1200 90

ГУРМАН. Зеленым золотом назвали оливки древние греки и приписали им божественное происхождение

Швейцарский ботаник Огюстен Пирам Декандоль, анализируя отчеты археологических раскопок, указывал, что олива родом из Ирана и Сирии. Другие исследователи считали, что дерево распространилось на территории Средиземноморья из Верхнего Египта и Северной Африки. Третьи называют родиной маслинного дерева остров Крит и Грецию, где еще в III веке до нашей эры жители попробовали и оценили по достоинству его плоды. Оно давало людям дрова, пищу и целебное масло. Корреспондент агентства «Минск-Новости» рассказывает историю плодов и делится рецептами.

5e6785675676

Древние греки считали, что выращивать и использовать оливки людей научила Афина. Согласно мифам, громовержец Зевс объявил конкурс среди богов на самый полезный подарок смертным. Победитель получал покровительство над новым городом. В споре сошлись Афина и Посейдон. Бог моря ударил трезубцем, и из скалы появился чудесный конь: кто оседлает его, тот сможет выиграть любую битву. Богиня мудрости же склонилась к земле, коснулась ее, и выросло оливковое дерево, «в тени которого можно укрыться от яркого солнца, дровами которого можно согреться ночью, плодами которого можно утолить голод и масло которого служит для продолжения здоровой жизни». Эллины признали этот дар самым ценным и в благодарность назвали свой город Афинами.

Плоды и масло оливы греки везли в соседние государства, где их использовали не только для еды и лечения, но и для священных ритуалов и религиозных церемоний. В общем, неплохо зарабатывали на их продаже. Не зря оливу называли зеленым золотом!

Сегодня в мире насчитывают свыше 260 сортов оливок. Зеленые принято считать недозрелыми, но это не так. В них меньше масел, зато они более плотные и дольше хранятся.

Красно-коричневые оливки менее жесткие, вкус у них нежнее. Черные же самые дорогие и качественные. Они вкусные и маслянистые, хоть и плохо хранятся. Их-то и научились подделывать недобросовестные производители, превращая зеленые оливки в черные с помощью кислорода, пропускаемого через рассол и глюконат железа.

Мы же приготовим целый обед с оливками!

Антиоксиданты (витамины С, Е и селен), входящие в состав оливок, замедляют старение и уменьшают риск образования раковых клеток. Витамины А и В позитивно влияют на кожу, укрепляют волосы, придавая им блеск. Клетчатка, пищевые волокна очищают организм от токсинов и нормализуют микрофлору.

Солянка

pexels polina tankilevitch 8601391Говядина — 400 г, огурцы — 200 г, колбаса копченая — 100 г, сосиски — 100 г, ветчина — 100 г, лавровый лист — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 4 ст. л., каперсы — 3 ст. л., масло растительное, сметана, оливки, зелень, лимон, перец черный молотый, соль по вкусу.

Готовим насыщенный мясной бульон. Отварную говядину, колбасу, сосиски и ветчину тонко нарезаем. Соленые огурцы также измельчаем. Лук режем кольцами, морковь — полукружками. Пассируем овощи вместе с томатным пюре на оливковом масле. Кладем в кипящий бульон колбасные изделия, мясо. Добавляем зажарку и огурцы, даем закипеть.

Уменьшаем огонь и варим 10 минут. Затем кладем лавровый лист, каперсы и маслины, чтобы они прогрелись. Выключаем огонь и даем солянке немного настояться. Подаем со сметаной, с ломтиком лимона и зеленью.

Греческий салат

salad 5904093 640Помидоры черри — 200 г, огурцы (средние) — 2 шт., болгарский перец — 150 г, лук фиолетовый — 1 шт., салат латук — 4 листика, оливки — 100 г, фета — 150 г, орегано — 0,5 ч. л., оливковое масло — 30 мл, лимонный сок — 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Нарезаем помидоры, огурцы, фету, очищенные болгарский перец и лук. Салат рвем руками на небольшие кусочки. Смешиваем в широкой миске овощи, сыр, салатные листья, оливки, соль и молотый перец. Отдельно смешиваем лимонный сок, оливковое масло и орегано. Поливаем заправкой салат и аккуратно перемешиваем.

Паста с тунцом и оливками

s tunczomТунец (консервированный в масле) — 1 банка, макароны перья — 200 г, оливки — 1 банка, оливковое масло — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, базилик — 2-3 листика, молотый черный перец — 1 щепотка, соль — 0,5 ч. л., итальянские травы — 1 ч. л.

Отвариваем макароны до состояния альденте. Тем временем мелко нарезаем чеснок, обжариваем его несколько секунд в оливковом масле. Сливаем жидкость с оливок и отправляем их на сковородку. Через минуту добавляем размятого вилкой тунца и немного масла от него. Тушим все вместе 3–4 минуты, выкладываем пасту и готовим еще столько же.

Добавляем соль, перец и итальянские травы, перемешиваем и раскладываем на тарелки. Украшаем листиками базилика.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Почему базилик прозвали королем специй, и зачем он понадобился библейской Саломее

ГУРМАН. Готовим гороховый суп, пасту карбонара и куриные ножки с использованием бекона

ГУРМАН. Готовим печенье, лосося и целебную пасту с добавлением меда

ГУРМАН. Рагу с томатным соусом и теплый салат. Готовим ароматные блюда из говядины

Смотрите также:

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
«Минск» и «Славия» сыграли вничью на матче чемпионата Беларуси по футболу

В поединке 27-го тура чемпионата страны по футболу в Высшей лиге «Минск» в родных стенах сыграл вничью с мозырской «Славией» — 1:1, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

minsk slaviya

Команды встречались в чемпионате страны 24 раза, в которых минчане выиграли 12 раз, четырежды фиксировалась ничья, и восемь раз побеждала «Славия». Самый популярный счет 2:1 (четыре раза). В первом круге соперники на поле мозырского клуба расписали мировую — 1:1. Перед нынешним матчем находились по соседству в таблице.

evgenij malashevich

Первые 15 минут коллективы присматривались друг к другу, не форсируя события. Дальше дело пошло куда бодрее. Лидер атак «Славии» Андрей Соловей организовал две возможности, и минчан спасал только их вратарь Александр Гутор. Нападающий хозяев Мустафа Джиме выходил один на один, но проиграл дуэль голкиперу Алексею Козлову. Затем похожий момент был у Соловья, который открыл счет (1:0). Прошло всего шесть минут, и подопечные Артёма Челядинского восстановили паритет. Это Родион Печура удачно подал угловой — защитник «Славии» Александр Батищев пытался выбить мяч из штрафной, но лишь срезал в свои ворота (1:1). Оставшаяся часть тайма проходила в равной борьбе, но уже без обилия голевых ситуаций.

mustafa dzhime

После перерыва вновь на 15 минут наблюдалось затишье. Его прервал дальним ударом защитник «Минска» Владислав Васильев — мяч просвистел рядом со штангой. Инициативу перехватили мозыряне, которые атаковали на порядок острее. Им был предоставлен шанс воплотить преимущество в гол. Мяч после удара Соловья попал в штангу, а затем последовало добивание в пустые ворота от Владислава Полоза. «Минск» от неминуемого гола спас защитник Алексей Туманов. В нападении у хозяев почти ничего не получалось. Даже замены не помогли усилить игру в атаке. В концовке игроки столичного клуба, казалось, играли на сохранение ничейного результата. А вот гости до последнего мечтали о победе, но воплотить в реальность не смогли. Итог — 1:1.

Ранее завершился один матч:

«Днепр» (Могилёв) — «Динамо» (Брест) — 0:3.

Расписание очередных матчей тура выглядит следующим образом:

2 ноября, 16:30. БАТЭ (Борисов) — «Неман» (Гродно);

2 ноября, 18:30. «Динамо» (Минск) — «Слуцк»;

2 ноября, 20:30. «Торпедо-БелАЗ» (Жодино) — «Витебск);

3 ноября, 13:00. «Нафтан» (Новополоцк) — «Шахтер» (Солигорск);

3 ноября, 15:00. «Сморгонь» — «Арсенал» (Дзержинск);

3 ноября, 17:00. «Гомель» — «Ислочь» (Минский р-н).

Фото fcminsk.by

В ГАИ назвали перекресток в столице, где тестируют систему фиксации проезда на красный свет

Систему по выявлению в автоматическом режиме фактов проезда перекрестка на красный свет тестируют на пересечении улиц М. Богдановича и Широкой. Подробности рассказал начальник УГАИ ГУВД Мингорисполкома Сергей Бабич в эфире телеканала ОНТ, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Тестирование системы проезда на запрещающий сигнал светофораТестирование системы проезда на запрещающий сигнал светофора

Эта пилотный проект. Однако получаемые с камер видеонаблюдения данные позволяют привлекать к ответственности проезжающих на запрещающий сигнал светофора. За месяц в указанном месте выявили около 20 таких нарушений.

Перекресток оборудован камерами, позволяющими электронной системе отслеживать, какой сигнал светофора горит в момент въезда транспорта на перекресток и при пересечении машиной стоп-линии. Это дает возможность фиксировать саму динамику рассматриваемого типа правонарушений. Далее происходит обработка собранных сведений, после чего автоматически выдается запечатленное нарушение.

В полную силу запустить систему рассчитывают в 2025 г., предварительно отточив взаимодействие всех элементов. Охватить ею планируют перекрестки, выделяющиеся повышенной аварийностью. Пока в столице взяли на заметку пять пересечений, требующих первоочередного внимания к себе. Но перекрестков, где не помешает усилить контроль, больше. Информацию по ним постоянно собирают и анализируют.

В этом году в столице случилось полтора десятка ДТП, виновники которых проехали на запрещающий сигнал светофора. В этих авариях пострадали 16 человек.