Поцелуй в каждой ложке: готовим пикантную мукеку из сериала «Рабыня Изаура»

Поколение, смотревшее «Рабыню Изауру», помнит служанку Женуарию, которая прекрасно готовила это блюдо, а секретный рецепт хранила в своей поваренной книге. Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

vm zapas kulinarnye istorii mukeka

Мукека (мокека) — традиционное бразильское кушанье, которое готовят из рыбы и/или морепродуктов. Что-то среднее между очень густым супом и рагу. Пряное, немного острое. Его чаще всего подают к праздничному столу и выносят в большом открытом глиняном горшке, чтобы гости почувствовали аромат мукеки, а потом раскладывают по глубоким тарелкам.

Жители штатов Баия и Эспириту-Санту претендуют на оригинальное происхождение этого блюда и преподносят свои равно вкусные версии.

В самом простом варианте рыбу и/или морепродукты тушат в соусе из томатов, нарезанных кубиками, лука и кориандра. Жители Эспириту-Санту добавляют натуральный пищевой краситель аннато (семена помадного дерева), в то время как кухня Баия предлагает более сложный вариант с денде (пальмовое масло), перцем и кокосовым молоком.

Также стоит отметить, что кушанье довольно острое, но можно несколько изменить рецепт под себя. А готовить его просто и быстро. Попробуем?

Мукека

Филе белой морской рыбы — 400 г, креветки очищенные — 400 г, лайм — 2 шт., масло растительное — 50 мл, лук репчатый — 1 шт., перчик чили — 1 шт., томаты в собственном соку — 600 г, чеснок — 3–4 зубчика, перец болгарский сладкий — 2 шт., рыбный бульон — 1 л, кокосовое молоко — 400 мл, кинза — 1 пучок, соль, специи по вкусу.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло.

Приправляем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Половину луковицы крупно нарезаем и помещаем в блендер. Туда же добавляем нарубленный чили, чеснок, томаты вместе с соком и все измельчаем. Оставшийся лук нарезаем четвертинками колец.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем растительное масло, засыпаем лук и жарим, помешивая, 3–4 минуты. Выкладываем измельченную томатную массу и тушим, помешивая, еще 5 минут.

Тем временем сладкий перец нарезаем кусочками толщиной 1,5–2 см, кладем в кастрюлю и готовим еще 5 минут.

Вливаем бульон, когда закипит, добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу.

Помещаем в кастрюлю замаринованные рыбу и креветки. После того как закипит, варим 5 минут. Приправляем по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком. Кладем нарубленную зелень кинзы, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться около 5 минут. Приятного аппетита!

Автор материалов Светлана Фроленкова Все новости автора

Читайте также:

Смотрите также:

Пояснения для работающих пенсионеров и новый подход к исчислению пенсий

Вечерний Минск: зимняя резина и новые названия улиц. Актуальные темы с 28 октября по 3 ноября

Читайте и подписывайтесь

Спрашивали – отвечаем

Могут ли уволить с работы беременную женщину? Вместе с судьей разбираемся в ситуации

«Два месяца назад устроилась на работу и вскоре забеременела, что очень не понравилось руководству. Теперь оно требует написать заявление на увольнение по собственному желанию, в противном случае грозится уволить по статье — якобы за неисполнение трудовых обязанностей работником, хотя я все стараюсь делать в срок и максимально качественно. Правомерно ли это?» — интересуется Алла. За ответом корреспондент агентства «Минск-Новости» обратилась к судье Минского городского суда Татьяне Скопец.

Фото носит иллюстративный характер

— Законодательством о труде предусмотрены гарантии, предоставляемые беременным женщинам при увольнении, — поясняет судья Минского городского суда Т. Скопец. — В частности, ч. 3 ст. 268 Трудового кодекса установлен запрет на расторжение трудового договора по инициативе нанимателя с беременной женщиной в следующих случаях: в связи с сокращением численности или штата работников (п. 1 ст. 42); несоответствие работника занимаемой должности служащего (профессии рабочего) или выполняемой работе вследствие состояния здоровья, препятствующего продолжению данной работы (п. 3 ст. 42); несоответствие работника занимаемой должности служащего (профессии рабочего) или выполняемой работе вследствие недостаточной квалификации, препятствующей продолжению данной работы (п. 4 ст. 42); неявка на работу в течение более четырех месяцев подряд вследствие временной нетрудоспособности (не считая отпуска по беременности и родам), если законодательством не установлен более длительный срок сохранения места работы, должности служащего (профессии рабочего) при определенном заболевании. За работниками, утратившими трудоспособность в связи с трудовым увечьем или профессиональным заболеванием, место работы, должность служащего (профессия рабочего) сохраняются до восстановления трудоспособности или установления инвалидности (п. 5 ст. 42 ТК).

При расторжении трудового договора по иным основаниям указанные гарантии не применяются, в связи с чем увольнение беременной женщины может производиться в том числе по соглашению сторон (п. 1 ч. 2 ст. 35), в случае неисполнения без уважительных причин трудовых обязанностей работником, имеющим неснятое (непогашенное) дисциплинарное взыскание (п. 6 ст. 42).

В рассматриваемом случае добровольное волеизъявление работника расторгнуть трудовой договор по соглашению сторон отсутствует, ввиду чего необходимое условие увольнения не соблюдено.

При отсутствии у работника нарушений трудовой дисциплины у нанимателя отсутствуют основания для расторжения трудового договора по п. 6 ст. 42 ТК.

В случае расторжения трудового договора по инициативе нанимателя с нарушением гарантий, установленных ч. 3 ст. 268 ТК для беременных женщин, увольнение работника является незаконным и он подлежит восстановлению на работе.

Автор материалов Виктория Даревская Все новости автора

Палитра дня

В Орше у легендарной «Катюши» спели «Катюшу»

Песенный флешмоб прошел у мемориального комплекса «За нашу Советскую Родину» в Орше 7 декабря. Молодежь спела «Катюшу» в сопровождении оркестра Военной академии, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».

image 07 12 24 03 29 15 kopiya

Идея флешмоба возникла спонтанно. Бросили клич — и в назначенное время у памятника легендарной «Катюше» собрались школьники, учащиеся, студенты, представители трудовых коллективов, жители из других районов Витебщины.

Зазвучали вступительные аккорды — и грянули слова, знакомые и любимые с детства.

image 07 12 24 03 29 3 kopiya

image 07 12 24 03 29 16 kopiya

— Очень теплая и душевная акция. Дети с удовольствием откликнулись на идею флешмоба. Вообще, это место знаковое, ребята любят приходить сюда в памятные дни — 9 мая, 3 июля, — рассказала классный руководитель 9-го класса средней школы № 8 Елена Коробкова.

Ученица этого класса Полина Мошарская занимается музыкой с раннего детства, поэтому спеть любимую песню с оркестром для нее — вдохновляющий опыт.

— Мы должны помнить и чтить историю Беларуси. Очень круто, что мы пришли сюда всем классом, и что рядом другие оршанцы. Песня, которую я считаю музыкальным шедевром, объединила горожан, — поделилась впечатлениями девочка.

image 07 12 24 03 29 8 kopiya

К «Марафону единства» присоединилось Министерство обороны. На площадке у ГСУ «Хоккейный клуб «Локомотив-Орша» организовали выставку стрелкового оружия и формы одежды. Работали профориентационные площадки, фотозоны, экспозиция современной военной техники.