От похмелья — суп! Собрали популярные рецепты от головной боли после праздников
- Подписаться на
Золотое правило Нового года: как встретишь, так и проведешь. Вот и встречаем обычно шумно и на высоком градусе, а на утро — головная боль. Корреспондент агентства «Минск-Новости» узнала способ, который поможет если не предотвратить, то нивелировать неприятные последствия застолья.
Фото pexels.com
Начнем с того, что классический способ похмелиться (выпить еще) — история не самая рабочая. Как минимум потому, что есть риск стать зависимым от алкоголя. Аптечные препараты — не волшебная пилюля: они могут вызвать скачок давления, тошноту, раздражение желудка. Все потому, что содержат в составе ацетилсалициловую кислоту.
К застолью можно подготовиться
— До застолья нужно принять сорбент, — говорит минский нутрициолог Наталья Лапко. — По сути, это старый добрый метод «принять активированный уголь», только осовременившийся. Что еще нужно сделать накануне празднования, если алкоголь неизбежен, так это выпить янтарную кислоту (продается в формате привычных таблеток). В процессе желательно не закусывать алкоголь сладостями — сахар ускоряет всасывание и усиливает интоксикацию. Налегать лучше на жирную пищу, которая замедляет всасывание алкоголя. Более того, некоторые вещества, которые содержатся, к примеру, в заливной рыбе, могут нейтрализовывать токсичный ацетальдегид, содержащийся в алкоголе.
Как помочь себе после праздника
Классика всех времен и, пожалуй, народов (а также герой многочисленных мемов) — рассол. Огуречный ли, капустный ли, из-под моченых яблок — говорят, любой хорош. Но есть весомое «но!»: его часто путают с маринадом — жидкость в банке с закатками. И вот она опасна для перегруженного алкоголем организма: насыщенная специями, солью и как правило уксусом, может стать тяжелой артиллерией для почек и сердца. А помимо всего прочего, еще и желудок раздражает, а он и так, скорее всего, не слишком благодарен владельцу за возлияния накануне.
Фото freepik.com
Поэтому делаем ставку на… супы! Не самое ожидаемое, но достаточно действенное средство. Овощные, на йогурте, кефире и, кстати, на вышеупомянутом рассоле, эти блюда присутствуют во многих мировых кухнях.
Причина, почему это работает, прозаична: с похмелья организм, как правило, страдает обезвоживанием. А нередко ему еще и добавляют, пытаясь взбодриться, крепким кофе. А супы, которые в большинстве своем, имеют бульонную основу, содержат минералы, аминокислоты и пр. И это без учета клетчатки, пищевых волокон и белков — источников энергии, которой зачастую так не хватает в утро после празднования Нового года.
Одним из самых известных является хаш из армянской кухни. Его готовят, как правило, на говяжьих ногах, добавляя рубцы и хвосты. Все это уваривается на протяжении длительного времени, а подают хаш с солениями и свежим чесноком.
Не менее живительную силу приписывают харчо — суп с говядиной, щедро приправленный ткемали, орехами, рисом и густо заправленный ароматной рубленой зеленью.
На рассоле принято варить щи, которые впоследствии должны настояться, причем при комнатной температуре, не менее полусуток. Саму капусту утамливают, добавляют бульон (желательно мясной), рассол, зажарку, варят и затем дают «отдохнуть» 12 часов.
В болгарской кухне принято оживляться супом таратор. Чем-то напоминает окрошку: свежий огурец натирают на крупной терке, добавляют в кисломолочную базу, заправляют рублеными орехами и зеленью.
В Греции народным антипохмелином считается суп авголемоно. Готовится на основе куриного бульона, в котором размешивают сырые яйца и лимонный сок. Густоты можно придать отварным рисом. Сочетание кислого и в меру жирного дает отрезвляющий эффект.
В Шотландии действуют на опережение: подают густую похлебку, в составе которой курица, лук-порей и чернослив, в конце празднования. Объясняют тем, что предотвратить головную боль проще, чем лечить.
Читайте также:
- От итальянской до японской. ТОП ресторанов с национальными кухнями в Минске
- Холодец обезвредит алкоголь. Нутрициолог рассказала, как встретить Новый год и «не умереть» утром
- Как за новогодние праздники не прибавить лишних килограммов, объясняет диетолог
- Как пережить праздничные застолья без последствий для организма
- ГУРМАН. Почему кольраби называют северным лимоном, и откуда пошла диковинная капуста-репа
