1200 90

ГУРМАН. Что такое мульгикапсад? Кухня старого Таллина

За кого вышла замуж «Толстая Маргарита», где в Таллине проходят хлебосольные ярмарки и как устроить себе обед в эстонском стиле? Обо всем этом читайте в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

estonia 912315 1280

Фото носит иллюстративный характер, pixabay.com

В эстонскую столицу мы собирались давно, но Таллин же недалеко, успеем еще. А тут грянула пандемия… И пришлось отложить до лучших времен знакомство с «датским городом» — так с эстонского языка переводится его название. Первое поселение на этом месте было основано в XI веке и за свою почти тысячелетнюю историю не раз меняло имя: Колывань, Линдансе, Ревель… В 1997 году ЮНЕСКО внесла Старый Таллин в Список Всемирного наследия как исторический хорошо сохранившийся центр старинного торгового европейского города.

Здесь уцелела средневековая крепостная стена с 18 башнями. Интересный факт: после того как отпала необходимость в обороне города, часть башен превратили в частные жилые дома. Еще одна достопримечательность Таллина — Большие морские ворота, что находятся рядом с гаванью. Построили их в 1265 году для защиты от набегов морских разбойников. А в XVI веке комплекс ворот дополнили еще одной башней. Высота ее всего 20 м, зато диаметр — 25 м, а толщина стен — 4,5–5,2 м. За такие габариты ее прозвали «Толстой Маргаритой». Насчитывала она 155 бойниц. Мощное оружие против неприятеля! Сегодня «Маргарита» — вполне мирная особа и является одним из филиалов Морского музея. Как у многих добропорядочных эстонских дам, у нее имеется муж — «Длинный Герман». Это тоже башня, которая относится к комплексу замка Тоомпеа, построенному как крепость внутри крепости для дополнительной защиты Вышгорода — места, где проживала знать. Муженек у толстушки действительно длинный — высота «Германа» составляет 45,5 м, а диаметр — всего 9,5 м.

Дом Братства Черноголовых, Домский собор, доминиканский монастырь, Никольская церковь, парк Кадриорг, переулок Катарины, где в средневековых домах расположены лавочки-мастерские с сувенирами… Уникальных архитектурных сооружений и колоритных мест в Таллине немало. Сердце города — Ратушная площадь, где проходили рыцарские турниры, ярмарки и… казни. Здесь и сегодня разворачиваются праздничные гулянья. Особенно впечатляют рождественские ярмарки, которые проводятся с 1441 года! В центре площади в эти зимние дни сияет огнями величественная елка, а в павильонах вокруг нее можно купить различные украшения и отведать лакомства, в том числе имбирное печенье пипаркук. Впрочем, не будем ожидать окончания пандемии и наступления Рождества, чтобы попробовать Таллин на вкус. Устроим эстонский обед здесь и сейчас. Хорошо там, где мы есть. И где нас вкусно кормят.

Мульгикапсад

Depositphotos 36461829 S

Фото Depositphotos

Свинина — 600 г, квашеная капуста — 500 г, перловая крупа — 200 г, сахар — 1–2 ч. л., соль и тмин — по вкусу.

Мясо нарезаем средними кусками и слегка обжариваем на сковороде, солим, перчим. Капусту перемешиваем с сахаром и тмином. Перловку предварительно отвариваем до полуготовности (минут 20) и промываем холодной водой.

В большой горшок выкладываем слой мяса, затем капусту, далее перловку. Доливаем воду, чтобы она чуть-чуть прикрывала крупу. Солим по вкусу. Накрываем крышкой и ставим горшок в предварительно нагретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.

Тушеная салака

Depositphotos 195365686 S

Фото Depositphotos

Салака — 1 кг, молоко — 2 ст., лук репчатый — 3 шт., сливочное масло — 0,5 ст. л., лавровый лист — 2 шт., соль, перец и зелень — по вкусу.

Подготовленную рыбу складываем в посуду, добавляем очищенный, промытый и измельченный лук, перец, лавровый лист, соль. Заливаем всё молоком, сверху кладем сливочное масло и тушим 20–30 минут на слабом огне. Подаем с отварным картофелем, посыпав блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Имбирное печенье пипаркук

gingerbread 4676900 640

Фото pixabay.com

Тесто: сахар — 300 г, кипяток — 130 мл, масло сливочное — 150 г, гвоздика молотая, корица молотая и лимонная цедра — по 1 ч. л., кардамон молотый и имбирь молотый порошковый — по 0,5 ч. л., сметана — 1 ст. л., уксус столовый (9 %) — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., мука — 400–500 г.

Глазурь: яичный белок — 1 шт., сахарная пудра — 200 г, сок (лимонный, черничный, клюквенный, шпинатный, морковный) — 1,5 ч. л. на всю глазурь.

Растапливаем сахар в кастрюльке с толстым дном и доводим до насыщенного коричневого цвета. Следим, чтобы не подгорел. Снимаем емкость с огня, слегка остужаем и вливаем в сахар кипяток, интенсивно помешивая. В получившемся сиропе растапливаем сливочное масло, добавляем специи, помешивая, прогреваем содержимое кастрюльки на плите 2–3 минуты. Охлаждаем почти до комнатной температуры.

Яйцо взбиваем и смешиваем со сметаной и уксусом до однородности.

Соединяем сироп-жженку с яичной смесью и хорошо перемешиваем.

Всыпаем сюда просеянную муку, соединенную с содой, и замешиваем тесто. Упаковываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки, чтобы оно набрало аромат, вкус и цвет.

Затем достаем из холодильника, раскатываем в пласт около 3 мм, нарезаем формочками печенье и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке 6–7 минут.

Полностью остужаем на ровной поверхности и только после этого готовим глазурь. Взбиваем белок, вводим в него сахарную пудру и тщательно перемешиваем до глянцевой массы. Делим ее на желаемое количество порций, каждую подкрашиваем соком. Если порции три, то на каждую нужно по 0,5 ч. л. сока. Глазурь заправляем в кондитерские корнетики и рисуем узоры на печенье.

Суп молочно-рыбный

Треска — 350 г, картофель — 4 шт., корень петрушки — 1 шт., лук — 1 шт., вода — 200 мл, молоко — 3 ст. л., сливочное масло — 2 ч. л., мука — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу, укроп и петрушка сушеные.

Depositphotos 68440465 S

Фото Depositphotos

Филе трески заливаем водой и варим 10 минут. Добавляем мелко порезанные картофель и корень петрушки, а также нашинкованный лук. Солим и перчим по вкусу. Кипятим молоко и добавляем в него муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда картошка станет мягкой, выливаем в кастрюлю соус и хорошенько перемешиваем. Немного варим и добавляем сливочное масло, укроп и петрушку. Даем постоять несколько минут на огне. Подаем супчик с ржаным хлебом.

Справочно

На эстонские кулинарные традиции оказала влияние шведская, немецкая и русская кухня. Традиционными продуктами считаются молочные, рыба, капуста, горох, рожь, ячмень. Десерты незатейливы — фруктовые и молочные муссы, кисели, творожники, сладкие пирожки.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим телячью печень по-лионски и луковый суп пo рецепту Дюма

ГУРМАН. Для любителей грузинской кухни: рецепты сочного аджапсандали и чахохбили

ГУРМАН. Готовим верещаку с дрожжевыми блинами и картофельные зразы с грибами

ГУРМАН. Готовим грибной суп в хлебе и ведарай

ГУРМАН. Готовим немецкий суп айнтопф и десерт айершекке

Смотрите также:

 

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
В ЖК «Уютный» начали строить второй паркинг

Строители треста № 1 приступили к возведению второго паркинга в ЖК «Уютный», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Минскстрой.

Он будет рассчитан на 247 машино-мест, 4–5-уровневый, открытого типа с эксплуатируемой кровлей.

Надежность сооружения обеспечивает его монолитный железобетонный каркас со сборными плитами перекрытия из такого же материала.

После того как второй паркинг достроится, он будет соединен с первым на 408 машино-мест, который возводится вместе с жилым домом № 2 с помощью деформационного шва. Сейчас их разделяет отсечная стена в грунте из буронабивных свай.

Объединенный гараж-стоянка вытянется на 117 м и будет иметь четыре рампы. Для автовладельцев предусмотрены лестничные клетки, лифты и зарядные станции. Также на первом уровне паркинга разместится супермаркет с торговым залом площадью 755,4 кв. м.

Фото из Telegram-канала «ГПО «Минскстрой»

Ко Дню Октябрьской революции! Минус 10 % на определенные квартиры или машино-место в подарок

В честь праздника и по многочисленным просьбам потенциальных клиентов продлевается только на 4 дня акция этой осени — скидка 10 % на определенные квартиры или место на паркинге в подарок.

1 2

С 7 по 10 ноября вы сможете увидеть своими глазами, изучить инфраструктуру, проконсультироваться с экспертом и выбрать понравившуюся квартиру, машино-место или коммерческое помещение для успешного бизнеса! Звоните и записывайтесь на просмотр прямо сейчас — 7675.

2 5

Успейте занять свое место! С 7 по 10 ноября скидка 10 % на машино-места в паркинге жилого комплекса «Парк Челюскинцев» (г. Минск, ул. Макаёнка, 11). Цены стартуют от 3 150 евро*!

3 3

7 ноября — отмечая эту дату, мы отдаем дань уважения многим миллионам людей, для кого этот день долгие годы был главным государственным праздником и для кого остается сейчас. Во многом благодаря Октябрьской революции наша страна получила свою государственность, возможность развиваться, быть независимой и сильной, строить города, заводы и фабрики. Недвижимость вашей мечты — здесь и сейчас!

«Парк Челюскинцев» — многофункциональный комплекс, в котором реализованы ожидания тех, кто хотел бы жить в самом центре большого мегаполиса, и тех, кто желает каждую минуту ощущать единение с природой.

4 1

В шаговой доступности расположен ботанический сад. Этот уникальный объект является одним из самых больших и разнообразных ботанических садов Европы. Его площадь приблизительно равна 100 га. Его богатство — коллекция раритетных растений, состоящая более чем из 10 тыс. наименований.

5

Рукой подать до парка Челюскинцев с его многообразием развлечений на любой вкус — аттракционы, качели, карусели, кафе. Это территория здорового семейного отдыха, соседство с которой приносит радость каждому.

6

И в то же время жители многофункционального комплекса могут пользоваться всеми благами цивилизации день ото дня хорошеющего и развивающегося Минска. Переехав сюда, в «Парк Челюскинцев», дети и взрослые ощущают, что оказались оказались в сердце города — рядом буквально все!

Крупные торговые центры и элитные бутики, места, где можно незабываемо провести время влюбленным, всласть порезвиться детям или даже «уехать на станцию детства» (рядом Детская железная дорога), зарядиться энергией, по-настоящему круто и драйвово провести время подрастающему поколению, неспешно побродить по, кажется, бесконечным аллеям парка и сада людям, которые заслужили отдых и покой.

Для тех, кто не мыслит выходные без головокружительного шопинга, из окон домов комплекса «Парк Челюскинцев» виден «Дана Молл» — один из самых больших торговых центров в Беларуси. Здесь представлены самые разнообразные отечественные и зарубежные бренды, работает огромный фуд-корт, а в честь праздников создаются масштабные инсталляции для ваших удачных селфи.

7

Сюда приезжают из разных уголков Беларуси, для того чтобы приобрести необходимое, отдохнуть и хорошо провести время. В 30 минутах езды — аэропорт! «Дана Молл» — излюбленное место гостей из ближнего зарубежья, для которых Минск — самый доступный, красивый и гостеприимный город.

В многофункциональном комплексе «Парк Челюскинцев» вас ждут просторные квартиры от 70 кв. м, площадь многих из них превышает 76 кв. м. Это отличная возможность воспользоваться акционным предложением и подарить этот мир возможностей, радости и комфорта себе, а также самым близким и родным, дорогим и любимым людям.

В домах многофункционального комплекса «Парк Челюскинцев» все квартиры являются однокомнатными. Но планировка свободна! Это значит, что вы сможете зонировать помещение с учетом актуальных потребностей вашей семьи. 76 и более квадратных метров — это не обязательно трехкомнатная, но, возможно, и четырехкомнатная квартира.

«Парк Челюскинцев» — многофункциональный элитный комплекс, который — именно сегодня! — доступен как никогда благодаря кредитной программе!

«Парк Челюскинцев» — островок безопасности и счастья, где созданы все условия для комфортной и радостной жизни ваших детей. Вы можете подарить им чуть больше свободы, потому что прилегающие к элитным домам территории полностью безопасны — нет транзитного движения автомобилей.

А что же здесь есть? Чудесные парусники-городки, глядя на которые уплываешь в волшебную страну детства, скамейки для отдыха, уютные пешеходные зоны с магазинами и бутиками для взрослых, которые обретут свое подлинное счастье и комфорт именно здесь — в комплексе чуда и мечты.

14

15

16

Вы счастливые родители? Тогда вам сюда — в многофункциональный комплекс «Парк Челюскинцев», где прямо на территории работают два детских сада. Один из них — Детский сад № 579. Вот какие отзывы о нем мы нашли на «Яндекс Картах»:

Анна:

«Самый лучший детский сад, и это без преувеличения. Отличный заботливый персонал, понимающий и грамотный руководитель, организовывают различные мероприятия и праздники для детей и потрясающую атмосферу. Очень благодарны, что ребенок чувствует себя комфортно и с удовольствием бежит каждое утро в садик».

 Наталья:

«Лучший детский сад! Педагоги супер, администрация сада отличная! Постоянно придумывают для детей развлечения».

 Елена:

«Самый лучший сад для деток. Красиво, уютно, современно и персонал👍»

Участие в разработке этого детского сада принимал сам Такахару Тезука. Так зовут архитектора из Японии, который получил множество премий за организацию дизайна детской среды. «Обучай и воспитывай, вовлекая в игру!» — пожалуй, так можно сформулировать принцип, благодаря которому малыши каждое утро бегут в садик с улыбкой.

17

В канун нового 2023 года на территории комплекса был открыт еще один детский сад. Здесь есть компьютерный класс, кабинет изучения правил безопасного поведения на дороге, хореографический и спортивный залы, а главное — заботливый и внимательный квалифицированный персонал.

18

В честь праздника и по многочисленным просьбам аудитории мы продлеваем только на 4 дня акцию этой осени — на определенные квартиры скидка 10 % или место на паркинге.

С 7 по 10 ноября вы сможете увидеть своими глазами, изучить инфраструктуру, проконсультироваться с экспертом и выбрать понравившуюся квартиру, машино-место или коммерческое помещение для успешного бизнеса! Звоните и записывайтесь на просмотр прямо сейчас — 7675.

Успейте занять свое место! С 7 по 10 ноября скидка 10 % на машино-места в паркинге жилого комплекса «Парк Челюскинцев».

Подарите себе не только квартиру, но и надежное место для хранения своего автомобиля!

Воспользуйтесь условиями с акционными ценами для определенных квартир с приобретением машино-мест на выгодных условиях.

Например, при покупке машино-места под домом по цене 12 000 евро*, стоимость квартиры площадью более 77 кв. м будет снижена на эту сумму.

Машино-места расположены под домами в комплексе «Парк Челюскинцев», а также парковочные места предлагаются и на отдельно стоящем паркинге на ул. Макаенка, 11. Их стоимость только в эти дни начинается с 3 150 евро*!

Машино-место — лучшая возможность:

  • экономить время, нервы и деньги;
  • сохранять транспортное средство в оптимальном состоянии 24/7;
  • исключить противоправные действия злоумышленников в отношении вашего автомобиля.

Расчет при покупке будет производиться в рублях по курсу Национального банка Республики Беларусь.

Можно воспользоваться партнерской кредитной программой, сделав приобретение квартиры еще более необременительным, счастливым и выгодным.

Условия кредита: от 5,49 % в первые два года на срок до 20 лет!

Многофункциональный комплекс «Парк Челюскинцев» — как никогда доступен.

Наши городские телефоны: +375 (17) 269-32-90, 393-94-65, 388-17-19.

Мы будем рады встрече с вами в офисе на ул. П. Мстиславца, 9 (ст. м. «Восток»)!

Вы можете получить подробную консультацию в 16 регионах страны у официальных представителей нашей компании.

19

«Парк Челюскинцев». Праздник комфорта и благополучия для взрослых и детей!

*расчет производится в рублях по курсу Национального банка Республики Беларусь.

Подготовил Андрей Карелин

ООО «Лайбрари Лэйн», УНП 101542412