1200 90

ГУРМАН. Готовим бульбу по-белорусски и салат с салом

Что пробовать, сало как сало. Изначально его ели бедняки, потом оценили гурманы, а позже ему объявили войну диетологи. И проиграли. Подробности об этом ценном продукте — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

Depositphotos 37340885 S

Фото Depositphotos

Сало человечеству известно не одно тысячелетие.

Свинью одомашнили еще за 10 000 лет до н. э. Произошло это в Центральной Азии. Оттуда животное попало в Китай, а затем в Европу и Африку. Разводить хрюшек оказалось несложно и выгодно. В пищу шло почти всё: от вырезки до нутряного жира. Правда, мясо и кости стоили дорого, поэтому бедняки налегали на дешевое сало, которое не привлекало знать. Оно помогало пережить зимний холод и тьму — в Средневековье из сала делали свечи.

Украинское сало, немецкий шпик, балканская солонина, польская слонина, американский бекон — этот продукт есть во многих национальных кухнях. Например, у итальянцев — Lardo di Colonnata. Технология его приготовления уникальна: куски сала пересыпают определенными приправами, укладывают в мраморные ванны и хранят там с осени по весну. Наши же предки солили сало в деревянных бочках. Так делала и моя бабушка. Сальце, кстати, у нее получалось отменное.

Название продукта происходит от старославянского sadlo, что означает «насаженный на мясо» (со временем звук «д» выпал).

В Британии, как и в США, желудки гурманов покорил бекон — сало с мясными прослойками. Яичница с ним здесь традиционный завтрак. Есть в Англии и выражение bring home the bacon. Буквально переводится как «принести домой бекон». Связано оно с обычаем, возникшим в XII веке в городке Данмоу. Местная церковь награждала куском бекона мужчину, который мог поклясться перед Богом и приходом, что он в течение года и одного дня ни разу не поссорился с женой. Так что у сала есть и миротворческая миссия.

А еще из него готовят десерт! Во Львове мне доводилось попробовать сало в шоколаде.

Кстати, зря на этот продукт наговаривают отдельные диетологи. В сале содержится арахидоновая кислота, которая участвует в холестериновом обмене. В дуэте с чесноком это отличная профилактика болезней сосудов, сердца и печени. А еще в сале есть селен, который особенно полезен беременным и кормящим женщинам, спортсменам и курильщикам.

Любопытный факт: во времена Гражданской войны сибиряки спасались от набегов красных и белых… смазывая ворота салом. Его запах отпугивал лошадей.

Салом раньше смазывали и низ судна перед спуском на воду, и полозья саней, чтобы легче скользили по заснеженной дороге.

Но это далеко не самое необычное применение вкусного продукта. В 1985 году библиотекари американского города Линкольна организовали выставку. Среди экспонатов — лезвия для бритья, хирургические перчатки, открытки, ломтики колбасы и сала. Всё это было извлечено из книг: читатели использовали перечисленное как закладки.

Сало — это жир, в составе которого есть витамины A, D, E и ненасыщенные жирные кислоты.

Салат с салом

recipe picture a6c31d79 f40c 4046 9f00 b6155bf27b1d large

Фото koolinar.ru

Листья белокочанной капусты — 5 шт., перья зеленого лука — 5 шт., сало копченое, вареное или соленое — 100 г, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное — 1 ст. л.

Капусту тонко шинкуем. Выкладываем в салатник, присыпаем солью, мнем немного руками, чтобы пустила сок. Лук режем мелко, сало — соломкой и отправляем к капусте. Перчим и заправляем маслом. Приятного аппетита!

Сало по-украински

kartinka salo3kartinka salo2Сало свежее с прослойками мяса — 500 г, соль каменная — 4–5 ст. л., перец красный, перец черный, паприка, кориандр — по 0,5 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., лавровый лист — 3–4 шт., укроп сухой — 1 ч. л., чеснок — 5–6 зубчиков.

Сало моем, обтираем бумажными полотенцами и нарезаем на куски 7–8 см. Очищенный чеснок нарезаем пластинками. Нашпиговываем сало чесноком, сделав в мякоти глубокие надрезы. Смешиваем в тарелке соль, черный и красный перцы, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Измельчаем лавровый лист. Каждый кусок сала хорошо обваливаем в смеси соли с приправами. На дно подходящей посуды насыпаем немного соли со специями, плотно выкладываем куски сала и присыпаем солью сверху. Прикрываем посуду крышкой и убираем в прохладное место на трое суток. Смачного!

Бульба па-беларуску

58ac4ec629dc94e0b35aa3bcbff4b503

Фото iamcook.ru

Бульба — 1 кг, рэпчатая цыбуля — 1 шт., сала — 200 г, соль, чорны молаты перац па смаку, вада — 160 мл, алей — 0,5 ст. л.

Бульбу чысцім, мыем і наразаем сярэднімі кавалачкамі, солім і перчым, змешваем і перакладаем у форму, на дно якой наліваем трохі воды з алеем.

Наразаем сала без скуркі тонкімі лустачкамі, а цыбулю — паўколамі.

Пасыпаем бульбу цыбуляй. На паверхні раскладваем кавалачкі сала.

Духоўку разаграваем да 200 градусаў. Накрываем форму фальгой або крышкай, запякаем хвілін 15, а потым яшчэ без пакрыцця да мяккасці бульбы. Кавалачкі сала павінны вытапіць тлушч і ператварыцца ў скваркі. Смачна есцi!

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим израильскую шакшуку и яйца всмятку с гуакамоле по-мексикански

ГУРМАН. В чем польза творога, и что из него можно приготовить вкусного

ГУРМАН. Чем хороша гречка, и как из нее приготовить целый обед

ГУРМАН. Готовим свекольно-имбирный суп-пюре и рулетики с пряным творогом

ГУРМАН. Готовим котлеты из моркови и суп-пюре со сливками

Смотрите также:

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
Минчанин применил насилие к сотруднице ОПИ, которая собиралась наложить арест на его компьютер
sud

Вынесен приговор 33-летнему горожанину, которого обвиняли в насилии в отношении должностного лица, выполнявшего служебные обязанности, рассказали корреспонденту агентства «Минск-Новости» в прокуратуре Заводского района.

В вечернее время в квартиру на ул. Уборевича, где проживает фигурант, пришли две сотрудницы отдела принудительного исполнения (ОПИ). Они предъявили служебные удостоверения и сообщили, что будут проверять имущественное положение мужчины, поскольку с 2019 года у него имелись непогашенные штрафы.

Одна из сотрудниц собралась наложить арест на компьютер, что весьма возмутило выпившего фигуранта. Он стал выталкивать женщину из комнаты, а после взял за талию и вынес на лестничную клетку. Ее коллега вызвала милицию. К слову, все противоправные действия минчанина зафиксировали персональные видеорегистраторы сотрудниц ОПИ.

После в отношении мужчины возбудили уголовное дело. Вину в инкриминируемом преступлении он признал, в содеянном раскаялся, перед потерпевшей извинился.

— Обвиняемый работает водителем в частной компании, ранее уже имел проблемы с законом, — прокомментировала старший помощник прокурора Заводского района Наталья Михайловская, выступавшая по этому уголовному делу государственным обвинителем. — Суд признал его виновным в насилии в отношении должностного лица, выполняющего служебные обязанности, в целях воспрепятствования законной деятельности и на основании ч. 1 ст. 366 УК Республики Беларусь назначил наказание в виде ограничения свободы без направления в исправительное учреждение открытого типа на срок 1 год 6 месяцев.

Замена асфальтобетонного покрытия и не только. Какие работы выполнил «Ремавтодор Партизанского района» в 2024 г.

После завершения ремонтных работ открыто движение по путепроводу на ул. Долгобродской. О других итогах уходящего года корреспонденту агентства «Минск-Новости» рассказали в районном «Ремавтодоре».

katok

— Полностью подводить итоги преждевременно, ведь еще середина ноября. Тем не менее годовое задание даже перевыполнено, — говорит заместитель директора по производству Виктория Нагаева. — Например, ямочный ремонт при плане 6 150 кв. м сделан на 15 852 кв. м. Существенно перевыполнено задание по ремонту бортового камня. План предусматривал восстановление 2 500 единиц, однако к началу ноября отремонтировали 9 097. Хорошая динамика и в объемах обновления тротуаров. Их восстановление произвели на 9 990 кв. м при задании 8 200.

Притом важно понимать, что на балансе предприятия почти 190 объектов улично-дорожной сети: проезжая часть, тротуары, наземные и подземные пешеходные переходы.

В 2024-м осуществили полную замену асфальтобетонного покрытия на всем протяжении ул. Солтыса и Родниковой, в 1-м Переходном пер., на участках ул. Ванеева, Радиальной, Дачной, Геологической. Общая площадь ремонта составила 101 600 кв. м. Это большая цифра, превышающая объем 2023-го.

— В сферу производственных интересов вашего предприятия входит и ремонт проезжей части во дворах.

Да, это тоже значительный участок работ. С начала текущего года привели в порядок почти 24 500 кв. м дворовых территорий. В том числе осуществили полную замену асфальтобетонного покрытия дворовых проездов на ул. Ванеева, Захарова, Стахановской, Авангардной, в пер. Щербакова. Замечу: это кварталы возрастной застройки, где выполнен капитальный ремонт зданий.

Потому замена дорожного полотна стала завершающим этапом комплексного обновления территорий. Сегодня облик этой части столицы радует глаз. Аккуратные дома со свежим ремонтом, идеальное состояние дорожного покрытия.

ostanovki7

— Жители Партизанского наверняка обратили внимание на новые остановочные павильоны.

Вид и состояние устаревших навесов вызывали немало нареканий со стороны пассажиров. Да и с архитектурной точки зрения современный город они не украшали. Потому решили переделать проблемные конструкции на оживленных зонах улично-дорожной сети. В Партизанском произвели 17 таких замен, новые остановочные павильоны разместили на ул. Радиальной, Ваупшасова, Долгобродской, Солтыса, Чеботарёва. Их отличают эстетика и функциональность. Увеличили полезную площадь для ожидающих пассажиров, выполнили ударопрочное остекление, оцинкованные металлические балки и направляющие не подвержены коррозии. Важно отметить комплексный подход к благоустройству улично-дорожной сети. В частности, на Радиальной после замены асфальтового покрытия дорожной части и ремонта тротуаров разместили современные остановочные павильоны.

— Насколько себя оправдывает инновационная технология «Сларри Сил», о которой сегодня много говорят и которую использует в том числе ваше предприятие?

Впервые ее применили в 2021 году при ремонте участка проезжей части ул. Ф. Скорины. Такая технология не нова, ее используют в других странах. Другое дело, что она востребована именно в нашем климате, когда температура воздуха зимой многократно переходит через нулевую отметку. Оттепели сменяют морозы, а лед, образующийся в микротрещинах дорожного покрытия, разрывает асфальт. «Сларри Сил» при относительно небольших затратах позволяет улучшить эксплуатационные характеристики полотна без его полной замены, тем самым продлевая срок службы на несколько лет. По сути, профилактика. На поверхность дороги укладывается защитный слой из эмульсионно-минеральной смеси. Она заполнит пустоты, обеспечив атмосферостойкость и герметичность. Со временем этот процесс можно повторить. Участок проезжей части ул. Ф. Скорины и сегодня выглядит свежо. В 2024-м защитный слой по технологии «Сларри Сил» нанесли на максимально критичные участки ул. Уральской и Ваупшасова. Также произвели профилактический ремонт Геологического и Дачного проездов.