1200 90

ГУРМАН. Для любителей грузинской кухни: рецепты сочного аджапсандали и чахохбили

История появления хинкали и рецепты сочных грузинских блюд — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

Depositphotos 73631603 s 2019

Фото носит иллюстративный характер, фото Depositphotos

В Тбилиси мне довелось побывать несколько лет назад в командировке. Тогда в марте как раз проходили Дни Минска. И хотя солнца было мало, город показался теплым. Всё дело в грузинском гостеприимстве и яркой сытной национальной кухне. Чего мы только не пробовали! Цыпленка табака и харчо, сациви и хачапури, аджапсандали и лобио. Начали гастрономический тур с овеянных легендами хинкали. Одно из преданий гласит: впервые это блюдо приготовила сестра раненного в бою воина-горца. Маленькие «мешочки» с бульоном и мелко нарубленным мясом спасли брату жизнь. Родиной хинкали считаются высокогорные районы Грузии — Пшав-Хевсурети и Мтиулети. Причем изначально начинка была только мясная.

Съев на завтрак хинкали (хвостики оставили на тарелке), отправились любоваться Тбилиси сверху — купили билеты на канатную дорогу. Пока летели в кабинке над городом, вспомнился эпизод фильма «Гостья из будущего», когда робот Вертер объяснял Коле дорогу: «Доедешь до проспекта Мира, а оттуда флипнешь на космодром». Вот и мы флипнули из парка Рике на вершину горы, где находятся монумент «Мать Грузия» и крепость Нарикала. Тбилиси отсюда как на ладони: древние храмы и старые кварталы, изящные здания прошлых столетий и футуристические комплексы. Дом юстиции напоминает гигантский цветок или семейку грибов, а культурный центр построен в виде перископа, устремившего свой взор на историческую часть города. Гордо несет мутные воды Кура — самая крупная река Закавказья, через нее перекинут ажурный мост Мира, изогнутый, словно удивленная бровь грузинской княжны…

Другую дорогу в облака — Тбилисский фуникулер — опробовали вечером. Он соединяет центр города с парком на горе Мтацминда. Кстати, в здании верхней станции находится легендарный ресторанный комплекс «Фуникулер», где пекут знаменитые пончики и делают натуральный лимонад. Обязательно попробуйте, как и домашнюю чурчхелу, что продают на улицах старого города мудрые грузинские бабушки. С магазинной ни в какое сравнение не идет.

К слову, в Грузии очень любят мясо. Например, чахохбили готовят из курицы, говядины, баранины. Еще один продукт, без которого сложно представить национальную кухню, — орехи, особенно грецкие. Они входят в состав мясных, овощных, рыбных блюд и многочисленных соусов.

Чашушули

Depositphotos 71865891 s 2019

Фото Depositphotos

Говядина — 1 кг, репчатый лук — 250 г, помидоры — 350 г, чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 2 шт., кинза и базилик — по 1 пучку, уцхо-сунели, молотый кориандр и шафран — по 0,5 ч. л., соль и молотый красный перец — по вкусу.

Мясо нарезаем небольшими кубиками. Лук, чеснок и зелень мелко рубим. Помидоры разрезаем пополам (поперек), выжимаем жидкость, измельчаем. Кладем мясо и лук в кастрюлю. Добавляем 0,5 стакана воды. Тушим до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Горячую воду понемногу подливаем. В почти готовое мясо отправляем помидоры, продолжаем тушить до готовности. Добавляем зелень, чеснок, специи, соль, перец. Пусть покипит еще 10 минут. Снимаем с огня, накрываем крышкой, даем настояться 10–15 минут.

Аджапсандали

Depositphotos 218888534 s 2019

Фото Depositphotos

Баклажаны — 500 г, помидоры — 350 г, перец болгарский — 250 г, морковь — 250 г, лук репчатый — 120 г, чеснок — 2 зубчика, перец острый зеленый — 0,5 шт., базилик фиолетовый свежий, кинза, петрушка — по несколько веточек, кориандр молотый — 0,5 ч. л., уцхо-сунели — 0,5 ч. л., смесь перцев — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, масло растительное — для жарки.

Нарезаем баклажаны полукружиями, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь. Сливаем выделившуюся воду и обжариваем баклажаны на растительном масле до готовности. Сладкий перец очищаем и нарезаем крупной соломкой. Обжариваем 20–25 минут, пока он не станет таким же по плотности, как баклажаны. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости.

Все ингредиенты аджапсандали должны быть одинаковыми по твердости, это обеспечит однородность готового блюда. Из помидоров делаем пюре, очистив их от кожицы и натерев на терке. Складываем в сотейник баклажаны, затем сладкий перец, а после лук и морковь. Сверху выкладываем измельченные петрушку и фиолетовый базилик. Заливаем томатным пюре. Добавляем кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев. В ступке растолчем чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли, выкладываем на овощи. Ставим сотейник на небольшой огонь и тушим 15 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и даем овощам настояться под крышкой.

Пхали

Depositphotos 51063247 s 2019

Фото Depositphotos

Белокочанная капуста — 400 г, свекла — 200 г, очищенные грецкие орехи — 200 г, репчатый лук — 70 г, кинза — 10 г, петрушка — 5 г, зеленая острая аджика — 5 г, красный лук — 1 головка, соль — по вкусу, гранатовые зерна — для украшения.

Крупно режем капусту и свеклу, отвариваем до готовности в одной кастрюле. Отжимаем капусту и даем остыть. Пропускаем через мясорубку капусту, свеклу, репчатый лук и грецкие орехи. Хорошо перемешиваем.

Мелко режем петрушку и кинзу, добавляем в общую массу, туда кладем аджику и соль. Перемешиваем. Лепим небольшие шарики (примерно по 60 г) и укладываем их на блюдо. Украшаем гранатовым зерном, полукольцами красного лука, петрушкой.

Чахохбили

Depositphotos 83512628 s 2019

Фото Depositphotos

Курица — 1 200 г, репчатый лук — 4 шт., помидоры — 5 шт., чеснок — 4 зубчика, сливочное масло — 40 г, кинза, петрушка, соль — по вкусу, молотый красный перец и хмели-сунели — по 1,2 ч. л., шафран — 1,4 ч. л.

Курицу моем, сушим бумажными полотенцами и режем на порционные куски. Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками. На каждом помидоре делаем крестообразный надрез и опускаем в кипяток на минуту. Снимаем с томатов кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок чистим и мелко рубим. Зелень моем, сушим. Кинзу рубим, а остальное нарезаем мелкими кусочками. Толстодонную сковороду или сотейник нагреваем на сильном огне. Разогреваем сливочное масло и выкладываем подготовленные кусочки курицы (желательно неплотно друг к другу). Добавляем лук и обжариваем всё вместе. Кусочки курицы часто переворачиваем, до появления румяной корочки. Отправляем к птице помидоры, чуть-чуть солим. Кладем острый красный перец, хмели-сунели, шафран. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и готовим 10–15 минут. Добавляем в чахохбили рубленую зелень, чеснок. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и даем покипеть на слабом огне 5–7 минут. Подаем, посыпав свежей зеленью.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим верещаку с дрожжевыми блинами и картофельные зразы с грибами

ГУРМАН. Готовим грибной суп в хлебе и ведарай

ГУРМАН. Готовим немецкий суп айнтопф и десерт айершекке

ГУРМАН. Готовим петербургские пышки и тельное из рыбы

ГУРМАН. Готовим украинский борщ и крученики с грибами

Смотрите также:

Минский курьер. Обзор событий столицы с 27 сентября по 3 октябряМинский курьер. Обзор событий столицы с 27 сентября по 3 октября
telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
В ЖК «Уютный» начали строить второй паркинг

Строители треста № 1 приступили к возведению второго паркинга в ЖК «Уютный», сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на Минскстрой.

Он будет рассчитан на 247 машино-мест, 4–5-уровневый, открытого типа с эксплуатируемой кровлей.

Надежность сооружения обеспечивает его монолитный железобетонный каркас со сборными плитами перекрытия из такого же материала.

После того как второй паркинг достроится, он будет соединен с первым на 408 машино-мест, который возводится вместе с жилым домом № 2 с помощью деформационного шва. Сейчас их разделяет отсечная стена в грунте из буронабивных свай.

Объединенный гараж-стоянка вытянется на 117 м и будет иметь четыре рампы. Для автовладельцев предусмотрены лестничные клетки, лифты и зарядные станции. Также на первом уровне паркинга разместится супермаркет с торговым залом площадью 755,4 кв. м.

Фото из Telegram-канала «ГПО «Минскстрой»

Ко Дню Октябрьской революции! Минус 10 % на определенные квартиры или машино-место в подарок

В честь праздника и по многочисленным просьбам потенциальных клиентов продлевается только на 4 дня акция этой осени — скидка 10 % на определенные квартиры или место на паркинге в подарок.

1 2

С 7 по 10 ноября вы сможете увидеть своими глазами, изучить инфраструктуру, проконсультироваться с экспертом и выбрать понравившуюся квартиру, машино-место или коммерческое помещение для успешного бизнеса! Звоните и записывайтесь на просмотр прямо сейчас — 7675.

2 5

Успейте занять свое место! С 7 по 10 ноября скидка 10 % на машино-места в паркинге жилого комплекса «Парк Челюскинцев» (г. Минск, ул. Макаёнка, 11). Цены стартуют от 3 150 евро*!

3 3

7 ноября — отмечая эту дату, мы отдаем дань уважения многим миллионам людей, для кого этот день долгие годы был главным государственным праздником и для кого остается сейчас. Во многом благодаря Октябрьской революции наша страна получила свою государственность, возможность развиваться, быть независимой и сильной, строить города, заводы и фабрики. Недвижимость вашей мечты — здесь и сейчас!

«Парк Челюскинцев» — многофункциональный комплекс, в котором реализованы ожидания тех, кто хотел бы жить в самом центре большого мегаполиса, и тех, кто желает каждую минуту ощущать единение с природой.

4 1

В шаговой доступности расположен ботанический сад. Этот уникальный объект является одним из самых больших и разнообразных ботанических садов Европы. Его площадь приблизительно равна 100 га. Его богатство — коллекция раритетных растений, состоящая более чем из 10 тыс. наименований.

5

Рукой подать до парка Челюскинцев с его многообразием развлечений на любой вкус — аттракционы, качели, карусели, кафе. Это территория здорового семейного отдыха, соседство с которой приносит радость каждому.

6

И в то же время жители многофункционального комплекса могут пользоваться всеми благами цивилизации день ото дня хорошеющего и развивающегося Минска. Переехав сюда, в «Парк Челюскинцев», дети и взрослые ощущают, что оказались оказались в сердце города — рядом буквально все!

Крупные торговые центры и элитные бутики, места, где можно незабываемо провести время влюбленным, всласть порезвиться детям или даже «уехать на станцию детства» (рядом Детская железная дорога), зарядиться энергией, по-настоящему круто и драйвово провести время подрастающему поколению, неспешно побродить по, кажется, бесконечным аллеям парка и сада людям, которые заслужили отдых и покой.

Для тех, кто не мыслит выходные без головокружительного шопинга, из окон домов комплекса «Парк Челюскинцев» виден «Дана Молл» — один из самых больших торговых центров в Беларуси. Здесь представлены самые разнообразные отечественные и зарубежные бренды, работает огромный фуд-корт, а в честь праздников создаются масштабные инсталляции для ваших удачных селфи.

7

Сюда приезжают из разных уголков Беларуси, для того чтобы приобрести необходимое, отдохнуть и хорошо провести время. В 30 минутах езды — аэропорт! «Дана Молл» — излюбленное место гостей из ближнего зарубежья, для которых Минск — самый доступный, красивый и гостеприимный город.

В многофункциональном комплексе «Парк Челюскинцев» вас ждут просторные квартиры от 70 кв. м, площадь многих из них превышает 76 кв. м. Это отличная возможность воспользоваться акционным предложением и подарить этот мир возможностей, радости и комфорта себе, а также самым близким и родным, дорогим и любимым людям.

В домах многофункционального комплекса «Парк Челюскинцев» все квартиры являются однокомнатными. Но планировка свободна! Это значит, что вы сможете зонировать помещение с учетом актуальных потребностей вашей семьи. 76 и более квадратных метров — это не обязательно трехкомнатная, но, возможно, и четырехкомнатная квартира.

«Парк Челюскинцев» — многофункциональный элитный комплекс, который — именно сегодня! — доступен как никогда благодаря кредитной программе!

«Парк Челюскинцев» — островок безопасности и счастья, где созданы все условия для комфортной и радостной жизни ваших детей. Вы можете подарить им чуть больше свободы, потому что прилегающие к элитным домам территории полностью безопасны — нет транзитного движения автомобилей.

А что же здесь есть? Чудесные парусники-городки, глядя на которые уплываешь в волшебную страну детства, скамейки для отдыха, уютные пешеходные зоны с магазинами и бутиками для взрослых, которые обретут свое подлинное счастье и комфорт именно здесь — в комплексе чуда и мечты.

14

15

16

Вы счастливые родители? Тогда вам сюда — в многофункциональный комплекс «Парк Челюскинцев», где прямо на территории работают два детских сада. Один из них — Детский сад № 579. Вот какие отзывы о нем мы нашли на «Яндекс Картах»:

Анна:

«Самый лучший детский сад, и это без преувеличения. Отличный заботливый персонал, понимающий и грамотный руководитель, организовывают различные мероприятия и праздники для детей и потрясающую атмосферу. Очень благодарны, что ребенок чувствует себя комфортно и с удовольствием бежит каждое утро в садик».

 Наталья:

«Лучший детский сад! Педагоги супер, администрация сада отличная! Постоянно придумывают для детей развлечения».

 Елена:

«Самый лучший сад для деток. Красиво, уютно, современно и персонал👍»

Участие в разработке этого детского сада принимал сам Такахару Тезука. Так зовут архитектора из Японии, который получил множество премий за организацию дизайна детской среды. «Обучай и воспитывай, вовлекая в игру!» — пожалуй, так можно сформулировать принцип, благодаря которому малыши каждое утро бегут в садик с улыбкой.

17

В канун нового 2023 года на территории комплекса был открыт еще один детский сад. Здесь есть компьютерный класс, кабинет изучения правил безопасного поведения на дороге, хореографический и спортивный залы, а главное — заботливый и внимательный квалифицированный персонал.

18

В честь праздника и по многочисленным просьбам аудитории мы продлеваем только на 4 дня акцию этой осени — на определенные квартиры скидка 10 % или место на паркинге.

С 7 по 10 ноября вы сможете увидеть своими глазами, изучить инфраструктуру, проконсультироваться с экспертом и выбрать понравившуюся квартиру, машино-место или коммерческое помещение для успешного бизнеса! Звоните и записывайтесь на просмотр прямо сейчас — 7675.

Успейте занять свое место! С 7 по 10 ноября скидка 10 % на машино-места в паркинге жилого комплекса «Парк Челюскинцев».

Подарите себе не только квартиру, но и надежное место для хранения своего автомобиля!

Воспользуйтесь условиями с акционными ценами для определенных квартир с приобретением машино-мест на выгодных условиях.

Например, при покупке машино-места под домом по цене 12 000 евро*, стоимость квартиры площадью более 77 кв. м будет снижена на эту сумму.

Машино-места расположены под домами в комплексе «Парк Челюскинцев», а также парковочные места предлагаются и на отдельно стоящем паркинге на ул. Макаенка, 11. Их стоимость только в эти дни начинается с 3 150 евро*!

Машино-место — лучшая возможность:

  • экономить время, нервы и деньги;
  • сохранять транспортное средство в оптимальном состоянии 24/7;
  • исключить противоправные действия злоумышленников в отношении вашего автомобиля.

Расчет при покупке будет производиться в рублях по курсу Национального банка Республики Беларусь.

Можно воспользоваться партнерской кредитной программой, сделав приобретение квартиры еще более необременительным, счастливым и выгодным.

Условия кредита: от 5,49 % в первые два года на срок до 20 лет!

Многофункциональный комплекс «Парк Челюскинцев» — как никогда доступен.

Наши городские телефоны: +375 (17) 269-32-90, 393-94-65, 388-17-19.

Мы будем рады встрече с вами в офисе на ул. П. Мстиславца, 9 (ст. м. «Восток»)!

Вы можете получить подробную консультацию в 16 регионах страны у официальных представителей нашей компании.

19

«Парк Челюскинцев». Праздник комфорта и благополучия для взрослых и детей!

*расчет производится в рублях по курсу Национального банка Республики Беларусь.

Подготовил Андрей Карелин

ООО «Лайбрари Лэйн», УНП 101542412