Специалист по здоровью развеяла миф о «витаминной подушке» на зиму
Добавить в основные
источники Google
Август — время, когда прилавки ломятся от ярких овощей и фруктов. Однако, как отметила заведующая Минским городским центром здоровья, главный внештатный специалист по формированию здорового образа жизни комитета по здравоохранению Мингорисполкома Снежана Кавриго, чтобы получить от урожая максимум пользы, важно не только знать, что покупать, но и уметь отличать спелый плод от «пластикового» и правильно его мыть, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Фото носит иллюстративный характер, фото magnific.com
В своем интервью для БЕЛТА врач посоветовала сделать акцент на следующих продуктах:
- томаты и болгарский перец — источники ликопина для сердца и витамина C для иммунитета;
- баклажаны и кабачки — богаты калием, магнием и антоцианами, защищающими сосуды и клетки мозга;
- арбузы и дыни — содержат магний, калий и фолиевую кислоту, а арбуз еще и аминокислоту цитруллин, полезную для мышц. Но стоит соблюдать осторожность при болезнях почек и гипертонии;
- яблоки и груши — ценны пектином, железом и кремнием для микрофлоры кишечника. Груши советуют употреблять в умеренных количествах из-за сахара, особенно диабетикам;
- поздние ягоды (ежевика, голубика, брусника) — рекордсмены по антиоксидантам и витамину K;
- инжир (кальций, калий, клетчатка), персики, нектарины, абрикосы (бета-каротин) и виноград ранних сортов (ресвератрол для молодости).
Почему сезонное лучше импортного зимой
С. Кавриго отметила, что в сезонных плодах гораздо больше пользы, ведь они созрели на солнце, а не в складских условиях. Также в них содержится минимум химии — урожаю не нужны консерванты для долгой дороги. Более того, в сезонных продуктах соблюдается идеальный баланс сахаров и масел, который невозможно воссоздать искусственно.
Как отличить натуральный плод от обработанного
Специалист рекомендует при выборе включать обоняние и тактильные ощущения.
- Спелый овощ или фрукт всегда пахнет (томатом, травой, сладостью). Отсутствие запаха — признак незрелости или химической обработки.
- Хороший плод кажется тяжелым для своего размера — это знак сочности.
- Идеально ровные, глянцевые плоды одинакового калибра должны насторожить. Легкие изъяны формы — признак натуральности.
- Скользкая, жирная или липкая кожица у яблок/груш указывает на обработку воском или дифенилом.
- Белые семечки внутри крупного арбуза или дыни — признак использования нитратных стимуляторов роста.
- Толстые белые или желтые прожилки в разрезанном томате говорят об избытке азотных удобрений.
Как правильно мыть фрукты и овощи

Специалист отметила, что достаточно тщательно промыть их под проточной теплой водой в течение 30–60 секунд, потирая руками или чистой щеткой. Мыло и гели для посуды использовать нельзя — их поверхностно-активные вещества въедаются в поры кожицы. Специальные экосредства для мытья овощей использовать можно, но эффективнее и дешевле замочить плоды на 10–15 минут в растворе соды (одна столовая ложка на один литр воды). Это разрушает большинство поверхностных пестицидов. Ягоды и зелень достаточно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы осели песок и пыль, а затем промыть через дуршлаг.
Можно ли создать «витаминный запас» на зиму
По словам врача, накопить витамины на полгода вперед, к сожалению, невозможно.
С. Кавриго пояснила: водорастворимые витамины (C и группа B) не накапливаются вообще — избыток выводится почками в тот же день. Жирорастворимые (A, E, D, K) могут откладываться в печени, но, например, запаса бета-каротина из моркови и персиков хватит максимум на 2–3 месяца.
Витаминов в летних овощах больше, чем в зимних: миф или правда
По словам С. Кавриго, это абсолютная правда, подтвержденная научными исследованиями.
— Августовский помидор с грядки содержит в 2–4 раза больше витамина C и каротиноидов, чем зимний тепличный собрат, — подчеркнула врач.
Читайте также:
- Вырос спрос на арбузы, дыни, ягоды. Что почем на Комаровке в выходные
- Арбузный сезон: сколько можно съесть, почему опасно покупать половинки
- Почему заморозка фруктов и овощей полезнее традиционных закаток, и как делать это правильно
- От сладкой голубики до витебских лисичек: что и почем покупают на Комаровке в разгар июля
- Летнее изобилие: сколько стоят свежие ягоды, овощи и фрукты на Комаровке
Смотрите также:














































