1200 90

ГУРМАН. Готовим из капусты: рецепты вкусных котлет и запеканки

Чем полезна капуста и что можно приготовить из нее вкусненького — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».

капустаОвощ этот довольно древний. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали выращивать со времен каменного и бронзового веков. Хрустели ею и в Египте, и в Древней Греции. Очень уважали капусту древние римляне и приписывали ей божественное происхождение. Согласно мифу, выросла она из капель пота бога-громовержца Юпитера, когда тот пытался разгадать значение противоречивых высказываний оракула. Кстати, название этого растения произошло от латинского слова caputum — «голова». Ведь кочан действительно напоминает человеческую голову.

Древние греки и римляне считали, что капуста излечивает многие хвори, успокаивает головную боль, избавляет от тошноты и бессонницы. Этому овощу как лекарственному средству посвятили свои работы древнегреческий врач Диоскорид, древнеримский писатель и ученый Плиний Старший и многие другие. А далекие от науки простые граждане полюбили капусту за ее вкус и охотно поглощали ее с солониной и бобами.

На Руси капуста известна с XI века. Получили ее от греков и римлян, поселившихся в Крыму и Причерноморье. Чудо-овощ пришелся славянам по вкусу — его выращивали на каждом дворе, а осенью целыми деревнями квасили капусту (кстати, в таком виде она полезнее, чем в свежем). До сих пор ни одна кухня мира не включает в себя столько блюд, в основе которых этот овощ, сколько русская. В меню россиян он на одном из первых мест. Они съедают капусты в семь раз больше, чем, например, американцы.

С этим овощем связано немало любопытных историй. Например, как получили свое название театральные капустники. Считается, что так прозвали посиделки театральных актеров по случаю окончания зимнего сезона. В это время шел Великий пост, поэтому главным украшением стола был постный пирог с капустой.

На Венской выставке овощей в 1873 году овощевод Ефим Грачёв из Петербурга продемонстрировал посетителям самый крупный на тот момент кочан капусты — диаметром 71 см!

Капуста — героиня не только загадок и пословиц. Американский писатель О. Генри написал сатирическую повесть «Короли и капуста». На русский язык она впервые была переведена Корнеем Чуковским.

Есть и забавная легенда, связанная с венценосной особой и капустой. Ее рассказывал слесарь Гоша в фильме «Москва слезам не верит»: «Был такой римский император Диоклетиан, кстати сказать, очень приличный император, так вот, в самый расцвет своей империи он вдруг отказался от власти и удалился к себе в деревню. А когда из Рима приехали, чтобы просить его вернуться к власти, он сказал: «Если бы вы видели, какую я вырастил капусту, вы бы перестали меня уговаривать».

Котлеты

котлеты капуста

Фото Depositphotos

700 г капусты, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст. л. манки, 1 пучок зелени, специи, 2 ст. л. сливочного масла.

Обжариваем измельченный лук на сливочном масле до золотистости. Шинкуем капусту, заливаем горячей водой и привариваем до полуготовности. Отжимаем ее, чтобы избавиться от влаги, и добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем капустный фарш, оставляем на 10-15 минут, затем формируем котлеты. Обваливаем их в муке и обжариваем в растительном масле с обеих сторон. Можно также запечь в духовке около 20 минут.

Запеканка

запеканка капуста

Фото Depositphotos

450 г капусты, 400 г творога, 4 яйца, соль, специи и травы — по вкусу, 30 г сливочного масла.

Шинкуем капусту и тушим 7–10 минут в сливочном масле со специями, солим. Одно яйцо варим, очищаем и перемешиваем с капустой, остальные взбиваем блендером с творогом и травами. Выкладываем в форму капустный слой, а сверху — творожную массу. Запекаем в разогретой до 180 °С духовке 45 минут.

Суп с фасолью и сельдереем

суп

Фото Depositphotos

2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 стебля лука-порея, 200 г помидоров, 2 л воды, 2 картофелины, чеснок, 1/2 кочана капусты, 2 ст. вареной или консервированной фасоли, специи.

Произвольно измельчаем все овощи. Обжариваем порей, сельдерей, морковь и чеснок в течение 5 минут. Добавляем помидоры, капусту, картофель и фасоль, заливаем водой и приправляем. Варим суп на среднем огне около получаса.

Кстати, белокочанная капуста содержит витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, редкий витамин U, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, серу, йод, фосфор, фруктозу, фолиевую и пантотеновую кислоты, клетчатку и грубые пищевые волокна.

Еще материалы рубрики:

ГУРМАН. Готовим пирог и крем-суп из тыквы

ГУРМАН. Гастрономические достопримечательности города на Припяти — Турова

ГУРМАН. Готовим карпа по-радзивилловски и архас

ГУРМАН. Готовим курицу на бутылке и бутерброды со шпротами и авокадо

ГУРМАН. Готовим вкуснейший плов по-узбекски и сочную самсу

Смотрите также:

 

telegram
Yandex Zen logo
Goolge logo
Белорусские бойцы выиграли четыре медали на чемпионате мира по ММА

На чемпионате мира по смешанным единоборствам (ММА) в Ханты-Мансийске белорусы завоевали четыре бронзы, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

chm po edinoborstvam

Турнир принимал Центр развития теннисного спорта, а участниками стали более 160 спортсменов из 35 стран. Медали разыгрывались в десяти весовых категориях у мужчин и в шести — у женщин.

Из белорусов чаще всех в клетку довелось выходить Рустаму Джайчиеву. На предварительной стадии боец ACADEMY MMA TEAM выиграл у испанца Артура Мартина Искуиредо удушающим приемом в первом раунде. Затем парень нокаутировал в дебютной трехминутке португальца Ангелу Лоуренсу-Руимунду. Третий поединок получился самым сложным, оппонентом был представитель Ирака Мохаммед Салах, но и здесь победил Джайчиев — решением судей. Однако в полуфинале он все же уступил российскому бойцу, получил бронзу.

Сергей Кузнецов стартовал со стадии 1/8 финала, где одолел Александра Скроба из Молдовы решением судей. Полную дистанцию прошел и бой Кузнецова с мексиканцем Нестором Эдуардо Галиндо Мартинесом — и здесь арбитры с разногласием отдали предпочтение белорусу. Но в полуфинале Сергей проиграл, занял третье место. Аналогичная участь постигла Лилию Казак, а также Юрия Осецкого. Тем не менее этот квартет получил бронзовые награды.

Бойцы Даниил Кулицкий, Захарий Кузьменков, Дмитрий Костюченко и Андрей Медюн не смогли добраться до заветных медалей в этих соревнованиях.

Фото mmaunion.ru

Как дефектологи помогают ребятам с нарушениями речи, и при каких показаниях стоит к ним обращаться

Ежегодно в Центр коррекционно-развивающего обучения и реабилитации Заводского района приводят около 4 тыс. детей. Для каждого ребенка индивидуально составляют образовательный маршрут и план помощи. Как разговорить самых капризных молчунов, узнала корреспондент агентства «Минск-Новости».

05 11 2024 soczialka czentr korrekczionno razvivayushhego obucheniya pozhoga 08 kopiya

Слон, лягушка и змея

Пятилетний Давид третий месяц приходит в центр на занятия. Он уже многое умеет. Например, по просьбе учителя-дефектолога Юлии Хасеневич мальчик без труда выполняет упражнение «Вкусное варенье».

Молодец, — поддерживает ребенка специалист. — А теперь сделаем «Слоника». Вытягивай губы в трубочку. Умница! Еще раз. «Слоника» и «Лягушку» по очереди сделаем?

Давид цокал, как лошадка, «красил забор» и изображал грибок, прижимая язык к нёбу. Ему может показаться, что это игра. Однако артикуляционная гимнастика — один из самых эффективных способов преодоления речевых нарушений.

Когда размяли язык, педагог предлагает мальчику новое развлечение: провести змею по лабиринту. Чтобы та не заблудилась, надо помогать ей звуком «Ш».

Смотри на картинку и повторяй песенку змеи, — просит учитель-дефектолог. — Как она говорит? Правильно: «Ш-ш-ш». Губы вытяни вперед, а язык подними.

05 11 2024 soczialka czentr korrekczionno razvivayushhego obucheniya pozhoga 03 kopiya

Каждый кабинет учителя-дефектолога в центре — своего рода игровая комната, где дети с помощью цветных картинок из книг или ярких игрушек учат свой язык правильно выговаривать звуки. Гаджеты тоже помогают, например умное зеркало — компьютер с зеркальной поверхностью и со специальными программами для коррекции речи и развития артикуляции. Давид, глядя на него, изображает паровоз и шипящий чайник, а специалист лишь корректирует технику с помощью программы. Занятия индивидуальны для каждого ребенка.

Поддержка рядом

— Для коррекционной помощи необходимо пройти психолого-медико-педагогическое обследование, — поясняет заместитель директора центра Наталья Шишкова. — Учителя и врачи определят особенности развития ребенка и разработают индивидуальный образовательный маршрут. Ежегодно к нам приводят около 4 тыс. ребят. После обследования некоторые получают направление на занятия в садиках или школах, другие идут в специальные или интегрированные группы.

В Заводском районе функционируют 58 классов интегрированного обучения, 9 специальных классов и 61 группа для детей с тяжелыми нарушениями речи. Тех, у кого тяжелые и множественные нарушения, педагоги учреждения посещают на дому. В 2024-м таких 10 человек.

05 11 2024 soczialka czentr korrekczionno razvivayushhego obucheniya pozhoga 06 kopiya

Коррекционные центры также предоставляют раннюю помощь малышам до 3 лет, — добавляет Н. Шишкова. — В этом году у нас 80 таких ребят. Их число постоянно меняется. Чем раньше люди обратятся за помощью, тем лучше будут результаты. Не надо опираться на мнение других: «Вот пойдет твой ребенок в садик, там и заговорит».

При сомнениях стоит записаться на консультацию к специалистам центра, чтобы узнать, соответствует ли развитие ребенка возрастным нормам, и получить рекомендации. Некоторые родители приходят за советами каждые полгода.

Первые звоночки

Как понять, когда необходимо обратиться за помощью?

Если в 1,5 года у малыша нет слов, и он не показывает на нужное, надо действовать, — объясняет Ю. Хасеневич. — К 3 годам словарь должен насчитывать более тысячи слов. Дети должны понимать обращенную речь и пользоваться предметами — есть ложкой и пить из кружки, выражать просьбы, знать основные цвета и понимать формы. Все проблемы с речью желательно исправить до школы. В противном случае ошибки из устной речи перейдут в письменную. Например, если у ребенка нарушение фонематического слуха, на диктанте он так и напишет слово «миниционер», а не «милиционер».

05 11 2024 soczialka czentr korrekczionno razvivayushhego obucheniya pozhoga 14 kopiya

Стесняться проблемы или замалчивать ее в надежде, что все пройдет само, нельзя. А ведь некоторые мамы и папы скрывают, что у их чада, допустим, расстройство аутистического спектра или поведенческие нарушения. Даже если и доходят до комиссии, то спорят с педагогами и психологами, когда те называют вероятные диагнозы. Позже приходит понимание, что с задачей разбираться все же придется, но время, к сожалению, упущено.

Прежде чем приступить к занятиям с ребенком, надо провести работу с мамой и папой: объяснить им, почему ранняя помощь необходима, — добавляет Ю. Хасеневич. — Хорошо, когда родитель и учитель-дефектолог работают в связке. Только так можно добиться результатов. Именно поэтому близкие малыша присутствуют на занятиях, а потом получают рекомендации по закреплению пройденного уже дома.

05 11 2024 soczialka czentr korrekczionno razvivayushhego obucheniya pozhoga 12 kopiya

Причина и следствие

Говоря о нарушениях звукопроизношения у детей, собеседницы отмечают: проблема возникает по нескольким причинам. Например, из-за неправильного жевания. Длительное использование пустышки или сосание пальцев, неверно подобранный рацион питания с жидкой и мягкой пищей способны отразиться на речи. Вырастить молчуна можно благодаря гиперопеке, когда крохе достаточно без слов ткнуть пальцем в нужную сторону — и на его требование предлагают тысячу вариантов просимого. Зачем говорить, если и так все получишь? Многочасовой просмотр мультфильмов или игры на планшете/телефоне с младенчества тоже имеют свои последствия.

Понятно, что у отсутствия речи бывают и более серьезные причины. Например, повреждение структур головного мозга из-за родовых травм, — поясняет учитель-дефектолог. — Но если родители мало разговаривают с ребенком, это способно затормозить речь. Ничто не заменит беседы с мамой и папой, игры с ними. Даже обычная прогулка во дворе может дать такой объем информации, на который не способен ни один планшет или телевизор.

Фото Сергея Пожоги