Топливо для трактора или суперфуд? Вся правда о рапсовом масле
- Подписаться на
источники Google
Рапсовое масло — полезный и доступный по цене продукт, но популярностью среди покупателей не пользуется. В чем причина и почему ему стоит отдать предпочтение, разбиралась корреспондент агентства «Минск-Новости».
Найти рапсовое масло на полках продуктовых магазинов несложно: пластиковые и стеклянные бутылки с ним всегда стоят рядом с другими видами растительных масел. Однако рука по привычке тянется то к подсолнечному, то к оливковому. Скорее всего из-за историй о неприятном запахе рапсового масла и его «техническом» прошлом. Тем не менее у этого продукта есть ряд преимуществ перед другими маслами, и он вполне может занять достойное место в списке мастхэвов для здорового питания.
Идеальный баланс
В рапсовом масле есть жирные кислоты омега-3, 6, 9. Они играют ключевую роль в работе организма. Причем первые две им не производятся.
Омега-3 укрепляет иммунитет, делает крепкими волосы, помогает вырабатывать «хороший» холестерин (речь о липопротеинах высокой плотности). Омега-6 также полезна для иммунитета и выработки энергии, но есть нюанс: у тех, кто увлекается фастфудом, ее и так много. Поэтому здесь нужен баланс: строго определенное соотношение между омегой-3 и омегой-6. Не менее важной является и омега-9. Организм способен воспроизводить ее самостоятельно, но только если ему хватает первых двух участниц полезного трио.
В рапсовом масле, по словам начальника отдела маркетинга столичного маргаринового завода Анастасии Пекарской, соотношение всех трех кислот сбалансировано. Кстати, этим может похвастаться и оливковое масло. Поэтому рапсовое масло еще называют «северным оливковым». Только его цена значительно ниже. И употреблять все же лучше те продукты, считают врачи, которые произрастают в родных широтах. (К слову, подсолнечное масло в Беларусь завозят из соседней России.)
На рапсовом масле очень хорошо жарить: точка дымления у него выше, чем у подсолнечного. А значит, меньше выделяется вредных канцерогенов.
Что насчет эруковой кислоты
При упоминании о пользе рапсового масла часто возникают споры об эруковой кислоте, которая есть в его составе. Она токсична в больших дозах.
— У нас выращиваются безэруковые сорта рапса, для этого разработана определенная технология. Все процессы контролируются на законодательном уровне, — отметила А. Пекарская. — Наш маргариновый завод — один из ключевых производителей рапсового масла — следит за полным циклом его изготовления, начиная от сбора семян и, как говорится, до полки в магазине. И еще важный момент: все масло, которое разливается в бутылки, прессовое. То есть не используется никакая химическая переработка. К тому же, каждую партию масла мы отдельно проверяем на содержание эруковой кислоты. Минздрав тоже это контролирует. Так что за здоровье можно не бояться.
«Масло для трактора с рыбным запахом»
«Почему мы должны употреблять то, на чем ездят тракторы?» — такие комментарии об использовании рапсового масла в пищу можно найти в интернете.
— Да, оно используется для биодизеля, и это не секрет, — пояснила А. Пекарская. — Но есть совершенно разные сорта семян. Пищевое масло марки «P» применяют для пищевых целей, а техническое марки «T» — в промышленности. Эти семена не смешиваются, так что утверждение, будто все рапсовое масло техническое, — миф и устаревшая информация.
— Лет 10–15 назад оно имело запах рыбы, потому что в нем много омега-3, — рассказала эксперт. — Но все предприятия масложировой отрасли прошли модернизацию. У нас на заводе стоит немецкое оборудование. Процессы рафинации и дезодорации проходят так, что на выходе запах полностью исчезает. Мы даже проводили эксперименты на экскурсиях с гостями нашего завода: предлагали попробовать разные виды масел. Практически никто не мог угадать, где рапсовое. То есть запаха нет, а польза от омеги-3, 6, 9 сохраняется. Поэтому его можно смело добавлять в салаты или использовать для жарки.
Факты о рапсовом масле
- на внешнем рынке основными потребителями белорусского рапсового масла являются Россия и Израиль;
- в продаже можно найти различные купажи рапсового масла: с прованскими травами, с добавлением кукурузного или оливкового;
- в октябре 2025года правительство Беларуси утвердило комплекс мер по стимулированию внутреннего рынка и увеличению потребления пищевого рапсового масла до 2030 года;
- в планах также перевод предприятий пищевой промышленности, включая кондитерское, хлебопекарное и консервное производства, на использование рапсового масла, и вовлечение в этот процесс сектора общественного питания (рестораны и кафе).
Фото автора
Читайте также:
- Почему молоко становится горьким, и можно ли делать из него творог, рассказали в НАН Беларуси
- Не только генетика: почему за 40 лет аллергия стала эпидемией
Смотрите также:
