1200 90

ГУРМАН. Готовим с добавлением апельсина запеченную свинину и печенье с трещинками

Почему так называют апельсин, и какой город спас этот фрукт, узнала корреспондент агентства «Минск-Новости».

апельсин

Фото pixabay.com

Родина апельсина — Китай. Здесь цитрусовое дерево культивировалось еще за 2,5 тысячи лет до новой эры. По одной из версий, этот фрукт появился благодаря скрещиванию мандарина и помело. Кстати, само слово «апельсин» произошло от голландского appelsien, что означает «китайское яблоко».

Кислый апельсин впервые привезли в Европу португальские мореплаватели примерно в X веке, а сладкий — генуэзские торговцы в XV столетии. Поскольку европейский климат был слишком суровым для апельсиновых деревьев, начали строить оранжереи (от французского orange — апельсин).

В Россию же эти цитрусовые попали лишь в XVIII веке. Князь Александр Меньшиков специально для их выращивания построил целый дворец — «Ораниенбаум». К слову, на территории Беларуси в дореволюционные времена в домашних оранжереях богатых шляхетских родов тоже зрели апельсины.

Самый необычный памятник этому фрукту установлен в Одессе. В бронзовый апельсин запряжена тройка лошадей, сам он установлен на колеса телеги, что символизирует перевозку этих плодов из Одессы в Петербург. На верху скульптурной композиции расположены самые известные здания Одессы: Спасо-Преображенский собор, колоннада Воронцовского дворца, Оперный театр. С одной половины апельсина снята кожура и вынуто несколько долек: вместо них внутрь плода вставлена фигура российского императора Павла I.

Поводом для создания памятника стала следующая история. 27 мая 1794 года Екатерина II издала указ о возведении в Одессе морского торгового порта. Но при ее жизни проект так и не реализовали. Павел I хотел отменить матушкин указ из-за слишком больших финансовых затрат, но город спас Иосиф де Рибас, испанский дворянин по происхождению, российский военный и государственный деятель. Зная об особой любви Павла I к апельсинам, он привез 3 000 кг этих фруктов ко двору императора и добился-таки выделения из госказны 250 тысяч рублей золотом на строительство порта и развитие Одессы.

Апельсин — кладезь витаминов А, В1, В2, С и РР. В 100 г его мякоти содержится суточная норма потребления витамина С. Кроме того, в этом фрукте есть флавоноиды — вещества, регулирующие рост организма и оказывающие антиоксидантное действие.

Запеченная свинина с апельсинами

p O

Фото eda.ru

Свиное филе — 1,5 кг, чеснок — 5 зубчиков, апельсины — 4 шт., лимон — 1 шт., мед — 2 ст. л., прованские травы — 3 ч. л., соль и молотый черный перец по вкусу.

Очищаем чеснок, два зубчика нарезаем и кладем в миску к подготовленному куску мяса. Оставшиеся три раздавливаем и помещаем в небольшую емкость.

Снимаем спиралью кожуру с двух апельсинов, третий нарезаем кружками. Из всех фруктов выжимаем сок, заливаем им мясо и оставляем мариноваться, периодически переворачивая, на 1–2 часа — чем дольше, тем мягче будет мясо.

В небольшую емкость с чесноком добавляем мед, прованские травы и перемешиваем. Мясо достаем из маринада, солим, перчим и обмазываем медово-чесночно-травяной смесью.

Свинину кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут, время от времени поливая оставшимся маринадом. Приблизительно за 20 минут до окончания приготовления накрываем мясо кружками апельсина и кожурой.

Апельсиновое печенье с трещинками

Масло сливочное — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 150 г, мука — 240 г, сода — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., апельсин — 1 шт., соль — щепотка, сахарная пудра — 50 г.

Апельсин тщательно моем и обсушиваем. С помощью мелкой терки снимаем с него цедру. Разрезаем фрукт пополам, из одной части отжимаем 1–2 ст. л. сока.

Мягкое сливочное масло растираем в миске с сахаром и солью до однородности. Вливаем сок и цедру апельсина, перемешиваем.

Добавляем яйцо и снова перемешиваем все лопаткой. Всыпаем просеянную муку, соду и разрыхлитель. Тесто получается густым и мягким, хорошо держит форму.

Мокрыми руками отщипываем немного теста (25–30 г) и формируем шарики размером примерно с грецкий орех. Обваливаем их в сахарной пудре и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Шарики слегка расплывутся и покроются аппетитными трещинками. Приятного чаепития!

Салат из свеклы с брынзой и апельсином

Свекла (отварная или печеная) — 300 г, брынза — 150 г, апельсин — 1 шт., кунжут — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., сок лимона — 1 ч. л., горчица острая — 1 ч. л., орехи грецкие и рукола — по горстке, перец чили и соль по вкусу.

Масло соединяем с лимонным соком, горчицей, перцем и солью. Свеклу режем небольшими кубиками или полосками. Апельсин очищаем от кожуры и семян и разделяем на сегменты. На тарелку выкладываем руколу, свеклу и апельсин, аккуратно перемешиваем. Брынзу ломаем сверху небольшими кусочками. Добавляем дробленые ядра ореха, кунжут и обильно поливаем заправкой. Перед сервировкой даем постоять 10 минут.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим из груши: рецепты теплого салата и рулета из говядины

ГУРМАН. Готовим из клюквы эликсир красоты и идеальный соус для мяса

ГУРМАН. Готовим с яблоками мясо на сковороде, салат и цветаевский пирог

ГУРМАН. Готовим салат, свинину и сырные шарики с виноградом

ГУРМАН. Готовим соте, крем-суп и вегетарианский бутерброд из болгарского перца

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
Где в Минске контролируют скорость авто 5 ноября

В Минске 5 ноября на 12 участках дорог работают мобильные датчики контроля скорости, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в столичной ГАИ.

transport radar mozolevskij 02

Спидкамы на 60 км/ч установлены на пр. Независимости, Рокоссовского, Партизанском, а также ул. Кабушкина, Кижеватова, Притыцкого и Ванеева.

Превышение установленного режима в 70 км/ч датчики фиксируют на пр. Дзержинского и Партизанском, 80 км/ч — на пр. Независимости и Долгиновском тракте, а 90 км/ч — на МКАД.

Как выборы в США влияют на стоимость золота, и будет ли расти курс доллара в ноябре

Закончился десятый месяц года, и стоит подвести итоги валютного рынка Беларуси, а заодно сделать прогноз. Если коротко — октябрь стал практически нейтральным для валютной корзины Нацбанка. Однако курсы доллара и российского рубля все же изменились. Подробнее об этом — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

zoloto 1

На последних валютных торгах октября обменный курс доллара остановился на значении USD/BYN 3,3162, хотя начиналось все с 3,2524. С начала 2024 года курс зеленой валюты прибавляет 4,37 %, причем большая часть роста обменного курса пришлась именно на прошлый месяц. В октябре курс доллара прибавил сразу 3,11 %. При этом месячный объем торгов долларом на Белорусской валютно-фондовой бирже едва не дотянул до 280 млн долларов, что немного ниже среднего показателя в примерно 300 млн долларов в месяц.

123

Российский рубль на белорусском валютном рынке в это время проделал обратный маневр, и по итогам октября его обменный курс снизился на 1,47 %. С начала года продолжается снижение курса союзной валюты на 2,11 %. С учетом того, что удельный вес российского рубля в валютной корзине Нацбанка в два раза больше, чем у доллара, соотношение 2,11 к 4,37 и показало почти нейтральное изменение валютной корзины по итогам десяти месяцев.

Объем торгов российским рублем по итогам октября едва не дотянул до 80 млрд рублей (чуть более 800 млн долларов в эквиваленте), что близко к историческим максимумам в почти 92 млрд рублей в июле этого года.

Курс закрытия октября — RUB/BYN 3,4254 за 100 российских рублей, хотя в середине месяца курс опускался до локального минимума в RUB/BYN 3,405 за 100 российских рублей.

124

Вообще, 2024 год может стать рекордным по объему торгов российским рублем, что подкрепляется и статистикой внешнеторговых отношений с восточной соседкой Беларуси. Именно по этой причине существует крайне высокая прямая корреляция между обменным курсом доллара на белорусском и российском валютном рынке.

А на российском рынке обменный курс зеленого медленно, но уверенно идет вверх. И это несмотря на то, что в конце октября Совет директоров Центрального банка России пошел на очередное повышение ключевой ставки — основного параметра монетарной политики. 25 октября ключевая ставка была увеличена сразу на 2 процентных пункта с 19 % до 21 %, хотя основной прогноз был в повышении ставки на 1 %.

В итоговом заявлении Банка России было указано несколько причин такого решения — перегрев российской экономики, рост текущей инфляции и инфляционных ожиданий, увеличение кредитного портфеля, особенно ипотечного и автокредитования.

Так вот, несмотря на повышение ключевой ставки, да еще и на такую величину (а это фактор поддержки национальной валюты), обменный курс доллара на российском рынке продолжает расти.

Как объясняют чиновники того же Центробанка, доминирующим фактором давления на российский рубль, а в связи с ним и на белорусский, стал дефицит иностранной валюты, вызванный снижением российского экспорта и ростом импорта. Кроме этого, на ослабление российской валюты влияет исторически низкий уровень безработицы, что ведет к дефициту кадров и росту заработной платы. А с нею и увеличение потребительского спроса, что почти автоматически ведет к повышению цен.

Все это привело к тому, что к концу октября обменный курс доллара на российском межбанковском рынке вырос до USD/RUB 97,7. В последние дни прошлого месяца некоторую поддержку рублю оказывал спрос из-за налоговых выплат, но с началом ноября этот фактор уходит в тень. Высока вероятность, что курс доллара на российском рынке двинется к заветному рубежу в 100 рублей.

zoloto

На мировом финансовом рынке нельзя обойти вниманием очередной рекорд, поставленный в октябре ценой на золото. Буквально в последние дни октября цена фьючерсного контракта на тройскую унцию (биржевая единица в 31,1 грамма) пробила очередной исторический максимум в 2800 USD/Oz и после небольшой коррекции закончила месяц на уровне в 2765 USD/Oz.

Никогда золото не стоило так дорого, но, судя по всему, это не предел. Цену на основной после доллара США защитный актив подстегивает растущая геополитическая напряженность и непредсказуемость президентских выборов в Штатах. Кто бы ни стал очередным хозяином Овального кабинета, мировая экономика решила подстраховаться. И, как мы видим, в качестве страхового полиса выбрали отнюдь не бумагу в виде долларов. Поэтому не исключено, что, после фиксации прибыли на уровне 2 800, цена металла может двинуться вверх.

Возвращаясь на белорусский валютный рынок, мы наблюдаем за курсовыми изменениями у наших основных партнеров. А там, как нам кажется, пока сохраняется тенденция к умеренному росту курс доллара в районе USD/RUB 98–99,5. Возможно, Банк России не даст доллару вырасти более 100 рублей, механизмы для этого имеются. На белорусском рынке все это может привести к росту обменного курса до USD/BYN 3,35. Российский рубль при этом остается у отметки RUB/BYN 3,4 за 100 российских рублей.