На базе организованного в межрайонном отделе криминалистического полигона на реальных примерах школьники смогли увидеть, как специалист применяет знания и технические средства для поиска следов и иных объектов на месте происшествия, ознакомиться с порядком и особенностями проведения отдельных видов экспертиз.

В формате открытого диалога будущие выпускники увлеченно общались с судебными экспертами, задавали вопросы и с интересом знакомились с современной материально-технической базой подразделения — различными приборами и инструментами, которые используются при проведении исследований и участии в процессуальных действиях.

Подобные мероприятия для учащихся проводим регулярно. Мы всегда рады тем, кто интересуется судебно-экспертной деятельностью и хочет связать свое будущее со службой в Государственном комитете судебных экспертиз, — отметил временно исполняющий обязанности по должности начальника Первомайского (г. Минска) межрайонного отдела ГКСЭ подполковник юстиции Александр Воронцов.

В завершение встречи будущим абитуриентам разъяснили правила и условия поступления на следственно-экспертный факультет Академии МВД, где обучают будущих экспертов по специальности «Судебные криминалистические экспертизы».

Фото предоставлено управлением ГКСЭ по г. Минску

Смотрите также:

 

Некоторые международные автобусы отменяются 31 декабря и 1 января

В период новогодних праздников, 31 декабря и 1 января, ГП «Минсктранс» отменяет выполнение некоторых рейсов по международным маршрутам, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в пресс-службе предприятия.

Так, 31 декабря не состоятся рейсы из Минска в Ригу (отправление в 22:00) и обратно (отправление в 22:00). Отменяется автобус из белорусской столицы в Каунас отправлением в 23:30, а также из Каунаса в Минск в 17:30. Не состоится рейс Минск — Киев отправлением в 22:30, а также Киев — Минск отправлением в 21:30. Автобус из Минска в Варшаву, который должен был отправиться в 13:30, также отменяется. Рейсы из Варшавы в белорусскую столицу, отъезд которых запланирован на 19:30 и 23:00, также не состоятся.

В первый день января отменяются автобусы по маршруту Минск — Вильнюс отправлением в 8:30 и 11:00. Рейсы Вильнюс — Минск, запланированные на 14:00 и 17:30 также не состоятся. Не отправятся автобусы Минск — Варшава, отъезд которых запланирован на 00:10 и 8:00. Обратно из Варшавы в Минск отменят рейс отправлением в 12:00.

Смотрите также:

 

Мороз, снег и гололед. Какая погода будет в Беларуси 9 декабря

В Беларуси 9 декабря, по прогнозам синоптиков, мороз чуть ослабнет, при этом в отдельных районах страны пройдут снег и мокрый снег, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на сайт Республиканского центра по гидрометеорологии, контролю радиоактивного загрязнения и мониторингу окружающей среды.

зима снег погодаВ четверг погоду в Беларуси будет определять область повышенного атмосферного давления, сформированная в холодной и влажной воздушной массе арктического происхождения, по юго-востоку страны скажется влияние атмосферного фронта.

Будет облачно с прояснениями. Местами ожидаются снег и мокрый снег. В отдельных районах республики будут гололед, изморозь, слабый туман, на дорогах — гололедица. Ветер северо-восточный, восточный умеренный.

Ночью столбики термометров зафиксируют до –9… –14 °С, при прояснениях ожидается понижение температуры до –15… –20 °С, при этом по юго-востоку страны будет до –5… –8 °С. Днем ожидается от 0 °С по югу республики до –11 °С по северу.

Смотрите также:

 

Обратился на «ты» и сказал о «дружеском общении». Путин направил Меркель телеграмму по случаю отставки

Президент России Владимир Путин направил телеграмму экс-канцлеру Германии Ангеле Меркель по случаю ее отставки. Текст обращения, как сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости», размещен на сайте Кремля.

Фото БелТА

В. Путин подчеркнул, что совместно с А. Меркель им удавалось постоянно находиться в контакте и «пытаться выходить даже из самых сложных ситуаций».

Российский Президент в обращении обратился к экс-канцлеру на «ты»:

«За годы пребывания во главе германского правительства ты по праву снискала высокий авторитет в Европе и во всем мире. Уверен, что твой богатый опыт государственного деятеля и политика будет неизменно востребован», — отметил В. Путин.

Также он отметил, что они с А. Меркель «продолжат дружеское общение».

Смотрите также:

 

Самый большой кинотеатр в стране начал показывать в 4К-формате

Смотреть кино в 4К-формате теперь можно в кинотеатрах «Октябрь» и «Комсомолец», сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в сети кинотеатров «КиноМинска».

— Самый большой кинотеатр в Минске — «Октябрь» он вмещает 1 186 зрительных мест, — уточнили в «КиноМинска». — Его оснастили новейшим цифровым 4К-проектором и новым бесшовным перфорированным экраном.

Площадь экрана-великана — 22 × 10 м, на его поверхности могли бы уместиться пять стандартных однокомнатных квартир.

Цифровые 4К-проекторы установили и в обоих залах «Комсомольца». В них на сеансах могут одновременно присутствовать 186 и 218 зрителей.

Что это даст зрителям? Более яркую, детализированную картинку. Новый кинопроектор позволит показать изображение, в четыре раза превосходящее по качеству привычное. Даже на близком расстоянии от экрана зритель не увидит ни единого пиксела, — пояснили в «КиноМинска». — Эта технология позволяет ощутить эффект присутствия, делает изображение более естественным, реалистичным, насыщенным и контрастным.

Смотрите также: