Ставка на фермеров: как «Азбука снеков» планирует полностью отказаться от импортного картофеля
- Подписаться на
Встреча представителей компании «Азбука снеков» с отечественными производителями сельхозпродукции прошла на базе оздоровительного комплекса «Чайка». На повестке — выращивание чипсовых сортов картофеля и полное замещение белорусским сырьем импортных клубней на производстве чипсов к 2028 году. Подробности — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
ООО «Азбука снеков» — один из крупнейших в стране производителей чипсов и пеллета. Компания выпускает чипсы из натурального картофеля и снеки под брендом «Онега», формованные чипсы Just Brutal и Craft Chips, а также орешки «Крепкий орешек», семечки, орешки, фисташки под маркой «Рень», пеллет — полуфабрикат для производства снеков из картофельных хлопьев и муки.
За один день на трех производственных площадках предприятия перерабатывается до 80 тонн картофеля. В месяц компания производит около 300 тонн чипсов из натурального картофеля, порядка 100 тонн чипсов-пластинок и 84 тонны снеков.
Продукция под этими белорусскими брендами успешно продается в 14 странах мира. В том числе в России, Казахстане, Азербайджане, Узбекистане, Грузии, Китае.
Белорусское — значит, качественное
Пометка «Сделано в Беларуси» уже давно котируется как знак качества как среди потребителей в нашей стране, так и за рубежом. И для производства чипсов под брендами «Онега», Just Brutal и Craft Chips компания старается использовать именно отечественный картофель.
— Это гарантия, что корнеплод выращивается без агрессивной химии, созревает естественным путем и поступает на наши склады свежим, поскольку не требует длительной транспортировки. По этой же причине у белорусского картофеля и ниже процент брака, который не идет в переработку. Ведь чем короче путь до производства, тем меньше клубни подвергаются ударам и другим негативным воздействиям, — отмечает заместитель директора по коммерческим вопросам Арсений Добрусов.
Почему обычная картошка не подходит для чипсов?
Для производства чипсов обычная картошка, которая выращивается для продажи в магазинах, не подходит. Для этих целей нужны особые сорта — чипсовые.
— Чипсовый картофель, если сравнивать его с обычным, отличается повышенным содержанием сухих веществ: их количество составляет от 19 до 26 %. Содержание же редуцирующих сахаров в нем, наоборот, пониженное. Для производства чипсов это важные показатели, влияющие на то, каким продукт получится на выходе: ровным и хрустящим или подгоревшем и промасленным, — разъясняет ведущий специалист по закупкам Дмитрий Балыш.
Производством таких селекционных сортов занимаются, как правило, частные фермерские хозяйства. И «Азбука снеков» готова поддерживать и оказывать помощь в выращивании этого картофеля. Так, уже три года подряд компания организовывает собрания для фермеров, чтобы обсудить, с какими проблемами сталкиваются хозяйства при работе с чипсовой картошкой и, конечно, помочь в их решении. На последнем собрались представители девяти частных хозяйств из разных регионов Беларуси. Обсуждали вопросы, связанные с подготовкой к посадке картофеля и спецификой его выращивания.
Собирать урожай помогает электронная картошка
Чипсовые сорта картофеля требуют особых условий выращивания, защиты от болезней и паразитов, организации условий хранения и транспортировки.
Например, чипсовый картофель хранится при температуре +8–10 градусов. Ее поддерживают одинаковой на всем пути — от склада поставщика до поступления на предприятие. Причина в том, что картофелю нельзя «стрессовать»: от резких перепадов температуры клубни выбрасывают сахар и становятся непригодными для производства чипсов.
— И это только один из нюансов, который нужно учитывать, занимаясь выращиванием чипсового картофеля. Но их гораздо больше. И на таких встречах с фермерами мы всегда стараемся дать им максимум информации и ответить на все вопросы, касающиеся того, как вырастить качественный продукт и максимально сократить процент «некондиции». При этом для фермеров, с которыми работаем, мы открыты для консультаций в любое время. А при необходимости выезжаем в хозяйства, чтобы помочь на месте, — рассказывает Д. Балыш.
Например, стандартная практика по отладке оборудования в период сбора урожая, которая помогает снизить количество битого сырья, выглядит следующим образом. Специалист компании выезжает в хозяйство со специальным прибором — электронным картофелем. По форме и размеру он похож на обычную картошку. Это устройство запускается в уборочную машину и, перемещаясь по ней вместе с настоящим картофелем, регистрирует столкновения и обнаруживает те места, которые становятся причиной повреждений и синяков. Используя эти данные, специалист вместе с фермером настраивают уборочный комбайн и определяют оптимальную скорость уборки, что помогает сократить издержки.
Белорусский картофель вытесняет импортный
По итогам собрания фермеры настроены оптимистично и отмечают, что обозначенные сложности — это не проблемы, а скорее специфика, нюансы, которые решаются наработкой техники и опыта. А выращивание новых для них чипсовых сортов картофеля привлекает своими перспективами. Это возможность расширить хозяйства, иметь гарантированный заказ на всю выращенную партию и тем самым увеличить собственный доход.
Об успешном сотрудничестве компании с частными хозяйствами говорят и цифры: белорусский картофель на производстве «Азбуки снеков» постепенно вытесняет импортную. Так, в 2022/2023 урожайном году картофель, выращенный в Беларуси, составил 21 % от всего перерабатываемого сырья. В 2024–2025 годах эта цифра выросла до 45 %, а в 2025–2026-х — до 60 %.
— Мы видим, что частные хозяйства проявляют заинтересованность к выращиванию чипсового картофеля. Это дает нам основание планировать в 2026–2027 годах нарастить процент белорусского картофеля до 82 % — говорит А. Добрусов. — А к 2028-му «Азбука снеков» намерена полностью отказаться от импортного картофеля и работать только с отечественными сортами.
Фото предоставлены ООО «Азбука снеков»
