ГУРМАН. Готовим блюда из фейхоа и рассказываем историю этой полезной ягоды
- Подписаться на
Родиной фейхоа считают Бразилию. Открыл ягоду в конце XIX века немецкий ботаник Отто Карл Берг. Почему ее называют витаминной бомбой и какие блюда из нее можно приготовить — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Название же ягода получила в честь другого ботаника — директора музея естественной истории португальца Жуана да Силвы Фейхо, который привез необычные плоды во Францию. После черенки растения стали распространять по континенту. В 1900-м фейхоа добралась до России, спустя год попала в Калифорнию, затем — в Италию и Средиземноморье. Пришлась по вкусу. К тому же селекционеры вывели сорта с крупными мягкими плодами. У ягод зеленая кожица (бугристая или гладкая), мякоть желеобразная и кисло-сладкая, напоминает по вкусу землянику, ананас и киви.
Любопытный факт: фейхоа — единственное растение, которое по содержанию йода может сравниться с морепродуктами. В 1 кг плодов от 50 до 80 мг легкоусвояемого йода и более 90 других полезных элементов. Кроме заболеваний щитовидной железы, связанных с недостатком йода в организме, фейхоа рекомендуется употреблять при гипо- и авитаминозе, атеросклерозе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, пиелонефрите. Также плоды помогают быстро наладить обмен веществ, снизить давление, «успокоить» сердце: в них очень много витамина Р.
Индейцы с незапамятных времен употребляли эти ягоды, чтобы стать выше и сильнее. Есть у фейхоа и красивая легенда. Юноша влюбился в морскую царевну, она ответила ему взаимностью. Одобрил брак и отец девушки. Влюбленные поселились на дне моря. Но молодой муж очень тосковал по земле и решил вернуться. За это морской царь превратил его в дерево, плоды которого имели аромат морского бриза.
Фейхоа не зря называют витаминной бомбой. В ней содержатся витамины B2, В9, C, E и K. Два последних — антиоксиданты: защищают от стресса, замедляют старение, препятствуют образованию раковых клеток. Ягода богата йодом, калием, медью, магнием, железом и марганцем.
Штрудель с фейхоа и маскарпоне
Фейхоа — 500 г, бездрожжевое слоеное тесто — 250 г, ванильный сахар — 30 г, сахар — 30 г, маскарпоне — 2 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт.
Размораживаем тесто согласно инструкции. Отделяем белок яйца от желтка. Снимаем с фейхоа кожуру.
Разрезаем мягкий плод на пластинки и засыпаем их половиной ванильного и обычного сахара, оставляем на полчаса. Грубую кожицу измельчаем в блендере с маскарпоне, яичным белком и второй половиной сахара.
Тесто раскатываем, промазываем сливочным маслом и получившимся соусом (2–3 столовые ложки соуса оставляем на потом). Сливаем сок и выкладываем засахаренные ломтики фейхоа (сок тоже оставляем).
Добавляем в начинку еще немного маскарпоне и сворачиваем тесто в рулет. Смазываем сливочным маслом и яичным желтком. Выпекаем при температуре 180 °C 25–30 минут.
Смешиваем остатки соуса с соком. Можно добавить немного молока или сливок. За 10 минут до готовности достаем рулет, делаем несколько неглубоких разрезов и заливаем соусом. Увеличиваем температуру до 200 °C. Подаем теплым. Можно украсить взбитыми сливками, ягодами, шоколадом.
Смузи из фейхоа со шпинатом
Фейхоа — 8 шт., мята — 10 стеблей, молодой шпинат — 50 г, зеленые яблоки — 3 шт., груши «Анжу» — 1 шт., лайм — 1 шт., стебель сельдерея — 2 шт.
У фейхоа отрезаем плодоножку, ягоды разрезаем на четыре части и кладем в блендер. Туда же отправляем листья мяты (без стеблей), шпинат.
Выжимаем сок из груши, сельдерея, лайма и яблок любым удобным способом и добавляем его в блендер. Пробиваем на высокой скорости около 5 минут. Если напиток получается слишком густым, доливаем еще свежевыжатый яблочный сок.
Салат с фейхоа и огурцом
Фейхоа — 5 шт., зелень — 100 г, огурец — 1 шт., зерна граната — 1 горсть, кунжут — 1 ст. л., семена фенхеля — 1 ч. л.
Для заправки: оливковое масло — 4 ст. л., сок лимона — 1 ст. л., мед — 2 ст. л., бальзамический уксус — 1 ст. л., соль — 5 г.
Зелень моем и измельчаем. Огурцы нарезаем кружками. С фейхоа убираем хвостики, разрезаем плоды на дольки. Кунжут и семена фенхеля обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде. Все ингредиенты кладем в салатник.
Соединяем оливковое масло, мед, сок лимона и бальзамический уксус, хорошо перемешиваем. Заправляем салат.
