izobrazhenie viber 2024 12 02 13 49 07 533

ГУРМАН. Португальская кухня: готовим запеченную треску

Где в Лиссабоне мoжнo попробовать знаменитое блюдо из трески? Об этом и не только — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

Depositphotos 12287601 S

Фото Depositphotos

Для себя я отметила минимум пять причин побывать в Португалии.

Прокатиться в Лиссабоне на старинном трамвае № 28. Выглядит он так, как и 100 лет назад. Соединяет площадь Мартим Мониш и квартал Кампу-де-Оурик. По пути следования находятся замок Святого Георгия, смотровая площадка Санта-Лузия и другие достопримечательности. В Кампу-де-Оурик — знаменитый рынок, где между торговыми рядами открыты ресторанчики. Здесь предлагают попробовать традиционную португальскую закуску — соленую треску, запеченную с картофелем.

Восхититься дворцами Синтры. В 20 км от Лиссабона расположен город Синтра. Вместе с окрестностями он внесен в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В городе находится Национальный дворец, а в прилегающих лесах и на холмах спрятались дворец Пена, замок Мавров, поместье Кинта да Регалейра, дворец Монсеррат и монастырь капуцинов.

Проехать по самому длинному мосту в Европе. Мост Васко да Гама протяженностью 17,2 км построили к 500-летию путешествия знаменитого португальского мореплавателя в Индию, когда был открыт водный путь. Чтобы прокатиться по грандиозному сооружению, надо сесть на один из автобусов, которые курсируют от лиссабонского вокзала Ориенте.

Выпить портвейна и прогуляться по книжному магазину в Порту. В северную столицу Португалии, построенную на холмах с видом на реку Дуэро, невозможно не влюбиться. Мосты, древняя церковь Святого Франциска, погреба для хранения портвейна, а еще сказочный книжный магазин Livraria Lello. Его интерьер — огромная винтовая резная лестница, витражи, резьба по дереву — вдохновил Джоан Роулинг, когда она писала «Гарри Поттера». Некоторые сцены фильма сняты именно здесь.

Побывать на «краю света». Мыс Рока — самая западная точка европейского континента. Удивительно, но достопримечательностью он стал лишь в 1979 году. Потрясающие виды, живописный маяк, коварный ветер и бушующий океан… Португальский поэт Луис де Камоэнс описал мыс так: «Это место, где земля кончается и начинается море».

Пока путешествие только в планах, приготовим португальский ужин. Хорошо там, где мы есть. И где нас вкусно кормят!

К слову, португальская кухня славится не только рыбными, но и мясными блюдами. Стоит попробовать каменный суп. В его составе — свиное ухо, колбаса, фасоль и овощи. В конце приготовления в кастрюлю кидают маленький камушек.

Пирожное с заварным кремом

Depositphotos 123479072 S

Фото Depositphotos

600 г слоеногo теста, 500 мл молока, цедра лимона, палочка корицы, 60 г муки, 500 г сахара, 250 мл воды, 7 желткoв.

Тесто размораживаем и раскатываем. Складываем пласты близко друг к другу, немного внахлест. Сворачиваем из теста плотный рулет и нарезаем его на кусочки размером 1,5–2 см. Формы для кексов смазываем и выкладываем в каждую по кусочку теста срезом вверх. Разминаем тесто по всей площади формы.

Для крема муку смешиваем до однородности с небольшим количеством молока. Остальную его часть выливаем в сотейник, добавляем цедру лимона, палочку корицы. Нагреваем на среднем огне. Как только начнет кипеть, отправляем в нее молочно-мучную смесь и перемешиваем, через несколько секунд выключаем. Крем должен быть густым. В другой сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим до кипения. Кипятим минуту, после чего убираем сотейник с огня. Тонкой струей вливаем небольшими порциями сахарную воду в крем, постоянно перемешивая. Процеживаем, чтобы избавиться от цедры и палочки корицы. В крем добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Разливаем по формочкам и выпекаем в разогретoй до 250 °С духовке 20 минут.

Запеченная треска

Depositphotos 69801007 S

Фото Depositphotos

700 г соленой трески, 900 г нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см и отваренного до мягкости картофеля, 1/2 ст. плюс 1 ч. л. оливкового масла, 2 ст. нарезанного тонкими кольцами репчатого лука, 1 ст. л. нарезанного чеснока, соль и молотый черный перец — по вкусу, 4 сваренных вкрутую яйца, 8 маслин, 1 ст. л. мелко нарезанных листьев петрушки.

Замачиваем треску в холодной воде, полностью залив ее, на сутки, периодически меняя воду, сливаем. Разделываем рыбу на маленькие кусочки, удалив кости. Большую сковороду ставим на средний огонь и наливаем 1/4 стакана масла. Когда оно раскалится, кладем лук и чеснок. Солим, перчим. Обжариваем до светло-золотистого цвета примерно 6 минут. Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем жаропрочную керамическую форму среднего размера чайной ложкой оливкового масла. Солим и перчим картофель. Выкладываем половину на дно подготовленной формы. Посыпаем соленой треской, на рыбу кладем половину луковой смеси и снова посыпаем треской. Сверху накрываем еще одним слоем картофеля. Поливаем содержимое формы оставшейся 1/4 стакана масла. Ставим в духовку и запекаем 30–40 минут до золотистого цвета.

Выкладываем на блюдо и украшаем нарезанными яйцами, маслинами и петрушкой.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Всем любителям кофе посвящается. Рецепты бодрящего напитка

ГУРМАН. Черногорская кухня: готовим рыбную чорбу и плескавицу

ГУРМАН. Пирожки с рикоттой и фенкада из кролика. Готовим блюда мальтийской кухни

ГУРМАН. Готовим мясной пирог и острый картофель по-австралийски

ГУРМАН. Что такое мульгикапсад? Кухня старого Таллина

Смотрите также:

 

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
Художник и мастер сюрреализма. Умер легендарный кинорежиссер Дэвид Линч

Умер известный американский кинорежиссер Дэвид Линч. Ему было 78 лет. Об этом информирует Газета.ру со ссылкой на Variety. Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

ap19300854989778 pic 32ratio 900x600 900x600 76964

Причиной смерти стала эмфизема легких — Д. Линч не мог отказаться от курения табака. О болезни режиссер рассказал в августе 2024 г. Тогда же он поделился, что стало сложно покидать дом и проходить долгие расстояния — из-за недостатка кислорода в легких.

Родные Линча опубликовали пост в социальной сети Facebook.

«С глубоким сожалением мы, его семья, объявляем о кончине человека и художника Дэвида Линча. В мире образовалась большая дыра, теперь, когда его больше нет с нами. Но, как он говорил: «Смотрите на пончик, а не на дырку в нем» — говорится в сообщении.

Кинорежиссер завоевал мировое признание такими работами как «Синий бархат», «Шоссе в никуда», «Внутренняя империя», «Малхолланд Драйв», «Твин Пикс», в которых присутствовали элементы сюрреализма, а также тема иллюзорности восприятия.

linch

Путь в мир киноискусства

Дэвид Линч родился 20 января 1946 года в городе Миссула (штат Монтана). Родители будущего маэстро не были творческих профессий. Отец — научный сотрудник в Министерстве сельского хозяйства США, а мать работала учительницей английского языка.

Еще в юности Д. Линч увлекся живописью и искусством. В 18 лет он стал посещать занятия в школе при Музее изящных искусств в Бостоне — учеба заняла год. А в 1966-м молодой человек поступил в Пенсильванскую академию искусств. Именно там Линч «заболел» кинематографом. Уже в 1967 г. он снял свой первый короткометражный фильм «Шестеро заболевают». И будущего кинорежиссера ждал успех — его работу высоко оценили на ежегодной выставке Академии. Но это еще не все — однокурсник предложил юноше заняться похожим проектом с финансированием в тысячу долларов. Распорядился средствами Д. Линч профессионально: приобрел кинокамеру, на которую снял в 1968-м свой второй короткий метр — «Алфавит».

Фирменный сюрреалистичный стиль Линча начал формироваться в третьем фильме — «Бабушка». Его герой — мальчик, который страдает от жестокости родителей. Втайне от них он выращивает из семян чудо-дерева добрую бабушку.

Работа вызвала громкие овации на кинофестивалях, а сам Дэвид Линч в 1971 г. переехал в «город ангелов» — Лос-Анджелес, где продолжил изучать киноискусство в Консерватории АФИ.

ava

Создание шедевров

В 1972 году Дэвид Линч снял первый полнометражный фильм «Голова-ластик», что заняло у него времени вплоть до 1976-го. И хотя черно-белая сюрреалистичная лента не вышла в широкий прокат, она обрела популярность благодаря ночным показам. Экспериментальный фильм молодого режиссера попался на глаза его маститому коллеге Мэлу Бруксу. Тот сразу понял, что перед ним бриллиант и предложил Д. Линчу профинансировать его следующий фильм — «Человек-слон». Черно-белая драма вышла в 1980 г. и стала трамплином для режиссера в большое кино — работа получила восемь номинаций премии «Оскар», а Дэвид Линч проснулся знаменитым.

Кроме успеха были и поражения. Первый случился практически сразу — режиссер взялся за высокобюджетный проект «Дюна» — экранизацию фантастического романа Фрэнка Герберта. Продюсером выступил Дино Де Лаурентис.

Фильм вышел на экраны в 1984 году и сразу провалился в прокате. Кинокритики в пух и прах разнесли работу Линча.

Впрочем, режиссер руки не опустил, все взвесил, продолжил сотрудничать с Де Лаурентисом, и не прогадал. Его триллер «Синий бархат» вышел на экраны в 1986-м и снова заставил рукоплескать зрителей и кинокритиков, а также принес вторую номинацию на «Оскар» — за лучшую режиссерскую работу.

lll

Кто убил Лору Палмер?

Многие обожают криминальную драму Д. Линча «Дикие сердцем» (1990), психологический триллер «Малхолланд Драйв» (2001) — за эти киноработы режиссер получил призы Каннского фестиваля.

И все же отдельное место в карьере маэстро занял телевизионный сериал «Твин Пикс» (1990), который завоевал сердца многих любителей детектива и мистики. Загадку убийства старшеклассницы Лоры Палмер пытались разгадать и взрослые и зрители помладше. К слову, именно этот сериал принес известность актеру Кайлу Маклахлену, который сыграл главного героя — спецагента ФБР Дейла Купера.

Дэвид Линч возвращался к телевизионному детищу не раз. В 1992-м он снял приквел «Твин Пикс: Сквозь огонь», но особой популярности тот не снискал.

И все же в 2017 году Линч рискнул и ворвался на телевизионные экраны с новым сезоном — «Твин Пикс: Возвращение». В этот раз режиссер провел работу над ошибками и сразил наповал и кинокритиков, и зрителей. Здесь было все для успеха: нетрадиционное повествование, визуальный стиль, множество сюжетных линий и актерская игра.

izobrazhenie 2025 01 17 001731029

Бесценное наследие

В последние годы жизни Дэвид Линч отдалился от работы — эмфизема легких причиняла ему все больше и больше страданий. А снимать удаленно режиссер не желал — ему было важно лично присутствовать на съемах.

Смерть Д. Линча — большая утрата для мирового кинематографа. Кто знает, сколько бы еще шедевров он снял, если бы не болезнь. Сколько бы еще маэстро мог рассказать и показать сюрреалистичных и мистических картин зрителям …

Впрочем, Дэвид Линч оставил бесценное кинематографическое наследие, которое никогда не перестанет быть вечным.

Интересные факты

  • Дэвид Линч — не только режиссер, но еще музыкант, фотограф, художник, актер и писатель. Также он выпустил серию комиксов «Самый злой пес в мире», которые печатались в американских изданиях с 1983 по 1992 гг.;
  • Фильмы маэстро номинировались на «Оскар» 13 раз;
  • В 2006 году Д. Линчу вручили главную награду Венецианского кинофестиваля «Золотой лев» — за вклад в мировой кинематограф.
  • Фантастический триллер Линча «Внутренняя империя», вышедшая на экраны в том же 2006-м, выделяется среди остальных работ. Она была снята на ручную цифровую камеру, а некоторые эпизоды — чистая импровизация.
  • В 2007 г. издание The Guardian назвало Линча «самым важным кинорежиссером нынешней эпохи».

Справочно

При эмфиземе количество воздуха в легких повышается настолько, что нарушается их анатомия: альвеолы увеличиваются, а их стенки постепенно разрушаются.

Фото из Интернета

Арина Соболенко рассказала, когда собирается родить первенца и что будет с ее карьерой

Уроженка Минска, действующая первая ракетка мира Арина Соболенко рассматривает вариант паузы в карьере, поскольку хочет стать матерью в ближайшие годы. Об этом она рассказала в интервью, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на портал Tennisworld.

arina sobolenko 4

По словам белорусской теннисистки, которая сейчас защищает свой титул на Открытом чемпионате Австралии, будучи профессиональной спортсменкой, она близка к выходу на пенсию. А. Соболенко напомнила, что в мае ей исполнится 27 лет. Она призналась, что теперь уже не так много бегает — приходится беречь бедра, спину.

Белоруска заявила, что любит детей и допускает два варианта: завершить карьеру и сосредоточиться на создании семьи либо взять паузу в соревнованиях, родить ребенка, а затем вернуться в WTA-тур. Лидер мирового рейтинга отметила, что это непростой вопрос, но в любом случае она не хочет откладывать материнство слишком надолго и надеется, что у нее будет семья.

Первая ракетка планеты уточнила, что не хочет рожать первенца в 35 лет. Поэтому рассматривает вариант стать матерью до этого возраста и вернуться в игру. Как пояснила спортсменка, она хотела бы, чтобы ее ребенок увидел, как много нужно работать в жизни, чтобы что-то получить.

Белоруска встречается с бразильским бизнесменом с греческими корнями Георгисом Франгулисом — основателем компании, работающей в сфере здорового питания.