От безлактозных продуктов до быстрого созревания сыров — над чем работают в молочной отрасли Беларуси
В Беларуси активно расширяют ассортимент молочной продукции, включая безлактозные и сухие продукты. Об этом рассказала первый заместитель директора РУП «Институт мясо-молочной промышленности», кандидат технических наук, доцент Наталья Фурик, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на БЕЛТА.

По словам спикера, среди последних разработок ученых, которые уже внедрены в производство, — безлактозное и низколактозное молоко, кефир, сметана, творог.
— Из интересных новинок — низколактозное и безлактозное мороженое, безлактозный сыр. Это вершина научного труда наших ученых, — сказала Н. Фурик.
Также в Институте мясо-молочной промышленности разработали широкую линейку сухих молочных продуктов: смеси для мороженого, сухие напитки, коктейли, а еще технологию сухого быстрорастворимого молока. В планах — создание сухих смесей для творога и сыра.
Отдельное направление — закваски. В разработке — замороженные закваски для сыров типа «Маасдам», для вытяжных и низкожирных сыров.
— Есть еще интересная линейка заквасок, в которой используем новый вид микроорганизмов, позволяющий вырабатывать сыры и обеспечивающий более быстрое их созревание, что тоже актуально для промышленности, — дополнила Н. Фурик.
Для овечьего молока разработаны нормативная документация и технологии производства йогуртов и других кисломолочных продуктов. Это сырье перспективно для высокобелковых продуктов, творога и сыров.
— Мы продолжаем работу над созданием функциональных продуктов и работу с пробиотическими культурами. Также планируется использование пробиотиков и витаминов, — отметила эксперт.
Читайте также:
- Методы контроля качества: как в Беларуси выявляют подделки среди соков и алкоголя
- История культового мороженого: как создают знаменитое белорусское эскимо «Каштан»
- Синхронизация стратегий: как научно-технологический суверенитет и народосбережение стали общим курсом Минска и Пекина
- «Могу приготовить самые сложные блюда». Чем кормят полярников в Антарктиде
- В Беларуси растет производство безлактозной продукции. Для чего она нужна





























































