Рапсовое масло: почему оно полезнее оливкового и за что его ценят в мире
- Подписаться на
Белорусское рапсовое масло не только превосходит импортные аналоги по ряду показателей, но и является важным компонентом для профилактики серьезных заболеваний. Об этом сообщил журналистам 25 февраля заместитель директора по научной работе Республиканского научно-практического центра онкологии и медицинской радиологии им. Н. Н. Александрова Сергей Красный, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото freepik.com
Спикер подчеркнул, что в Беларуси вопрос популяризации рапсового масла перешел из сугубо аграрной плоскости в медицинскую и стратегическую. Более того, за последние 20 лет отношение к рапсу в республике кардинально изменилось. По словам С. Красного, еще два десятилетия назад рапс воспринимался исключительно как техническая культура. Однако отечественным производителям удалось совершить технологический рывок. Благодаря внедрению современных систем очистки продукт полностью лишился специфического привкуса, став универсальным для кулинарии.
Важным этапом стало использование безопасных стабилизаторов, которые решили проблему перекисного окисления липидов — теперь масло сохраняет свои полезные свойства более месяца после вскрытия упаковки.
Также онколог заметил, что основой долголетия жителей Средиземноморья традиционно считается оливковое масло, где соотношение жирных кислот омега-3 к омега-6 составляет 1 к 13. Однако белорусский продукт демонстрирует еще более впечатляющие цифры.
— Их соотношение в рапсовом масле — 1 к 6, — пояснил С. Красный. — Это в два раза лучше показателей оливкового масла и несопоставимо с подсолнечным, где дисбаланс достигает 1 к 200. При этом абсолютное содержание омега-3 в белорусском рапсовом масле в 10 раз выше, чем в оливковом. Поэтому для Беларуси рапсовое масло становится ключевым источником незаменимых кислот, заменяя дорогостоящие и труднодоступные морепродукты, такие как устрицы или омары.
Особое внимание уделил спикер онкологической безопасности. Ключевым параметром здесь выступает точка дымления. У рапсового масла она составляет около 230 °C. Этого небольшого преимущества над подсолнечным маслом достаточно, чтобы кратно снизить образование канцерогенов при термической обработке пищи, будь то домашняя жарка или промышленное производство хлебобулочных изделий. Именно поэтому члены медицинского сообщества выступают в качестве наиболее последовательных сторонников использования рапсового масла не только в составе салатов, но и в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Вопрос ценообразования в данном контексте вторичен. Незначительная разница в стоимости полностью нивелируется неоспоримым преимуществом для здоровья нации.
С. Красный добавил, что высокое качество белорусского рапсового масла уже оценили за рубежом: до 80 % его объемов уходит на экспорт:
— В скандинавских странах наше масло активно используют даже в рыбоводстве, для выращивания элитных сортов лосося, — добавил он.
Читайте также:
- Названы победители профессионального конкурса «Лидеры промышленности — 2025»
- Будем с хлебом. Как сработал белорусский АПК, и что помогает наращивать объемы
- Рапсовое масло: продукт номер один в постковидный период*
- Какую опасность таит растительное масло, и почему нужно чаще добавлять в блюда розмарин, куркуму и имбирь
- Рапсовое масло и перепелиные яйца. Что изменится в школьном меню
Смотрите также:
