Товары «неудачи»: оценили универсам «Столичный» с врачом-гигиенистом
- Подписаться на
Корреспонденты агентства «Минск-Новости» отправились в один из старейших универсамов города, чтобы проверить, не мешает ли дух советской эпохи соответствовать современным требованиям гигиены и безопасности продуктов.
«Столичный» — магазин с непростой судьбой. Открытый еще в 1960-е, к началу нового тысячелетия он явно требовал капитального ремонта. За реконструкцию в 2008-м взялось КУП «Торговый центр «Радзивилловский», которому на тот момент принадлежало здание. Однако через какое-то время столичный ритейлер отказался от этой идеи. Достраивать непростой объект пришлось городу за собственные средства, а работы в итоге растянулись на четыре года. После реконструкции перипетии универсама не закончились. В середине 2020 г. он оказался на грани закрытия и был выставлен на аукцион. Помещения выкупила крупнейшая белорусская торговая сеть и открыла там свой магазин.
В память о солидном возрасте продуктового остались не только лепнина, натюрморты и колонны, но и некоторые особенности, связанные с организацией торговли. Универсам расположен на первом этаже жилого дома в сложившейся застройке, и завозить новые продукты приходится со двора. Товары с подвальных помещений поднимают в торговый зал на специальном грузовом лифте, построенном так, чтобы шум и вибрация не передавались на жилые этажи здания.
Порядок прежде всего
Проверить качество и безопасность продуктов в прежнем «Столичном» нам помогла врач-гигиенист Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Долгая. Еще на входе в здание она отметила чистоту и порядок:
— Поскольку магазин находится в центре города, предположу, что штат укомплектован и налажен надлежащий контроль как за состоянием помещений, так и за товарами, которые здесь реализуются.
Верно? Оказалось, не совсем. Заглядываем в продуктовые корзины у входа, которые должны протирать по мере необходимости в течение дня, а обрабатывать — раз в день. Перебирать всю стопку нет необходимости: уже в верхней емкости обнаружились следы пролитого масла, соседняя тоже не сверкала чистотой. Предположить, что их попросту не успели протереть, нельзя: рейд в магазин мы начали с утра, сразу после его открытия.
Неблагоприятное впечатление укрепилось в первой секции магазина — бакалее. Раздвинув пачки с крупой, мы увидели под ними остатки то ли манки, то ли сахара.
— Полки должны содержаться в чистоте, а влажная уборка — проводиться ежедневно, — поясняет гигиенист.
Под соседними упаковками с мукой чисто: видно, что там регулярно протирают. Чего не скажешь о полке со специями.
— По срокам годности и условиям хранения у меня вопросов нет. А вот провести уборку им бы не помешало, — подытоживает гигиенист.
Всякому овощу свое место
Зато соседний отдел — со свежими овощами и фруктами — порадовал нас почти без оговорок. На стойке аккуратно разложены картофель, свекла и морковь, так и манят горки апельсинов, мандаринов, бананов и яблок — хочется закинуть в корзинку все. Как мы ни всматривались, не нашли даже одного помятого или подгнившего плода.
Обращаем внимание на симпатичные упакованные салатные смеси.
— На некоторых из них написано, что они чистые и готовы к употреблению. Но мы все равно рекомендуем промывать их под проточной водой и просушивать, — уточняет специалист.
Сушеный виноград — не совсем изюм
По соседству с овощами стойка с сухофруктами. Тут у гигиениста возникает много вопросов, и все по одной причине: нет информации для потребителя. В ней должны быть указаны сроки годности, производитель, энергетическая ценность, условия хранения и подробный состав каждого наименования. Пока ждем нужную папку от работников магазина, вникаем в тонкости выбора качественных орехов и цукатов:
— Обычно мы предполагаем, что они богаты витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами. Но не все сухофрукты одинаково полезны. Лучше отдать предпочтение тем из них, что не имеют соли и сахара в составе. Обращаем внимание и на цвет: яркость и визуальную привлекательность обычно обеспечивают красители и консерванты. Выбрать качественный продукт также поможет название на этикетке. «Сушеный виноград» или «сушеная слива» будут без красителей и с меньшим содержанием диоксида серы в отличие от цукатов и «чернослива». Каждый вид орехов и сухофруктов лучше брать отдельно, а не в смеси: так они лучше хранятся. А перед употреблением их рекомендуется мыть, — рассказывает Т. Долгая.
Самые спорные изделия — в глазури или посыпке: они уже относятся к категории кондитерских и могут содержать любое количество пищевых добавок. Например, в составе популярного глазированного арахиса есть мука, крахмал, подсолнечное и кукурузное масла, сахар и соль, а также загустители, ароматизаторы и регуляторы кислотности и т. д. Чтобы покупатель ясно видел, что он набирает, рядом должна быть папка со всей информацией либо хотя бы указание, где ее можно найти.
Аналогичная проблема и в отделе с мясными полуфабрикатами: фарш, колбаски и окорочка есть, а информации о них нет. Узнать о производителе и сроках годности можно было только у продавца, хотя эти данные должны быть в доступе потребителя.
В соседней витрине с развесными колбасами обнаруживаем первое существенное нарушение — просроченные сардельки. Срок их реализации после вскрытия вакуумной упаковки — всего трое суток, а прошло на несколько дней больше. Такая продукция, безусловно, должна быть утилизирована, отмечает гигиенист. Справедливости ради отметим, что несвежим был только один товар, остальные вписались в сроки годности.
Кулинария как искусство… поиска
Вместе с врачом-гигиенистом переходим в отдел кулинарии. Где, как не здесь, будет больше всего вопросов, ведь сроки хранения у готовой продукции — самые короткие? Но придраться не к чему: и аппетитная курочка, и поджаристые блины приготовлены за пару часов до нашего прихода.
Первое замечание — все то же: отсутствует полная информация для потребителя. Найти ее мы смогли только в соседнем зале, в секции салатерии и суши-бара. В толстой папке были собраны данные на всю кулинарную продукцию магазина. На поиски чего-то конкретного среди десятков файлов уходит немало времени и терпения.
Следующая секция — с собственной выпечкой предприятия. Еще теплые пиццы, чебуреки, пончики и сосиски в тесте лежат за стеклом и выдаются продавцом через прилавок: можно не беспокоиться, что на них что-то упало или кто-то начихал. «Все это выглядит очень заманчиво для покупателя, но нужно помнить: готовая продукция без охлаждения должна реализовываться в течение трех часов. Время изготовления конкретного товара можно посмотреть на ценнике», — отмечает специалист.
Курица — плавающая птица?
Направляемся к стеллажу с сырой продукцией из птицы. С ней потребителю нужно быть осторожным и обращать внимание не только на сроки годности. Полуфабрикаты и яйца надо хранить отдельно и не жалеть времени на их термическую обработку. Мы рассматриваем разнообразный ассортимент, и специалист ставит точку в дискуссии о том, какие яйца полезнее — белые или коричневые:
— Цвет скорлупы никак не сказывается на содержимом, это миф. Что действительно может повлиять на состав яйца — это специальные добавки, которые производитель вносит в корма и воду для несушек. Поэтому если на упаковке указано, что товар обогащен селеном, йодом или витаминами, — это не маркетинговая уловка, — объясняет Т. Долгая.
Впечатление от красивой выкладки свежих яиц портит нижняя полка стеллажа. Там мы находим незавязанные пакеты с сырыми курами, плавающими в «собственном соку». Почему они имеют такой непрезентабельный вид — загадка, ведь сроки годности и температура на датчике холодильника в норме. Еще одна загадка — как покупателю взять такую тушку и не закапать все вокруг, ведь рядом нет одноразовых пакетов.
Подарочный набор
Напоследок обращаем внимание на коробки конфет и кофе, которые накануне праздника 8 Марта пользуются повышенным спросом. Стеллажи с ними стоят как раз напротив панорамных окон, что заставляет задуматься об условиях хранения, особенно летом. При температуре выше 16–20 °С масло какао в составе натурального шоколада проступает наружу, отчего конфеты «седеют».
— На окнах есть пленка, которая защищает от прямых солнечных лучей, а сама продукция помещена в упаковку и отодвинута на достаточное расстояние. Вдобавок рядом работает кондиционер, так что тут никаких замечаний нет, — комментирует гигиенист.
Зато есть вопрос к нескольким пачкам кофе на соседней полке. Все они в вакуумной упаковке и из одной партии, и тут попадается мягкий наощупь «кирпичик».
— В случае нарушения целостности упаковки такая продукция должна сниматься с продажи, хотя это не столько вопрос безопасности, сколько качества, — уточняет гигиенист.
Подводим итоги: что в корзине?
От магазина у метро в центре города ожидаешь и свежих продуктов, и чистоты, и соблюдения сроков годности, ведь товарооборот тут хороший и штат продавцов укомплектован. Однако пришлось в очередной раз убедиться, что покупателю нужно быть внимательным всегда и везде: человеческий фактор никто не отменял.
— Пожелание магазину — доносить информацию до потребителя в соответствии с требованиями, чтобы он мог обоснованно сделать выбор при покупке товара. Следить за сроками годности и не забывать, что влажная уборка должна проводиться ежедневно, — подвела итог отчетному рейду врач-гигиенист.
Фото Сергея Мицевича
Смотрите также:
